Cookie Politik

Denne side benytter sig af cookies for at kunne fungere korrekt. Hvis du klikker dig videre rundt på siden accepterer du automatisk at vi benytter disse cookies. Du kan læse mere om hvilke cookies shoppen benytter på vores generelle afsnit om cookie politik.

Skattekammer

 

Obs. alle skattekammer produkter står på fjernlager, så forvent 1-3 dages levering/afhentningstid

Frapin Plume Cognac 40% Grande Champagne, Cognac Frapin

Frapin Plume Cognac 40% Grande Champagne, Cognac Frapin

Frapin Plume 40% er Frapins absolutte top Cognac. Den afløser 1888, "Uret", og mange andre i serien af deres limiterede top-Cognac'er. Lavet af en kombination af 20 forskellige Ugni Blanc destillater lagret til perfektion i egne kældre selvfølgelig alt sammen fra det bedste område: Grande Champagne i hjertet af Cognac.

Det har taget over et halv århundrede at lagre, faktisk mere end 6 årtier, i nogle af de bedste tønder som er over hundrede år gamle.

Der er lavet 500 flasker i alt og Danmark har fået 3, så her er virkelig tale om et stykke historie. Det er den mest elegante og intense cognac Frapin har lavet til dato, og udover at være noget af det mest elegante er den også et samlerobjekt uden lige.

Cognacen fik 99/100 i Rom og Whisky magasinets store cognac smagning. JJ/04/21

Producenten
Få firmaer i Cognac kan som familien Frapin føre traditionen for cognacproduktion helt tilbage til år 1270. Cognac Frapin har den sjældne ære at være den største vinmarksbesidder i Grande Champagne distriktet. Ud over de 200 ha. vinmarker, som alle ligger i Grande Champagne området, ejer Frapin også en af de flotteste og mest berømte ejendomme i 1. Cru: Château Fontpinot på 147 ha. Bedre beliggenhed kan man ikke tænke sig. Château Fontpinot er både et af de mest bemærkelsesværdige og et af de største godser.

En forklaring på det udsøgte produkt er den kunst, der ligger i at blande cognac. Selv Frapins 1270 den mest beskedne i firmaets cognacserie er udelukkende sammensat af Grande Champagne cognac, og VSOP kan yderligere pryde sig med betegnelsen 1. Cru du Cognac. Cognac Frapin har igennem århundreder opbygget en lang tradition for godt håndværk og stabilitet i produktionen, hvorfor de har et godt ry som en stor destillatør af luksuscognac. De fortløbende årgange af produktionen destilleres på stedet i traditionel pot-stil. Cognacen lagres derefter på egefade fremstillet af træ fra den kendte Limousin-skov.
Der er lavet 500 flasker i alt og Danmark har fået 3!
Der er lavet 500 flasker i alt og Danmark har fået 3!
Din pris: 1 stk. á
24.995,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
A.H. Riise Platinum Reserve Premium

A.H. Riise Platinum Reserve Premium

Et fad der skiller sig markant ud fra alle andre. Det er en "gylden åre" og en ener, der ikke kommer tilbage. Den er på alle måder værd at smage. A.H. Riise Platinum Reserve Premium kan aldrig genskabes. A.H. Riise Platinum Reserve Premium Small Batch No 1 er en enestående rom. Den har et helt klassisk A.H. Riise-præg, men et hjerte af guld.

Denne rom er særlig unik, fordi den kun findes i et batch på 6000 styk. Når de er væk, kan den aldrig genskabes. A.H. Riise Platinum Reserve Premium Small Batch No 1 er en Solera-lagret rom, hvis hjerte består af to gyldne fade. Det ene er 40 år gammelt, det andet er 21 år. Begge fade har ligget og modnet i Europa i tempereret klima. Netop dette klima sikrer en nænsom, langsom modning, som betyder, at fadet aldrig bliver "presset", men kan modne i sit eget tempo, som er optimalt for smagens udvikling. Ordet "alkohol" har den samme sproglige rod som ordet "alkymi": Kunsten at lave guld.

Når masterblenderen udøver sin kunst, er målet også at lave guld. Men som med guld kan man ikke altid forudsige, hvad der skal til for at ramme plet og få rom i verdensklasse ud af processen. Rommens lange liv på smukke egefade gemmer nemlig på mange hemmeligheder. Er man heldig og dygtig, kan man pludselig ramme en gylden åre – et fad der skiller sig helt ud fra alle andre. Præcis sådan er det med A.H. Riise Platinum Reserve Premium Small Batch No 1. Det er en "gylden åre" og en ener, der ikke kommer tilbage. Den er på alle måder værd at smage. Logbogen: A.H. Riise og ophavsmanden til Tivoli Danskerkolonien på St. Thomas har ikke været stor, og alle har kendt hinanden.

Det er også sandsynligt, at Tivolis ophavsmand, Georg Carstensen, og A.H. Riise har mødt hinanden over et godt glas rom. Georg Carstensen dukkede op på de danske øer efter Første Slesvigske Krig. Her har de to mænd fundet gensidig inspiration: Carstensen i underholdningsbranchen, som altid har haft forbindelser til ædel alkohol, herunder Riises rom.
Da Riise vendte tilbage til sit fædreland, bosatte han sig også på Frederiksberg i villaen "St. Thomas". Villaen blev efter Riises død solgt og omdannet til forlystelsesetablissement. Ringen var sluttet.
Spændende nyhed fra A.H. Riise
Spændende nyhed fra A.H. Riise
Din pris: 1 stk. á
5.995,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Diplomatico Single Vintage 2004

Diplomatico Single Vintage 2004

Rommen er lagret på destilleriets bedste fade af typen ex-bourbon, som Diplomaticos master blender Tito Cordero nøje har udvalgt. Afslutningsvis har Diplomatico Single Vintage 2004 Rum fået en efterlagring på ex-sherryfade, der er med til at give rommen lidt extra dybde, sødme og kompleksitet. Diplomatico Single Vintage produceres kun i de årgange hvor sukkerrørs høsten i Venezuela er blandt de bedste i mands minde. Årgange hvor høje temperaturer, høj luftfugtighed og regnvejrsmængder under gennemsnit har skabt de perfekte forudsætninger for dyrkning af sukkerrør.

Din pris: 1 stk. á
2.495,00 DKK
Lager i butik: 2 flasker
1981 MALTECO SELECCION 1981 40% SAVIO S.R.L. RUM (

1981 MALTECO SELECCION 1981 40% SAVIO S.R.L. RUM (

Producenten
Selvom Malteco Ron er en Guatemala-stilet rom, er det egentlig en panamansk rom, som produceres af Varela Hermanos Bodegas de America SA. Opskriften er lavet i Guatemala, hvor Malteco Ron originalt blev produceret. Opskriften er fra Guatemala, og rommen bliver løbende kvalitetskontrolleret af ”Asociacion Maestros Roneros de Guatemala”. Varela Hermanos ligger i byen Pesé i den sydlige del af det centrale Panama. I 1908 etablerede den daværende ejer, Don José Varela Blanco, den første sukkerfabrik. Senere, i 1936, åbnede romfabrikken, som lige siden har produceret rom af høj kvalitet. Varela Hermanos er den største leverandør af rom til hjemmemarkedet i Panama, og leverer mere end 90% af al rom til de lokale. Rommen er destilleret på kolonnekedler og er derfor i den elegante, lette stil, hvilket også er kendetegnede for rom fra Guatemala. Rommen bliver lagret på 220 liters brugte bourbonfade af hvid, amerikansk eg. Tønderne giver rommen en passende kontakt med fadet, hvor mindre tønder ville give for meget kontakt og større tønder for lidt.
Din pris: 1 stk. á
1.999,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Malteco Seleccion 1987

1987 MALTECO SELECCION 1987 40% SAVIO S.R.L. RUM (70CL)

Producenten
Selvom Malteco Ron er en Guatemala-stilet rom, er det egentlig en panamansk rom, som produceres af Varela Hermanos Bodegas de America SA. Opskriften er lavet i Guatemala, hvor Malteco Ron originalt blev produceret. Opskriften er fra Guatemala, og rommen bliver løbende kvalitetskontrolleret af ”Asociacion Maestros Roneros de Guatemala”. Varela Hermanos ligger i byen Pesé i den sydlige del af det centrale Panama. I 1908 etablerede den daværende ejer, Don José Varela Blanco, den første sukkerfabrik. Senere, i 1936, åbnede romfabrikken, som lige siden har produceret rom af høj kvalitet. Varela Hermanos er den største leverandør af rom til hjemmemarkedet i Panama, og leverer mere end 90% af al rom til de lokale. Rommen er destilleret på kolonnekedler og er derfor i den elegante, lette stil, hvilket også er kendetegnede for rom fra Guatemala. Rommen bliver lagret på 220 liters brugte bourbonfade af hvid, amerikansk eg. Tønderne giver rommen en passende kontakt med fadet, hvor mindre tønder ville give for meget kontakt og større tønder for lidt.
Din pris: 1 stk. á
1.399,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Benriach 22 Year Peated

Benriach 22 Year Peated

Benriach 22 Year Peated is distilled frompeated malted barley. The whisky is matured in American oak casks and then finished in dark rum barrels. ‘Dunder’ is the name of the cane-juice residue left in the still after distillation; traditionally used as a yeast source in the fermentation process of jamaican rum. Bottled at natural colour and non chill filtered.
Din pris: 1 stk. á
1.999,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Bollinger Champagne CUVEE SPECIAL BRUT

Bollinger Champagne CUVEE SPECIAL BRUT (3L)

James Bonds yndlings-Champagne - man forstår ham godt, for den er frisk, tør og har charme. I flot rød trækasse.

Producent

Bollinger blev grundlagt i 1829 af familierne de Villermont, Renaudin og Bollinger. En del af familien bag Champagne Bollinger kan føre sine rødder tilbage til 1650 i netop Champagneområdet, men det var først i 1829 at man for alvor begyndte at købe vinmarker og satse på kvalitetschampagne. I 1941 overtog den nu legendariske Lily Bollinger ansvaret for driften, og hun gik fra starten målbevidt efter at opkøbe de bedste vinemarker og er bag Bollingers prionerarbejde indenfor kvalitet, for eksempel med skabelsen af prestigecuvéen R.D. (Recently disgorged) i 1961. På mange måder er Madame Lily Bollinger stadig et ikon for den nuværende ledelse. Der satses kompromisløst på at skabe den bedst mulige kvalitet, men man er samtidig meget bevidst om historien og familietraditionerne og et berømt citat er stadig et vartegn for Bollinger: "Jeg drikker Champagne Bollinger, når jeg er lykkelig. Og jeg drikker den også, når jeg er ked af det. Nogle gange drikker jeg den, når jeg er alene; og når jeg er sammen med andre, betragter jeg den som helt nødvendig. Jeg nipper til den, når jeg ikke er sulten, og drikker den, når jeg er. Ellers rører jeg den aldrig - undtagen når jeg er tørstig."

Champagne Bollinger er et af de mest respekterede vartegn for kvalitet og luksus, og husets track-record for konstant topkvalitet er uden sidestykke. Bollinger er den fremmeste eksponent for Pinot Noir-druen i Champagne. De fleste af husets vine indeholder ca 2/3 Pinot Noir, og derfor er Bollingervinene kraftigere end de fleste andre Champagner. Andelen af druer fra Bollingers egne 1. Cru og Grand Cru marker er ekstremt højt i vinene. Bollingers "standard-champagne", Special Cuvée, indeholder for eksempel 80 % druer fra Grand Cru og 1. Cru-marker!

Fadlagring og 600.000 magnumflasker med korkpropper
Bollingers champagner udvikles først på egetræsfade, og derefter lagrer man en meget stor andel champagne på magnumflasker - i de enorme kældre under hovedsædet i Aÿ ligger der 600.000 magnumflasker og lagrer - la réserve som Bollinger selv kalder dem. Bollinger lagrer alle disse magnumflasker med prop, for at sikre den mest harmoniske udvikling og Champagnen fra disse magnumflasker indgår i alle Bollingers champagner og er med til at give Bollingers Champagner en unik smag og kraft. Special Cuvée, La Grande Année, R.D. og Vieilles Vignes Francaises Special Cuvée er Bollingers visitkort og deres mest kendte Champagne og selv i denne indgår en stor del vin fra reserven af magnumflasker - La Grande Année (LGA) er en prestigechampagne som kun laves i de bedste år og frigives først efter 5 års lgring, R.D. er det bedste huset formår, den frigives først efter 10 års lagring. Vieilles Vignes Francaises er en utrolig sjælden Champagne lavet på druer fra Bollingers præphylloxera vinmark i Aÿ, dvs. en vinmark, der aldrig har været angrebet af vinlusen (phylloxera), som ødelagde næsten 100 % af Europas vinmarker i sidste del af 1800 tallet. Derudover laves der Rosé Brut og La Grande Année Rosé.

Champagnen

Champagne Bollinger Special Cuvée
Special Cuvée er trods sit navn (og sin kvalitet!) husets "standardcuvée". Bollingers stil kommer utvetydigt til udtryk i denne rige og, for en standardcuvée, forbløffende komplekse Champagne. Den mest kraftfulde non- vintage Champagne der laves.

Bollinger lancerer ny champagneflaske
Bollinger har netop lanceret en ny champagneflaske til deres berømte Special Cuvée champagne. Flasken er lavet med inspiration fra en Champagneflaske fra 1846 fra Bollingers historiske kældre i Aÿ. Flaskehalsen er betydelig mindre end på de fleste andre champagneflasker, hvilket gør udviklingen af champagne mere harmonisk og mere velegnet til lagring. Den nye flaske skal ses som endnu en kvalitetsoptimering fra Bollingers side. Bollinger er i forvejen kendt for at lave den bedste "standardchampagne" med Special Cuvé
Jamessuckling.com --- 93 point
Wine Spectator --- Critic's choice
Ekstra Bladet --- 5
Ekstra Bladet --- 92 point
Winelab.dk --- 6
Henrik Oldenburg --- 18 point
DinVinGuide --- Fremragende
DinVinGuide --- 92 point
Nordjyske Stiftstidende --- 5
Alt om vin --- Ugens Vinder
Jyllandsposten --- 6
Dagbladet Information --- 5
Erhvervsbladet --- 6
"Bollingers Special Cuvée er og bliver én af de store huses skarpeste standard cuveer. Den sidder lige i det skarpe skab hver eneste gang", citat Gastro d. 18-09-2009.
Jamessuckling.com --- 93 point
Wine Spectator --- Critic's choice
Ekstra Bladet --- 5
Ekstra Bladet --- 92 point
Winelab.dk --- 6
Henrik Oldenburg --- 18 point
DinVinGuide --- Fremragende
DinVinGuide --- 92 point
Nordjyske Stiftstidende --- 5
Alt om vin --- Ugens Vinder
Jyllandsposten --- 6
Dagbladet Information --- 5
Erhvervsbladet --- 6
"Bollingers Special Cuvée er og bliver én af de store huses skarpeste standard cuveer. Den sidder lige i det skarpe skab hver eneste gang", citat Gastro d. 18-09-2009.
Din pris: 1 stk. á
2.995,00 DKK
BRUT PREMIER GIFT BOX CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER (300CL)

BRUT PREMIER GIFT BOX CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER (300CL)

Brut Premier laves på 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 20% Pinot Meunier fra 40 forskellige parceller. For at sikre en god kontinuitet i stilen er Brut Premier lavet af seks forskellige årgange, hvoraf ca. 10% kommer fra Louis Roederers berømte “Réserve”. Vinen gæres på flaske i 3-4 år, og “dosagen”, d.v.s. den sukkerlikør, der tilsættes, når gæringen på flaske er slut, udgør ca. 10-11 g. pr. liter. Efter degorceringen er vinen yderligere gemt i 6 måneder inden afskibning.

Brut Premier har en stor, umiddelbar og frugtrig bouquet. Her finder man eksotiske karakterer af honning, vanille, mandler og ristet brød og samtidig en delikat og kompleks finish. En meget spændende harmoni mellem kraft, fyrighed og blødhed. Vinen er perfekt som aperitif på grund af sin friskhed og finesse. Dens gode struktur og fylde gør den også velegnet til fjerkræ, fisk, skaldyr og faktisk også til ikke for søde desserter.

Robert Parkers The Wine Advocate --- 92/100 points
Wine Spectator --- 92/100 points
Wine Enthusiast --- 91/100 points
Wine & Spirits --- 90/100 points
James Suckling --- 93/100 points
Jyllands Posten --- 90/100 points
Gastro --- 5/5 stjerner
BT --- 5/6 stjerner
Finansbureauet.dk --- 5/6 stjerner
Wine & Spirits TOP 100 --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Robert Parkers The Wine Advocate --- 92/100 points
Wine Spectator --- 92/100 points
Wine Enthusiast --- 91/100 points
Wine & Spirits --- 90/100 points
James Suckling --- 93/100 points
Jyllands Posten --- 90/100 points
Gastro --- 5/5 stjerner
BT --- 5/6 stjerner
Finansbureauet.dk --- 5/6 stjerner
Wine & Spirits TOP 100 --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Din pris: 1 stk. á
2.850,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
BRUT PREMIER GIFT BOX CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER (600CL)

BRUT PREMIER GIFT BOX CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER (600CL)

Brut Premier laves på 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay og 20% Pinot Meunier fra 40 forskellige parceller. For at sikre en god kontinuitet i stilen er Brut Premier lavet af seks forskellige årgange, hvoraf ca. 10% kommer fra Louis Roederers berømte “Réserve”. Vinen gæres på flaske i 3-4 år, og “dosagen”, d.v.s. den sukkerlikør, der tilsættes, når gæringen på flaske er slut, udgør ca. 10-11 g. pr. liter. Efter degorceringen er vinen yderligere gemt i 6 måneder inden afskibning.

Brut Premier har en stor, umiddelbar og frugtrig bouquet. Her finder man eksotiske karakterer af honning, vanille, mandler og ristet brød og samtidig en delikat og kompleks finish. En meget spændende harmoni mellem kraft, fyrighed og blødhed. Vinen er perfekt som aperitif på grund af sin friskhed og finesse. Dens gode struktur og fylde gør den også velegnet til fjerkræ, fisk, skaldyr og faktisk også til ikke for søde desserter.

Robert Parkers The Wine Advocate --- 92/100 points
Wine Spectator --- 92/100 points
Wine Enthusiast --- 91/100 points
Wine & Spirits --- 90/100 points
James Suckling --- 93/100 points
Jyllands Posten --- 90/100 points
Gastro --- 5/5 stjerner
BT --- 5/6 stjerner
Finansbureauet.dk --- 5/6 stjerner
Wine & Spirits TOP 100 --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Robert Parkers The Wine Advocate --- 92/100 points
Wine Spectator --- 92/100 points
Wine Enthusiast --- 91/100 points
Wine & Spirits --- 90/100 points
James Suckling --- 93/100 points
Jyllands Posten --- 90/100 points
Gastro --- 5/5 stjerner
BT --- 5/6 stjerner
Finansbureauet.dk --- 5/6 stjerner
Wine & Spirits TOP 100 --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Din pris: 1 stk. á
5.300,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
BRUT ROSE VINTAGE CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER 2012 (150CL)

BRUT ROSE VINTAGE CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER 2012 (150CL)

I duften er vinen meget kompleks med nuancer af modne, røde frugter (solbær og ribs) samt ristet brød. I smagen er det elegancen, som især kommer frem med en meget aromatisk finish, som gør vinen meget charmerende på trods af dens mørke stil.
Wine & Spirits Top 100 Wineries --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Wine & Spirits Top 100 Wineries --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Din pris: 1 stk. á
1.975,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
BRUT VINTAGE, DELUXE GIFT BOX CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER 2014 (150CL)

BRUT VINTAGE, DELUXE GIFT BOX CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER 2014 (150CL)

Kun i de bedste år (f.eks. 2007, 2008 og 2009) udvælger Louis Roederer vine, som anvendes til denne vin. Med denne vin ønsker man hos Roederer at reflektere de individuelle karakterer af den enkelte årgang. Brut Vintage er normalt lavet på 70% Pinot Noir og 30% Chardonnay. Efter den første gæring bliver 18% af vinen modnet på træfade og desuden uden malolaktisk gæring (2009). 2. gæringen (champagnisering) varer i 4 år. Efter degorceringen er vinen yderligere gemt i 6 måneder inden afskibning. Den likør, man tilsætter under degorceringen (liqueur de dosage), udgør 8-10 g. pr. liter og er sammensat af vine udvalgt på Roederers bedste Grands Crus marker, og som er lagret på fad i 4-10 år.

Vine har en flot lysgylden farve med små, vedvarende bobler. I duften er det Pinot Noir karakteren, som dominerer med de klassiske toner, som de store vinmarker nær landsbyerne Verzenay og Verzy giver (Hindbær, kirsebær). Derefter følger toner af tørre frugter (figner, abrikoser fra Chardonnay) og ristede toner fra træfadene. I smagen har vinen en god rygrad og en fylde, som er klassiske træk for vinene fra Louis Roederers ler- og kalkholdige vinmarker. I eftersmagen fanger man toner af hvide ferskner, citrusfrugter, hyben, men også lidt vanilje og bitter chokolade. Der er en pragtfuld balance mellem friskhed, fasthed, fylde og velour.Den hører til de kraftige Champagner hos Roederer og kan derfor sagtens serveres til hvidt kød eller retter med f.eks. flødesaucer eller som aperitif.

Producenten
Når man disponerer over 214 ha. af Champagneområdets bedste vinmarker – oven i købet klassificerede som “Premier og Grand Cru” – og næsten kan være selvforsynende med druer fra år til år, er man uden tvivl i en privilegeret situation. Men privilegiet er ikke noget, man kommer let til. Huset Louis Roederer dækker selv 80-85% af sit behov med druer fra egne marker, der er harmonisk fordelt i de 3 bedste regioner i Champagne: Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs. 97% af Louis Roederers vinmarker er klassificerede som Grand Cru eller Premier Cru. Samme fordeling findes i de opkøbte druer fra Bouzy og Ambonnay, og begge giver helt klart kvalitetsmuligheder.

I løbet af de seneste mange år har Champagne Louis Roederer givet større og større plads til bæredygtighed og til biodynami. Louis Roederer har allerede opnået prædikatet DEMETER (biodynami) for de vinmarker, som producerer druer til Cristal.

Distriktet
Champagnedistriktet er nok Frankrigs (og verdens) mest berømte distrikt, i passende afstand til Flandren, England og...Paris, som altid har været gode aftagere af Champagne-vine. Historisk set knytter der sig mange myter omkring såvel opfindelsen af Champagne som dens fremstilling.

Geografisk ligger området langt oppe i Nordfrankrig, ca. 150 km. nordøst for Paris og breder sig på departementerne Marne (4/5 af arealet) og Aube samt på få marker i Aisne, Seine-et-Marne og Haute-Marne. Kvaliteten varierer meget fra område til område og fra årgang til årgang, da undergrundens type - især bl.a. dens indhold af kalk - betyder en del, og det samme gør de ret svingende klimatiske forhold (regn, frost...). Håndværket er ligeledes afgørende.
Wine & Spirits Top 100 --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Wine & Spirits Top 100 --- 2021
Robert Parker --- Green Emblem
Din pris: 1 stk. á
1.499,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Chateau D'Yquem Premier Grand Cru 2006

Chateau D'Yquem Premier Grand Cru 2006

Sauternes vine er meget likorøse, fede men samtidig meget aromatiske og delikate, især når de får lov at modne (gerne 15-20 i de gode årgange).


Distriktet
Områderne på venstrebredden af Garonne-floden, som producerer søde hvidvine, er klemt inde i det sydlige Graves-distrikt og består egentlig af 3 områder Sauternes, Barsac og Cérons. Selvom de tre distrikter grundlæggende har næsten samme jordbundstype som Graves-området, er det dog de mange små forskelle i undergrunden og i eksponering, som hovedsageligt er årsagen til visse slottes særlige kvalitet. Jordbunden består hovedsageligt af 'graves' (småsten), ler, sand og kalk ved overfladen og kalk, graves og ler i undergrunden. Det er faktisk i de områder, hvor der er mest ler og Graves, at man finder de bedste slotte, men det er samtidig de steder, hvor det er mest nødvendigt med en god dræning af jorden for at producere kvalitetsdruer.

Vinen
Generelt finder man en druesammensætning, som giver stor plads til Sémillon (ca. 60%) og Sauvignon (35-40%). Muscadelle er - desværre - efterhånden yderst sjælden. Sauternes vine er meget likorøse, fede men samtidig meget aromatiske og delikate, især når de får lov at modne (gerne 15-20 i de gode årgange).
Din pris: 1 stk. á
4.495,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Cristal 2008

Cristal 2008

Bedste årgang og bedste Cristal nogensinde!

Smagsnoter

Farven er gylden-gul, med sarte strejf af guld. Fine og stabile blide bobler, der gør den nem at drikke. Kraftig og kompleks i ganen og afslører en blanding af gul frugt (mirabelleblomme), saftig og moden nektarin, citrusskal (kandiseret appelsin) og fint ristede nødder (hasselnød). 

Næsen er samtidig sød med elegante noter, samt den er blød og fyldig i ganen. Boblerne skaber også en blid, vibrerende fornemmelse, derefter bliver vinen blød, tæt og saftig.

I munden er den ganske enkelt fantastisk!

Denne Champagne Består af 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay.

Vinous --- 98+
Robert Parker --- 97+
James Suckling --- 100 Point
Wine Enthusiast --- 100 Point
Vinous --- 98+
Robert Parker --- 97+
James Suckling --- 100 Point
Wine Enthusiast --- 100 Point
Din pris: 1 stk. á
3.495,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
DelaForce VINTAGE PORT 1985 Magnum

DelaForce VINTAGE PORT 1985 Magnum

Husk af korkpropperne på gammel portvin generelt er meget skrøbelige. Vær der yderst forsigtig når du åbner. Det kan være nødvendigt at dekantere igennem et thefilter pga. bundfald.

Skal ligge ned ved lagring.

Din pris: 1 stk. á
1.495,00 DKK
Lager i butik: 3 flasker
Ekte Rum No. 5 Guyana 17 Years Limited Release

Ekte Rum No. 5 Guyana 17 Years Limited Release

Kun 250 eksemplarer - let bitter og meget, meget skøn. Distriktet Rom er som udgangspunkt lavet på sukkerrør og kan groft deles i fire kategorier, som hænger sammen med landenes tidligere kolonimagter: Frankrig, Portugal, Spanien og England. De to første rom-stilarter (Frankrig og Portugal) minder om hinanden, da de begge bygger på traditionen om at bruge friskpresset sukkerrørsjuice. I den franske tradition blev juicen varmebehandlet, filtreret, gæret og destilleret i en kontinuerlig proces. I den portugisiske tradition lader man massen gære uden filtrering eller behandling, og man destillerer på alt fra kedler hjemme i baghaven til kobberkedler med kontinuerlig destillation. I den spanske og engelske tradition laver man først sukker af sukkerrørsjuicen i en varmecentrifuge.

Her krystalliserer sukkeret sig i midten og man ender med et restprodukt kaldet melasse (molasses på engelsk). For at lave rom bliver melassen (som også kan bruges f.eks. til bagning, marmelade og dyrefoder) sat til at gære (i dag tilsætter man nogle gange sukker og vander), og det er det færdige produkt, man destillerer. I gamle dage foregik det 100 % på kobberkedler, men i dag er der også kontinuerlige kedler på spil. De gamle kedler giver en mere aromatisk og kraftig rom, og de ”nye” kedler giver en blødere, lettere og tørrere rom. En forskel mellem de to stilarter bør dog nævnes: I den spanske tradition kulfiltrerede man rommen, så den blev hvid/lys, mens englænderne lod den beholde smagen, saften og kraften – uden filtrering. Senere overgik spanierne til at lave rom på kolonnekedler, hvor man kan destillere så højt, at kulfiltrering er (kan være) unødvendig. De klart mest populære kategorier i Danmark er den spanske og den engelske. Producenten EKTE RUM er et københavnsk baseret ”blending house”. I ordets rene oversættelse betyder det et blandingshus, hvilket også er det, som Rum Club gør. De destillerer ikke deres egne rom, men har specialiseret sig i at finde frem til nogle af de bedste grundtyper af udtryk inden for romverdenen.

Derigennem kan man sammensætte den type af rom, som ønskes. Med skabelsen af de 4 første rum i serien, er det lykkedes at skabe en serie af rom, som favner bredt i smagen. Manden bag serien Ekte Rum er Daniel Nunez, som bedst kan betegnes som en ekstraordinær stor rom entusiast. Han har flere foretagender i restaurationsbranchen, og kendetegnende for alle stederne er, at hans kærlighed og passion for rom er et bærende element. Daniel er gennem sin nuværende bar, Rum Club, indehaver af Danmarks største samling af kvalitetsrom, som p.t. tæller ca. 350 flasker, hvoraf flere ikke kan smages andre steder i Skandinavien. Daniel har igennem flere års arbejde med og passion for rom opnået et internationalt navn og anerkendelse i romkredse.

Det er denne passion, som nu er blevet omsat i de rom, der tilsammen udgør Ekte Spirits. Rommen Eksklusiv rom, produceret i 250 eksemplarer! Ekte Limited Release er årgangsrom i ekstremt begrænsede mængder. Fra destilleriet Uitvlugt blev denne Guyana rom destilleret i januar 1998 og derefter tappet på fade og gemt langt væk. Resultatet er en lækker og helt speciel rom for de få udvalgte. Ekte No. 5 er et kolonnedestillat, der er nærmest vild i sit udtryk; lækkert krydret med charmerende noter af Demara sukker, ikke så sød, nærmere let bitter - og meget, meget skøn!
Din pris: 1 stk. á
2.149,00 DKK
Lager i butik: 2 flasker
Ekte Rum No. 6 Guyana 23 Years Limited Release

Ekte Rum No. 6 Guyana 23 Years Limited Release

Helt unikke smagsnoter, du kun kan finde i god gammel årgangsrom Distriktet Rom er som udgangspunkt lavet på sukkerrør og kan groft deles i fire kategorier, som hænger sammen med landenes tidligere kolonimagter: Frankrig, Portugal, Spanien og England. De to første rom-stilarter (Frankrig og Portugal) minder om hinanden, da de begge bygger på traditionen om at bruge friskpresset sukkerrørsjuice. I den franske tradition blev juicen varmebehandlet, filtreret, gæret og destilleret i en kontinuerlig proces. I den portugisiske tradition lader man massen gære uden filtrering eller behandling, og man destillerer på alt fra kedler hjemme i baghaven til kobberkedler med kontinuerlig destillation. I den spanske og engelske tradition laver man først sukker af sukkerrørsjuicen i en varmecentrifuge. Her krystalliserer sukkeret sig i midten og man ender med et restprodukt kaldet melasse (molasses på engelsk).

For at lave rom bliver melassen (som også kan bruges f.eks. til bagning, marmelade og dyrefoder) sat til at gære (i dag tilsætter man nogle gange sukker og vander), og det er det færdige produkt, man destillerer. I gamle dage foregik det 100 % på kobberkedler, men i dag er der også kontinuerlige kedler på spil. De gamle kedler giver en mere aromatisk og kraftig rom, og de ”nye” kedler giver en blødere, lettere og tørrere rom. En forskel mellem de to stilarter bør dog nævnes: I den spanske tradition kulfiltrerede man rommen, så den blev hvid/lys, mens englænderne lod den beholde smagen, saften og kraften – uden filtrering. Senere overgik spanierne til at lave rom på kolonnekedler, hvor man kan destillere så højt, at kulfiltrering er (kan være) unødvendig.

De klart mest populære kategorier i Danmark er den spanske og den engelske. Producenten EKTE RUM er et københavnsk baseret ”blending house”. I ordets rene oversættelse betyder det et blandingshus, hvilket også er det, som Rum Club gør. De destillerer ikke deres egne rom, men har specialiseret sig i at finde frem til nogle af de bedste grundtyper af udtryk inden for romverdenen. Derigennem kan man sammensætte den type af rom, som ønskes. Med skabelsen af de 4 første rum i serien, er det lykkedes at skabe en serie af rom, som favner bredt i smagen. Manden bag serien Ekte Rum er Daniel Nunez, som bedst kan betegnes som en ekstraordinær stor rom entusiast. Han har flere foretagender i restaurationsbranchen, og kendetegnende for alle stederne er, at hans kærlighed og passion for rom er et bærende element. Daniel er gennem sin nuværende bar, Rum Club, indehaver af Danmarks største samling af kvalitetsrom, som p.t. tæller ca. 350 flasker, hvoraf flere ikke kan smages andre steder i Skandinavien.

Daniel har igennem flere års arbejde med og passion for rom opnået et internationalt navn og anerkendelse i romkredse. Det er denne passion, som nu er blevet omsat i de rom, der tilsammen udgør Ekte Spirits. Rommen Kig godt på denne flaske; Udover at den blev destilleret helt tilbage i november 1992, er det én af kun 300 flasker - og således ekstremt eftertragtet. Smagen er potent med lag på lag af charmerende noter fra den lange lagring. Som 23 årig er dette en ungdommelig rom med masser af punch og helt unikke smagsnoter, du kun kan finde i god, gammel årgangsrom.
Din pris: 1 stk. á
2.899,00 DKK
Lager i butik: 2 flasker
Frapin XO - VIP

Frapin XO - VIP

Cognac Frapin V.I.P-X.O. (Extra Old Quality) kommer udelukkende fra “Grande Champagne”. Som følge af Frapins store 1. Cru jordbesiddelser anvendes kun Cognac, som samtidig er klassificeret som 1. Cru til denne Cognac. Den er sammensat af Cognac af stærkt varierende alder. Her bruger man bl.a. nogle af de ældste cognac’er fra familiens ‘Reserve’ – nogle er over 100 år gamle, lagret i fade fremstillet af egetræ fra Limousin-skovene, der ligger godt 100 km. fra godset.

Dette egetræ har et meget lavt indhold af garvesyre, og det er bl.a. opholdet i disse limousin-fade, som er med til at give denne 1. Cru du Cognac sin udsøgte og elegant afrundede smag. V.I.P-X.O. er absolut en af de bedste Cognac’er fra Frapin med masser af fylde og finesse og samtidig en sjælden frugtbouquet og en charmerende blødhed.

Den byder på nuancer af syltede frugter (abrikos, appelsin, blomme), tørrede frugter (valnødder, hasselnødder), mørk chokolade, kaffe, eksotisk træ og det karakteristisk ‘rancio’-karakter, som kun kommer frem i meget gamle cognac.Den er præsenteret i en meget eksklusiv glaskaraffel – en reproduktion af den man brugte til Cognac i det 16. årh. – og er pakket i en flot gaveæske.
Guide Gilbert & Gaillard --- 96 Points
Guide Gilbert & Gaillard --- 96 Points
Din pris: 1 stk. á
1.599,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Glenallachie 1989 - 29 Years

Glenallachie 1989 - 29 Years

Glenallachie 1989 - 29 Years - single Cask #C100049
Din pris: 1 stk. á
3.495,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Glenallachie 1990 - 28 Years

Glenallachie 1990 - 28 Years

Glenallachie 1990 - 28 Years - #C1468
Din pris: 1 stk. á
3.495,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
GlenAllachie 25 Years Old Speyside single Malt Bourbon og PX Oloroso Sherry Casks

GlenAllachie 25 Years Old Speyside single Malt Bourbon og PX Oloroso Sherry Casks

Smagen er vedhængende og lang med toner af eksotiske frugter og mørk chokolade. En helt exceptionel dram.

Destilleriet GlenAllachie Blev etableret i 1967, og den første ”new make” løb fra kedlerne i februar måned 1968. GlenAllachie, som betyder ”The Valley of the Rocks”, blev opført som et resultat af 1960’ernes helt store whiskyboom, hvor den samlede produktion i Skotland blev øget ret kraftigt, primært drevet af efterspørgslen fra det amerikanske marked. De første ejere, som opførte destilleriet, var virksomheden Mackinlays, der var et datterselskab af Scottish & Newcastle Breweries. Den ansvarlige arkitekt på byggeriet var William Delmé-Evans, som også stod bag designet af flere andre skotske destillerier. I 1985 solgte Scottish & Newcastle Breweries selskabet Mackinlays til Invergordon Distillers, og i 1989 blev GlenAllachie en del af Campbell Distillers (det nuværende Pernod Ricard). I oktober måned 2017 blev destilleriet opkøbt af den legendariske Billy Walker og to forretningspartnere. Destilleriets udrustning Destilleriet er udrustet med en 9,4 tons stor mash tun (mæskningskar) og 8 washbacks (gæringskar). Destilleringen foregår på to kedelsæt, som er usædvanlige ved at være meget brede i bunden af kedlerne. Et andet særkende for kedelhuset på GlenAllachie er, at alle ”shell and tube”-kondensatorerne er placeret liggende over kedlerne. GlenAllachie’s vandforsyning kommer fra det imponerende Benrinnes, der er beliggende lige bag ved selve destilleriet. GlenAllachie Distillers Company blev etableret i oktober 2017 med det formål at overtage destilleriet fra Pernod-Ricard. Virksomheden ledes af Master Distiller Billy Walker, der har mere end 50 års erfaring i whiskyindustrien. Ved sin side har han som partnere Trisha Savage og Graham Stevenson. Firmaet er velpolstret efter Billys salg af The Benriach Distillery Company, og man er derved fri for at tænke kortsigtet. Tingene vil blive gjort ordentligt, og det bliver nok lidt af en rejse, som Billy Walker inviterer os alle med på.

et er fra nogle af destilleriets ældste Sherry og Bourbonfade, at Billy Walker har fundet frem til indholdet i denne helt fantastisk og gamle aftapning. Det er en whisky, som kun produceres i et meget begrænset antal på kun 4.000 flasker årligt. Whiskyen har en dyb kobberrød farve. I næsen fornemmes toner af marmelade og søde eksotiske krydderier. Smagen er vedhængende og lang med toner af eksotiske frugter og mørk chokolade. En helt exceptionel dram.
Din pris: 1 stk. á
2.499,00 DKK
Lager i butik: 2 flasker
GlenGlassaugh 50 År - 40,1 %

GlenGlassaugh 50 År - 40,1 %

Glenglassaugh 50 Year Old is a distillation of its serene, natural surroundings. The gentle power of the elements, over many years, has shaped a distinct coastal single malt, as unique as the secluded yet spirited coastline it derives from. Bottled from a single Pedro Ximénez cask from Andalucía and matured for over 50 years next to the shores of Sandend Bay, this rare and complex expression presents a symphony of exotic fruit, on a gentle ocean breeze

TASTING NOTES

COLOUR
Dark Manuka Honey

NOSE
Deep, seductive layers of sweet almond frangipane, figs and blackberry, carried on a wave of ocean spice, toasted oak and salted honeycomb.

PALATE
A complex symphony of cassis and soft exotic fruits with rolling waves of papaya, mango and cherry. Mellow oak and yellow plum add an elegant and memorable sophistication to this exceptional rare single malt.

FINISH
Savour the soft lingering finish of caramelised pear, pineapple and pomegranate, beautifully intertwined with almond and refined oak, on a gentle ocean breeze.
Din pris: 1 stk. á
44.995,0039.995,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
GRAND BLANC Champagne Leclerc Briant, Epernay

GRAND BLANC Champagne Leclerc Briant, Epernay

Grand Blanc Brut Zero er lavet på 100% Chardonnay fra økologisk/biodynamiskdyrkede vinmarker i Grand Cru-landsbyen Cramant i Côte des Blancs, som producerer nogle af de bedste og mest karakterfulde Chardonnay’er i Champagne. Vinen er både gæret og modnet (9 måneder) på brugte træfade à 225 l., uden tilsætning af sulfitter. Derefter gennemgår vinen andengæringen på flaske (champagnisering), som varer i 5 år. Man foretager ingen ”dosage” (tilsætning af sukkerlikør under degorgeringen), og det naturlige restsukker i vinen er derfor minimalt. Grand Blanc Brut Zero er således i den absolutte tørre ende.

For Frédéric Zeimatt, som i dag står ved roret hos Leclerc-Briant, er denne champagne selve essensen af både druesorten og den privilegerede oprindelse. Dels gengiver den Cramant-områdets klassiske rene, blomsteragtige og delikate stil, som bl.a. skyldes et højt indhold af kalk/kridt i undergrunden, dels afslører den Chardonnaydruens cremede, velouragtige struktur. Opholdet på træfadene har tilført en kompleksitet og intensitet, som harmonerer fint med sprødheden. Da sukkerindholdet er næsten lig nul, er det meget rene og delikate detaljer, man finder i vinen: Græs, vilde buske i blomst, mandler, lime, smør, lakrids, hvidt peber… Server den som aperitif med små hapser, men også til de bedste skaldyrs- eller fiskeretter i sauce.

Decanter --- 98/100 Points




(Decanter - 98/100 Point)
Decanter --- 98/100 Points




(Decanter - 98/100 Point)
Din pris: 1 stk. á
1.799,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé - Hermitage Rouge (Øko)

La Chapelle, Paul Jaboulet Ainé - Hermitage Rouge (Øko)

Distriktet
Hermitage betyder eremitbolig på fransk og navnet overgik området efter en legende om ridderen de Sterimberg, som efter at have bekæmpet kætterne i beg. af det 13. årh., angrede og trak sig tilbage i en beskeden bolig på toppen af Tain-bjerget, hvor han brugte sin tid på bøn og vindyrkning. I det 17. årh. blev vinene fra nabobjerget Saint Christophe omdøbt til Hermitage og samtidig oplevede Hermitage-vinene stor berømmelse hos de kongelige, såvel i England og Frankrig som i Rusland.

Områdets mange forskellige parcelnavne skyldes de store forskelle, som man finder i jordbunden i Hermitage: granit, glimmer, skiffer, gnejs og runde aflejringssten. De fleste vinmarker vender mod syd og er således beskyttede mod vinde fra nord. Samtidigt får de masser af sol. Røde Hermitage vine har som regel en mørk, rubinrød farve med aromaer af solbær, hindbær, peber og vilde blomster. Med alderen udvikler det sig til karakterer af blommer, modne kirsebær, syltede frugter og læder. De kan virke en smule aggressive i deres ungdom men udvikler sig med tiden mod det bløde og det runde. De hvide har en flot, gylden, blank farve, og i duften finder man karakterer af blomster, vanilje og brændte mandler. Smagen er fed og meget aromatisk.

Producenten
Da Gérard Jaboulets døde i slutningen af 1990'erne, gennemgik firmaet en vanskelig tid, men efter familien Freys opkøb af Paul Jaboulet Aîné i 2006, er det nu igen tilbage i den absolutte elite. Familien Frey stammer fra Champagne, hvor man ejer 100 ha. vinmarker. Familien ejer desuden også Château la Lagune, 3. Cru Classé i Bordeaux samt mindre besiddelser i Bourgogne og i Valais, Schweiz

Den ældste datter i familien Frey, Caroline, har forestået genopbygningen af Paul Jaboulet Aîné og er fortsat i spidsen for firmaet. Hun er uddannet ønolog i Bordeaux og er kendt for at være perfektionist til fingerspidserne. Alle firmaets marker er således blevet grundigt renoverede, og nye topparceller i Côte Rôtie, Condrieu og Châteauneuf-du-Pape er blevet købt og tillagt den i forvejen imponerende portefølje af markbesiddelser, som nu i alt andrager 120 ha. Druerne fra alle disse marker suppleres i begrænset omfang med druer, som man indkøber på Negociant-basis fra faste vindyrkere.

Som et led i den fortsatte udvikling af firmaet har Caroline Frey ved købet iværksat et kæmpe program med overgang til økologisk dyrkning. Man har således siden 2013 dyrket alle marker økologisk, og fra og med årgang 2016 er alle domaine-vinene fra Jaboulet certificeret økologiske.
 
(4,1/5 ⭐ på Vivino)
(4,1/5 ⭐ på Vivino)
Din pris: 1 stk. á
2.195,00 DKK
Leclerc Briant Cuvee Abyss Brut Zero (BIO) 2016

Leclerc Briant Cuvee Abyss Brut Zero (BIO) 2016

Det blev besluttede hos Leclerc-Briant at indlede et eksperiment, som man længe havde haft et ønske om:
At modne champagne på bunden af havet i 60 meters dybde.
‏‏‎ ‎
En helt unik Champagne med mange små, fine og vedvarende bobler. Den slutter af med fine toner af citrus, hvide ferskner og vilde roser samt en mineralitet og et let saltet touch.
‏‏‎ ‎
Perfekt til festlige lejligheder eller til mad, især sammen med skaldyr (fx kammuslinger eller østers) eller fisk (gerne grillet) 

Producent
Lucien Leclerc etablerede i 1872 'Domaine Leclerc' i Cumières nær Epernay. Grundlaget var bl.a. de vinmarker som Luciens kone, Adèle, havde bragt i medgift, da de giftede sig. I mange år producerede vinhuset domaineaftappede champagner og vine, som man leverede til større firmaer i området. I 1955 udvidede Bertrand Leclerc (4. generation) og hustruen Jacqueline Briant familiens virksomhed til også at omfatte et 'négoce', hvor man købte druer eller vine fra udvalgte nabo-producenter via faste aftaler med disse. Firmanavnet blev samtidigt ændret til 'Maison Leclerc-Briant'.Bertrand Leclerc bliver stadig husket som den vinproducent i Champagne, der allerede i 1950'erne interesserede sig for en økologisk/biodynamisk produktion - længe forinden man havde defineret lovgivningen omkring disse dyrkningsmetoder. Sønnen Pascal overtog i 1980'erne faderens arbejde og igangsatte en omlægning til økologi/biodynamik på samtlige vin- marker, hvilket resulterede i en officiel økologisk godkendelse i 2004 og en efterfølgende biodynamisk godkendelse i 2008. Efter Pascals alt for tidlige død i 2010 blev firmaet i 2012 købt af et amerikansk ægtepar og nogle af parrets venner fra Champagne, som alle var meget fascinerede af domainets særlige historie og potentiale.Champagne Leclerc-Briant er med sine 10 hektarer vinmarker kendt som den ældste og mest innovative biodynamiske producent i Champagne. Markerne er beliggende i Cumières, Hautvillers, Mareuil sur Aÿ, Bisseuil og Rilly la Montagne - de fleste af dem klassificeret som 1. Cru.

Distriketet
Champagne er nok Frankrigs (og verdens) mest berømte vindistrikt, i passende afstand til Flandern, England og... Paris, som altid har været gode aftagere af vine fra Champagne. Historisk set knytter der sig mange myter omkring såvel opfindelsen af Champagne som dens fremstilling.Geografisk ligger området langt oppe i Nordfrankrig, ca. 150 km. nordøst for Paris og breder sig ud på departementerne Marne (4/5 af arealet) og Aube samt på få marker i Aisne, Seine-et-Marne og Haute-Marne. Kvaliteten varierer meget fra område til område og fra årgang til årgang, da undergrunden - især bl.a. dens indhold af kalk - betyder en del, og det samme gør de ret svingende klimatiske forhold (regn, frost...). Håndværket er ligeledes, som altid, afgørende for kvaliteten.
Din pris: 1 stk. á
1.799,001.599,00 DKK
Leclerc Briant LA CROISETTE BRUT (BIO)

Leclerc Briant LA CROISETTE BRUT (BIO)

En reel åbenbaring af magten, usædvanligt bredt udtryk for Chardonnay som aldrig mister spændingen. God balance

Producenten

Det var egentlig de vinmarker, som Lucien Leclercs hustru Adèle bragte i medgift, der i 1872 gjorde det muligt for ham at etablere ”Domaine Leclerc” i Cumières nær Epernay. I mange år producerede vinhuset domaineaftappede champagner og vine, som man leverede til større firmaer i området. I 1955 udvidede Bertrand Leclerc (4. generation) og hustruen Jacqueline Briant familiens virksomhed til også at omfatte et "négoce", hvor man købte druer eller vine fra udvalgte nabo-producenter via faste aftaler med disse. Firmanavnet blev samtidigt ændret til ”Maison Leclerc-Briant”, og kældrene blev indrettet i de aktuelle bygninger i Epernay.

Bertrand Leclerc bliver stadig husket som den vinproducent i Champagne, der allerede i 1950'erne interesserede sig for en økologisk/biodynamisk produktion, længe forinden man havde defineret lovgivningen omkring disse dyrkningsmetoder. Sønnen Pascal overtog i 1980'erne faderens arbejde og igangsatte en omlægning til økologi/biodynamik på samtlige vinmarker, hvilket resulterede i en officiel økologisk godkendelse i 2004 og en efterfølgende biodynamisk godkendelse i 2008. Efter Pascals alt for tidlige død i 2010 blev firmaet i 2012 købt af et amerikansk ægtepar og nogle af parrets venner fra Champagne, som alle var meget fascinerede af domainets særlige historie og potentiale.

Champagne Leclerc-Briant er med sine 10 hektarer biodynamisk dyrkede vinmarker kendt som det ældste og mest innovative bio-hus i Champagne. Markerne er beliggende i Cumières, Hautvillers, Mareuil sur Aÿ, Bisseuil og Rilly la Montagne - de fleste af dem klassificeret som 1. Cru. De mere end en kilometer lange gange i kælderen bruges til at modne op mod 800.000 flasker. Ud over at producere økologiske/biodynamiske vine er firmaet også kendt for sine fremragende enkeltmarks-champagner fra 1. Cru markerne ”La Croisette” og ”Chèvres Pierreuses”.

Distriktet

Champagnedistriktet er nok Frankrigs (og verdens) mest berømte distrikt, i passende afstand til Flandren, England og...Paris, som altid har været gode aftagere af Champagne-vine. Historisk set knytter der sig mange myter omkring såvel opfindelsen af Champagne som dens fremstilling.

Geografisk ligger området langt oppe i Nordfrankrig, ca. 150 km. nordøst for Paris og breder sig på departementerne Marne (4/5 af arealet) og Aube samt på få marker i Aisne, Seine-et-Marne og Haute-Marne. Kvaliteten varierer meget fra område til område og fra årgang til årgang, da undergrundens type - især bl.a. dens indhold af kalk - betyder en del, og det samme gør de ret svingende klimatiske forhold (regn, frost...). Håndværket er ligeledes afgørende.
Din pris: 1 stk. á
1.299,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Macallan Double Cask 18 års

Macallan Double Cask 18 års

Double Cask whisky lagres i to typer egetræ i specielt udvalgte, håndlavede fade krydret med tør Oloroso sherry. Amerikansk eg giver delikat smag af vanilje, citrus og smørbrød. Europæisk eg leverer det umiskendelige subtile krydderi fra Macallan. Når de er modnet, forenes to ekstraordinære whiskyer for at skabe en karakteristisk single malt med en sødere, varmere smag og karakter. Nyd dem ren, over is eller i en servering.

Smagenote
Macallan Double Cask 18 Years Old, en perfekt afbalanceret single malt whisky modnet i 18 år i både amerikanske og europæiske sherry krydret egetræsfade. Sherry krydret amerikansk eg tilføjer delikat vanilje til det subtile krydderi af europæisk egetræ, der leverer en whisky med en sødere, varmere smag og karakter.

Om Macallan
I området Speyside i det skotske højland, et stenkast fra floden Spey, finder man the Macallan Estate, som er omgivet af 485 tønder land og et af verdens mest kendte destillerier; The Macallan. Destilleriet blev stiftet i 1824 af bygbonden og skolelæreren Alexander Reid, og destilleriet er på det tidspunkt et af de få destillerier i Skotland som har en kongelig licens til at destillere. Navnet Macallan stammer fra ”Maghellan” som er en sammensætningen af gammel gælisk for frugtbar og navnet på munken Ellan som var tilknyttet den lokale kirke som stod på ejendommens grund i sin tid.

Destilleriet er kendt verden rundt som det mest luksuriøse og eksklusive destilleri i branchen, men de er ikke kommet sovende til deres ry. Macallan trækker traditionelt inspiration fra Nordamerika, Spanien, og Skotland og deres respektive råmaterialer. USA for deres Quercus Alba, den nordamerikanske hvideg, som bruges til at lave bourbonfade. Spanien for deres sherry lavet på europæiske egetræsfade (Quercus Robur). Og Skotland for deres fremragende lokalt producerede byg. Treenigheden af influenser fra hele verden giver Macallan deres succes og deres verdenskendte topkvalitets whisky.

Macallan har dog specielt fokus på træet og deres fade. Det er ikke uden grund at de er kendt for at have de bedste fade i hele industrien. Hos Macallan har de ansat The Macallan Whisky Master of Wood som overser hver proces sammen med skovarbejdere i Galicien, Nordspanien, stort set fra agern til fad. Det siges at op til 80% af smagen i det færdige whiskyprodukt kommer fra egetræsfadet, derfor er kontrollen af denne proces så vigtig ifølge Macallan. De bedste fade i industrien og topkvalitets ”new make”, som blendes til perfektion af deres Master Whiskyblender uden tilsætning af farve for at levere en dyb, mørk farve med fantastisk smag, hver gang.

I 2014 bryder det første spadestik jorden til hvad der i dag er et £140 millioner nyt destilleri som står færdigt i sommeren 2018. Brandejeren Edrington, har med en total investering på £500 millioner, investeret i ikke kun et nyt destilleri, men også udvidet lagerkapaciteten og sourcet kvalitetstræ til deres fade over de næste 12 år. For at fejre at en æra er ovre, og en ny begynder aftapper Macallan i 2018 The Macallan 72 års i Lalique – The Genisis Decanter. Det er deres hidtil ældste aftappede whisky nogensinde, og den er først for nyligt i 2020, blevet overgået af deres 78 år gamle whisky fra den eksklusive ”The Red Collection”.
Din pris: 1 stk. á
2.499,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
MacNair`s 21 års Peated 46%

MacNair`s 21 års Peated 46%

Tobak, læder, cedertræ og bølger af tørv med tørre kakao, vanilje, honning og krydderier

Denne maltwhisky er en kombination af de fineste røgede Islay og Speyside malts suppleret med gammel whisky fra GlenAllachie. Lum Reek 21 Years Old er lagret på henholdsvis Oloroso Sherry casks, Virgin Oak og Red Wine casks. Billy Walker har med succes reintroduceret ”peated whiskys” som de blev produceret for 100 år siden, dog rettet ind mod nytiden kræsne whiskyganer.
 
Billy Walkers tasting notes:
COLOUR: Butterscotch.
NOSE: Aristocratic peat smoke with dark chocolate and fudge.
TASTE: Tobacco, leather, cedar wood and waves of peat reek with oodles of cocoa, vanilla, honey and spices.


 
Din pris: 1 stk. á
1.350,001.199,00 DKK
Lager i butik: 2 flasker
Old Malt Cask Clynelish 1996 - 21 års

Old Malt Cask Clynelish 1996 - 21 års

Smag af blomster og muskatnød - med en strejf af melon 
 
Category :Single Malt
Distillery: Clynelish
Bottler: Hunter Laing (HL)
Bottling serie: Old Malt Cask - 20th Anniversary
Vintage: 12.1996
Bottled: 08.2018
Stated Age: 21 years old
Strength: 50.0 % Vol.
Size: 700 ml
Din pris: 1 stk. á
3.495,00 DKK
Lager i butik: 5 flasker
Old Malt Cask Littlemill 1992 - 26 års

Old Malt Cask Littlemill 1992 - 26 års

Den blev destilleret i marts 1992 (før Littlemill lukkede sine døre for sidste gang) og tappet 26 år senere.
 

En sjælden aftapning af enkelt cask af Littlemill single malt Scotch whisky, uafhængigt aftappet af Hunter Laing. Den blev destilleret i marts 1992 (før Littlemill lukkede sine døre for sidste gang) og tappet 26 år senere i august 2018 med en udgang på 270 flasker. Del af en serie, der fejrer Old malt Cask's 20-års jubilæum.


 

Din pris: 1 stk. á
5.995,00 DKK
Lager i butik: 1 flaske
Old Malt Cask Tormore 1988 - 28 års

Old Malt Cask Tormore 1988 - 28 års

Næsen byder på karamel, mørk chokolade, karmeliseret sukker. Smagen leverer vanille fudge og flere noter af det mørke chokolade med et frisk pift af citrus. Smagen er vedvarende og efterlader munden med dejlig smag af frugtnoter. 
Din pris: 1 stk. á
1.599,00 DKK
Lager i butik: 2 flasker