Rødvin

Vina Tondonia RESERVA VINA TONDONIA 2005

Vina Tondonia RESERVA VINA TONDONIA 2005

Cremet fyld, en formidabel vin. Røde bæraromaer og som modvægt lagringsaromaer af fugtig efteråsskovbund.


Unik vin, som, helt usædvanligt i et moderne samfund med stigende behov for hurtigt cashflow, først frigives, når den er drikkeklar. Viña Tondonia Reserva har tilbragt 6 år på fade og næsten det samme på flaske, før den blev frigivet til salg – langt, langt længere lagring end loven foreskriver.
López de Heredia fra Haro i den bedste del af la Rioja Alta står som definitionen på old school, ikke bare i traditionsrige Rioja, men er faktisk enestående i hele vinverdenen. Meget lidt er ændret siden dannelsen i 1877.
Alle druer i produktionen høstes fra egne marker - i dette tilfælde fra husets vigtigste mark, 'Tondonia', hvor alle vinstokke - helt usædvanligt for Rioja - står som bush vines, dvs. uden opbinding.
Gæringen foregår i store 24.000 liters egefade. Fadene er over 130 år gamle, og eftersom de har fået lov at beholde en del af vinstenslaget, fungerer dette lags ujævnheder som et perfekt sted for den vildgær, der sørger for en uproblematisk spontangæring af den nye høst.
Til lagring anvendes hovedsageligt gamle fade. Filtrering anvendes ikke – her omstikkes blot et par gange årligt og resten klares med klaring på gammeldags manér med æggehvider.
Blendet er 70% tempranillo, 20% garnacha mens de resterende 10% udgøres af graciano og mazuelo, som trods procentuelt mindretal har betydning for vinens aromatik.

Når man skal beskrive vinen, så giver det mere mening at tage udgangspunkt i Bourgogne, moden Bordeaux eller Piemontes Barbaresco, idet den har flere ligheder med disse end øvrige Riojaer.

Viña Tondonia Reserva 2005 er drikkemoden nu, men den kan også gemmes mindst et årti endnu. I duft og smag finder den opmærksomme vinnyder ultrarene, røde bæraromaer, der giver modstandsfri og cremet fylde. Som modvægt hertil bidrager lagringsaromaerne med fugtig efterårsskovbund med mos og svampe, mens fadlagringen giver en anelse cigarkasse. Dette er ikke højtråbende vin, men ikke desto mindre en vin der er værd at lytte til. Er man tålmodig og interesseret i fordybelse, så er der meget at hente i en vin som denne. Er man mere til fyraftensbajer (og det er man nogen gange) så træk noget andet op!

Dette er formidabel vin til eksempelvis nænsomt tilberedt fjerkræ med svampetilbehør, til gedekiddet der har ligget oven på rosmarindækkede, olivenoliedruknede kartofler.
Iltes grundigt og serveres i Bourgogneglasset ved en temperatur på 16-20° alt efter temperament og formål.

93 points Robert Parker's Wine Advocate
Wine Advocate Robert Parker's --- 93 point
Wine Advocate Robert Parker's --- 93 point
Online-pris: 1 stk. á
299,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
249,00 DKK
Lager: 4 flasker
Vincent Lacondemine BEAUJOLAIS-VILLAGES

Vincent Lacondemine BEAUJOLAIS-VILLAGES

Meget intens i farve, duft og smag med flotte koncentrerede toner af røde bær. Sprødhed gør den meget charmerende.


Producenten

Blandt producenterne i Beaujolais anses Vincent Lacondemine fra den lille by Beaujeu for en af de bedste, og de mange udmærkelser, hans vine har fået i årenes løb, tyder på, at det ikke kun er lokalt, han er respekteret.

Vincent var den 7. i rækken i en familie på 12 børn. Han dyrkede vin på forpagtede marker i Quincié, Brouilly og Beaujeu, og det var egentlig ikke meningen, at Vincent skulle være vinbonde. To af hans brødre havde allerede valgt dette fag, men da faderen pludselig døde i 1978, måtte Vincent ændre sine planer vedr. kunststudiet. I dag er han faktisk kendt for at betragte vin ligeså meget som et kunstværk som et landbrugsprodukt. Noget som tydeligt kan smages...og nydes!

Han råder kun over 6 ha. vinmarker, hvoraf kun den ene ha. er hans ejendom. De andre forpagter han. Men hemmeligheden bag den særlige kvalitet, han producerer, er bl.a., at disse marker alle er beplantede med ældre vinstokke de fleste over 40 år, og de ligger alle sammen på de bedste skråninger i nærheden af Beaujeu f.eks. på bakkerne Chapital, Moine og Huire, som vender mod sydøst og øst og, som derfor nærmest bliver bagt i solen. En anden hemmelighed bag den høje kvalitet er, at Vincent laver en meget skrap sortering af druerne. Det betyder et lavt udbytte men meget koncentrerede vine. Han er aldrig tilfreds med det næstbedste, og hele vejen i sin vinificering prøver han at fremtrylle det bedste.

Distriktet

Beaujolais er det sydligste vindistrikt i Bourgogne og opfattes egentligt mere som et selvstændigt distrikt end som en del af Bourgogne. Området strækker sig fra det sydlige Macon til Lyon. Mere end halvdelen af hele Bourgognes produktion kommer fra Beaujolais, og på trods af at meget drikkes lokalt, er det store mængder af Beaujolais, der når ud til verdensmarkedet.

Beaujolais-Villages er små 40 kommuner med byen Beaujeu i centrum. Herfra er vinene dybere, mørkere, mere intense men stadig med den charmerende og frugtagtige karakter.
De fineste vine fra Beaujolais kommer fra de 10 Cru kommuner, som ligger fra Côtes de Brouilly mod syd til Saint-Amour mod nord.

Vinen

De gode Beaujolais-Villages-vine har en god struktur og masser af frugt, og Vincent Lacondemines vin er absolut ikke en undtagelse. Hans Beaujolais-Villages er meget intens i både farve, duft og smag med flotte koncentrerede toner af røde bær. Det er en vin, som sagtens vil kunne ligge lidt endnu, selvom dens ungdom og sprødhed gør den meget charmerende allerede nu.

Der er kun ét minus med at vænne sig til at drikke Vincents vine nemlig den, at de fleste andre Beaujolais vine derefter risikerer at smage "vandet" ved siden af.

Prøv den til en god fjerkræret, and, fuglevildt, lam eller til en god moden ost. Som alle Beaujolais vine må denne Villages ikke serveres for varm. Dens frugt og finesse kommer bedst frem, når den serveres ved ca. 14 grader.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Weingut Rieger LUST AUF ROT (BIO)

Weingut Rieger LUST AUF ROT (BIO)

Aromatisk, frugtrig og ukompliceret, med nuancer af kirsebær, hindbær og ribs. Vinen slutter med god struktur og harmoni – ret charmerende.

Producenten

Weingut Rieger ligger i Buggingen-Betberg syd for Freiburg, i den sydlige del af Baden. Vinhuset har en lang tradition for vindyrkning, og i dag er ikke mindre en 4 generationer beskæftiget på stedet. Det sikrer en stabil kontinuitet i produktionen og en fortrolighed med de parceller, man dyrker vin på. Vinmarkerne dækker 14 hektarer, som alle er dyrket biodynamisk, hvorfor alle vine er både økologisk (Ecovin) og Demeter certificerede.

Man anvender områdets klassiske druesorter Grauer Burgunder (25% af beplantningen), Spätburgunder (25%), Gutedel (22%), Weisser Burgunder (10%), men også f.eks. Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Merlot. De ældste vinstokke på gården er ca. 50 år gamle, og produktionen holdes mellem 90 hl./ha. for basisvinene til ca. 50 hl./ha. for topserien ”Selektion Rieger”. Kælderen er udstyret med moderne vinificeringsudstyr, som er med til at give vinene den personlighed, finesse, kompleksitet og modningspotentiale, de er kendte for.

Distriktet

Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets 3. største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen (hvor Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred), starter ved foden af det nordlige Schwarzwald og slutter ved den schweiziske grænse. Distriktet består af otte ”Bereich” – subdistrikter, hvor Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstasse/Kraichgau er de mest kendte.

De mest anvendte druesorter i området er den røde Spätburgunder (Pinot Noir) (ca. 37%), Müller-Thurgau (18%), Grauburgunder (10%), Riesling (7%) og Weisser Burgunder. Nyere forskning omkring dyrkning af druer og klimaændringer giver Franken gode ods i fremtiden m.h.t. produktion af rødvine – netop det som mange vinbønder i området er blevet dygtige til. Landskabsmæssigt og vinmæssigt er det et meget interessant område.

Vinen

Serien ”Lust auf” (lyst til) samler ”vine, som er til at drikke og nyde, og ikke til at filosofere over”, som producenten selv udtrykker det! ”Lust auf Rot” er sammensat af Regent (75%) og Spätburgunder. Druesorten Regent er en krydsning af hvidvinsdruen Diana og druerne Pinot Noir og Chambourcin, oprindeligt foretaget i Pfalz. Regent er uden tvivl en kommende stjerne, som i dag ikke kun dyrkes i Tyskland men også i Californien, Ontario, Australien... og i øvrigt også i Danmark! Druerne til ”Lust auf Rot” hentes på diverse parceller på Weingut Riegers biodynamiskdyrkede vinmarker Betberger og Maltesergarten, hvor vinstokkene er 10-25 år gamle. Vinen er gæret på ståltanke og modnet i 1,5 år på store, brugte træfade (900-1500 l.), som ikke påvirker vinen for meget med træ.

”Lust auf Rot” er en aromatisk, frugtrig og ukompliceret, rødvin. I duften finder man nuancer af kirsebær, hindbær og ribs. Smagen er sprød og frugtrig, men let røgede toner og en diskret, krydret karakter. Vinen slutter med god struktur og harmoni – ret charmerende. En vin man hurtigt kommer til at holde af.

Serveres til buffeter, pålæg, pastaretter, pizzaer, fjerkræ, svinekød eller kalv.
En vin man hurtigt kommer til at holde af.
En vin man hurtigt kommer til at holde af.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Yves Cuilleron SAINT-JOSEPH ROUGE LES SERINES CAVE YVES CUILLERON

Yves Cuilleron SAINT-JOSEPH ROUGE LES SERINES CAVE YVES CUILLERON (2015)

Les Serines er klassisk for Yves Cuillerons typiske stil: spændstighed, koncentration og frem for alt finesse.


Producenten

En af de bedste producenter i Nordrhône, Yves Cuilleron, har aldrig været tilhænger af ekstreme filosofier i sit arbejde i vinmarkerne. Spørger man, om han dyrker sine vinstokke konventionelt, økologisk eller biodynamisk, er svaret ”nej” til det hele. ”Min filosofi er enkel: At producere de bedste og de sundeste druer som muligt, ved at bruge mine øjne, min fornuft og min erfaring, i respekt for naturen”, siger han.

De sidste 20 år har han ikke brugt kemi til insektbekæmpelse, men derimod teknikken ”seksuel forvirring”, som er populært i økologisk produktion. På vinmarker hvor jordarbejde er muligt (ca. 30 ha.) bruges ikke ukrudtsmidler, og græsset får lov at gro mellem rækkerne. Der pløjes kun i begrænset omfang. På terrasserne (ca. 29 ha.), hvor jordarbejde kan betyde, at jorden skyller væk ved regn, bruges miljøvenlige ukrudtsmidler. Kunstgødning er bandlyst i vinmarkerne. ”Håndarbejde er vigtig i vinmarkerne. Den bedste måde at undgå sygdomsangreb på, er at begrænse produktionen, tynde ud i grene og blade, give vinstokkene mere luft”.

Distriktet

Saint-Joseph ligger på Rhône-flodens højre side i Ardèche departementet, dermed vender bjergene mod Hermitage. Fra toppen af Saint-Josephs stejle bjergskråninger har man en fantastisk udsigt mod Mont Pilat, Gorges du Doux, Vecors og Mont Ventoux. Mod syd ses snedækkede bjerge, og i godt vejr kan man se Mont Blanc.

Da der var franske konger til, nød de godt af vinene fra Saint-Joseph, og mange poeter har i beruselse af kvaliteten besunget deres elegance. Rødvinene fra Saint-Joseph er udelukkende lavet på druetypen Syrah, mens de hvide laves på Marsanne og Roussanne. Rødvinene er som regel delikate, og de har ofte fordel af nogle års lagring. Der produceres kun ganske lidt hvidvin i området. De få hvidvine, som hæver sig over gennemsnittet, er lidt i Hermitage stil men bør som regel drikkes tidligere end storebroderen, mens de stadig har deres friskhed og charme i behold.

Vinen

Saint-Joseph ”Les Serines” kommer fra en parcel på 2,5 ha. beplantet med 8.000 vinstokke pr. ha. – udelukkende med Syrah-druen. Nogle af disse vinstokke er over 60 år gamle, og ”Les Serines” er netop det navn, man lokalt giver til disse gamle Syrah-vinstokke. Parcellen ligger på terrasser, som vender mod syd-sydøst med ikke særligt dybe lag af sand og granit.

Efter en delvis afstilkning blev druerne gæret i åbne gæringstanke i hele 4 uger med temperaturkontrol. For at få så megen frugtekstrakt som muligt, anvender man en mekanisk omrøring og desuden en såkaldt ”remontage”, hvor man tager den nederste most og hælder over masken. Derefter foregår den malolaktiske gæring på store træfade, og til sidst er vinen modnet på nye 225 l. egetræsfade i 12-18 måneder.

Les Serines er meget tæt i farven med en smuk, brillant, rubinrød farve. Sammen med en meget koncentreret frugt og en solid struktur har vinen også en helt fantastisk finesse og charme. Her finder man aromaer af bl.a. solbær og violer. Vinen har en god tannin, som giver den et flot potentiale. Les Serines er klassisk for Yves Cuillerons typiske stil: spændstighed, koncentration og frem for alt finesse.

Online-pris: 1 stk. á
449,00 DKK
Lager: 40 flasker