Rødvin

First Drop Wines Mothers Milk

First Drop Wines Mothers Milk

Intens frugtig og silkeagtig blød.


Producenten
First Drop Wines Vinmageren Matt Gant tilhører den nye skole i Barossa, og hans enestående evne til at fremstille raffinerede, elegante vine har vundet ham et hav af æresbevisninger, f.eks. hele to titler som Young Winemaker of The Year. I 2004 grundlagde Matt Gant vinprojektet First Drop Wines sammen med vennen John Retsas.

Verdensklassevin uden vingård og vinmarker
Matt og John ejer hverken vingård eller marker. I stedet opkøber de druer fra de bedste dyrkere i Barossa, Adelaide Hills og McLaren Vale, og så lejer de sig ind på en vingård og vinificerer druerne. Dette er en yderst usædvanlig måde at fremstille verdensklassevin på, i alle fald i Australien, men som mange af de fantasifulde First Drop- vinetiketter også røber, så er makkerparret er ikke bange for at gå nye veje.


Vinen

Druerne til Mother´s Milk Shiraz stammer fra Major's vineyard nordøst for Greenock I det nordvestlige Barossa.Vinen er overvejende lagret på gamle store franske egefade for at fremme frugten i vinen mens en mindre del af vinen er lagret på nye store franske egefade for at give rigdom og krydderi. Mother´s Milk Shiraz er en elegant og lettilgængelig Barossa Shiraz, som er skabt til at blive nydt ganske ung. Duften byder på solmodne hindbær og kirsebær med et strejf af krydderi. Smagen er intenst frugtig og silkeagtigt blød.
Online-pris: 1 stk. á
145,00 DKK
Gianni Tessari Due

Gianni Tessari Due - 2014

De kølige nætter giver en lang modning, noget som giver vinene god friskhed og aroma.

Producenten

Gianni Tessari blev født i 1963 i Brognoligo i Veneto. Hans familie producerede dengang Soave på deres 5 hektarer vinmarker. Efter endt ønologistudie arbejdede han i nogle år sammen med faderen, inden han sammen med sin bror overtog ansvaret for produktionen. I 1980’erne var Soave-vinene populære i hele verden, og de to brødre forstod hurtigt, at vejen til succes gik mere gennem kvalitet end kvantitet. Efterhånden kom der også rødvine som Valpolicella, Ripasso og Amarone i sortimentet. Brødrene har 14 gange fået de eftertragtede ”Tre Bicchieri” i Gambero Rosso for deres fremragende vine!

I 2013 tog Gianni Tessari imod nye udfordringer: Sammen med hustruen Anna Maria og deres to døtre, Valeria og Alice, forlod Gianni de trygge rammer i familiens vingård og indledte et samarbejde med Marcato Vini (grundlagt i 1904) i Roncà. Gianni Tessari har i dag ansvaret for hele produktionen (i alt 55 ha.), der fordeler sig på Marcato-serien (mousserende vine) og Gianni Tessari-serien, som samler klassiske hvid- og rødvine fra vinmarker i Lessini, Berici og Soave distrikterne.

Gianni Tessari er kendt for at lave vine med stor respekt for den terroir og det distrikt, de kommer fra. Hans kærlighed til Veneto skinner klart igennem, og det var derfor ikke tilfældigt, at Gianni valgte kirken i sin fødelandsby Brognoligo som logo på etiketterne i Gianni Tessari-serien. San Stefano kirken har siden det 13. årh. været vidne til områdets spændende historie, og er i dag et vigtigt vartegn for byen.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen
Vinen ”Due” er sammensat af lige del Merlot og Cabernet Franc, som hentes nær Sarego, øst for Verona. Her finder man bløde skråninger, syd for Vicenza, hvor vinmarkerne ligger mellem 150 og 450 m.o.h. De kølige nætter giver en lang modning, noget som giver vinene god friskhed og aroma.

Druerne er håndplukket og transporteres til kælderen i små kasser, som forhindrer masning af klaserne og dermed oxydering. Det er den efterfølgende dobbeltgæring, som i virkeligheden givet vinen sit navn ”Due” (to eller dobbelt på dansk). Efter en gæring i ca. 10 dage på ståltanke bliver vinen lagt på masken efter presning af husets topvin Pian Alto (Colli Berici DOC), som stadig indeholder en del sukker. En ny gæring bliver sat i gang og varer i 12-13 dage, med daglige omrøringer. Man kan sammenligne processen med Ripasso-teknikken, som er klassisk for Veneto. Til sidst er vinen modnet i 2 år på store træfade (500 l.).

En luksusbehandling, som giver en kompleks og kødfuld vin med masser af frugtrige og eksotiske nuancer. Blødheden og frugten fra Merlot harmonerer meget flot med Cabernet Francs tørhed og mere aggressive karakter. Ripassos dobbeltgæringen og den lange modning giver krydrede toner, dybde og klasse. En meget flot oplevelse!

Server den til kødretter med krydrede saucer, okse, lam eller vildt serveret med svampe og skovbær.
Gambero Rosso --- 1 glas
Ekstra Bladet --- 5
Gambero Rosso --- 1 glas
Ekstra Bladet --- 5
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Gianni Tessari Pinot Noir

Gianni Tessari Pinot Noir

Kan du lide Pinot Noir og charmerende frugtrige vine vil du elske denne lækkerbisken!

Producenten

Gianni Tessari blev født i 1963 i Brognoligo i Veneto. Hans familie producerede dengang Soave på deres 5 hektarer vinmarker. Efter endt ønologistudie arbejdede han i nogle år sammen med faderen, inden han sammen med sin bror overtog ansvaret for produktionen. I 1980’erne var Soave-vinene populære i hele verden, og de to brødre forstod hurtigt, at vejen til succes gik mere gennem kvalitet end kvantitet. Efterhånden kom der også rødvine som Valpolicella, Ripasso og Amarone i sortimentet. Brødrene har 14 gange fået de eftertragtede ”Tre Bicchieri” i Gambero Rosso for deres fremragende vine!

I 2013 tog Gianni Tessari imod nye udfordringer: Sammen med hustruen Anna Maria og deres to døtre, Valeria og Alice, forlod Gianni de trygge rammer i familiens vingård og indledte et samarbejde med Marcato Vini (grundlagt i 1904) i Roncà. Gianni Tessari har i dag ansvaret for hele produktionen (i alt 55 ha.), der fordeler sig på Marcato-serien (mousserende vine) og Gianni Tessari-serien, som samler klassiske hvid- og rødvine fra vinmarker i Lessini, Berici og Soave distrikterne.

Gianni Tessari er kendt for at lave vine med stor respekt for den terroir og det distrikt, de kommer fra. Hans kærlighed til Veneto skinner klart igennem, og det var derfor ikke tilfældigt, at Gianni valgte kirken i sin fødelandsby Brognoligo som logo på etiketterne i Gianni Tessari-serien. San Stefano kirken har siden det 13. årh. været vidne til områdets spændende historie, og er i dag et vigtigt vartegn for byen.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Pinot Nero-druerne til denne vin hentes nær Roncà, øst for Verona, i Alpone Valley, hvor vinmarkerne ligger mellem 150 og 450 m. oh. De kølige nætter giver en lang modning, noget som sammen med en meget basalt-rig undergrund giver vinene god friskhed, aroma og mineralitet. Vinmarkerne er beplantet med ca. 7.000 vinstokke pr. hektar, en tæthed, som giver en lille produktion pr. vinstok men til gengæld en god koncentration og en intens frugtkarakter.

Druerne er håndplukket og transporteres til kælderen i små kasser, som forhindrer masning af klaserne og dermed oxydering. Efter en gæring på ståltanke er vinen modnet i 4-6 måneder på store træfade (40 hl.).

En meget aromatisk, sprød og præcis Pinot Nero i både duft og smag. Den har druens klassiske, intense toner af røde frugter som kirsebær, hindbær og granatæble, men også en elegance og en mineralitet, som gør den meget anvendelig til gastronomien.

Server den til grønsagsretter, salater, hvidt kød (fjerkræ og kalv), svinekød, pastaretter, men også til grillet fisk.
Online-pris: 1 stk. á
139,00 DKK
Grande Alberone Rosso

Grande Alberone Rosso

Se på denne vin som man ser på et symfoniorkester. Her er kælet for alle detaljer.

Vinmageren Benedetto Lorusso udtaler:

Mit arbejde er min lidenskab - at besøge vinbønderne over hele Italien, at høre deres historier og på tæt hold fornemme deres dybe kærlighed til deres vingårde og til den jord, de lever af. I hvert område udvælger jeg de aller bedste druer, for at kunne frembringe denne Cuvée, som skal bære mit navn. En intensiv, kraftig og harmonisk vin. De fine toner fra egetræet bringer store følelser frem. Jeg anbefaler at nyde dnne vin ved 17°C. til f.eks. italienske specialiteter eller nyd blot vinen for sig selv.

Vinen:

En rigtig imponerende rødvin fra Italien. Her er kælet for alle detaljer i sammensætningen af denne Super-Italiano. Vinen er sammensat af druer fra flere forskellige provinser i Italien for at udnyte de enkelte druers karakteristika og derved opnå en kompleks rødvin. Se på denne vin som man ser på et symfoniorkester: De enkelte instrumenter/druer kan være gode alene, men sammen opnår man harmonien. Harmonien i glasset skabes af de 5 druer - Primitivo, Cabernet, Merlot, Teroldego, Nero d'Avola. Druerne vinificeres separat og efter endt gæring på temperaturstyrede ståltanke, lagres en delf vinen på barriques i en længere periode.

I glasset:

Denne rødvin fremstår flot dyb i glasset med tunge gardiner på siderne. Duften byder på moden frugt og noter af brombær og blommer. Der fornemmes et krydret strejf fra fadlagringen. Vinen fremstår fyldig med bløde balancerede tanniner.

Serveres optimalt sammen med rødt kød eller vildt, men er også en dejlig ledsager til et bredt udvalg af modne oste.

Serveres ved 16–18°C.
Online-pris: 1 stk. á
79,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
65,00 DKK
Lager: 6 flasker
Hautes-Côtes de Nuits Lupé-Cholet

Hautes-Côtes de Nuits Lupé-Cholet

Smagen er sprød, godt pakket og med en meget indtagende ”jammy” og sødmefyldt frugtkarakter.

Producenten

Firmaet Lupé-Cholet blev grundlagt i hjertet af Bourgogne. Mødet mellem "vinmanden" greven de Mayol de Lupé og "landmanden" greven de Cholet i 1903 blev starten til et godt makkerpar, og deres passion for gode vine har præget firmaet siden.

Lupé-Cholet har til huse i Clos de Lupé – et slot beliggende ved byen Nuits-Saint-Georges i Côte de Nuits. Firmaet ejer bl.a Château Gris – et 1. Cru slot i Nuits-Saint-Georges og et Chablis 1. Cru slot – Château de Viviers. Lupé-Cholet koncentreret sig fortsat om at producere vine i den burgundske tradition med stor omhu og både på egne domainer og med vine, som opkøbes og modnes i egne kældre. Lupé-Cholet er kendt for at lave vine, som er velegnede til længere modning, samtidig med at de er meget delikate.

Distriktet

Côte d´Or-området syd for Dijon i det østlige Frankrig er opdelt i to sektorer Côtes de Nuits i nord og Côte de Beaune i syd. Disse områder er kendetegnede ved at producere hver deres stil. Côtes de Nuits producerer robuste rødvine beregnet til et langt liv. I Côte de Beaune overtager blødheden i rødvinene, der skal drikkes forholdsvist unge, og her produceres ligeledes en del hvidvine, der tilhører verdenseliten.

I baglandet parallelt med Côtes de Nuits dyrkes der også vin på smukke, høje, østvendte skråninger. Markerne er beliggende fra 300 til ca. 500 meters højde og kan ikke nyde godt af helt samme fordelagtige udnyttelse af sollyset i løbet af dagen som skråningerne i Côtes de Nuits-dalen. Men vinene, der produceres her, har mange af de samme kvaliteter, og oftest kan de erhverves til fornuftige priser. Markerne på toppen af Côte d´Or er døbt Hautes-Côtes de Nuits i nord og Hautes-Côte de Beaune i syd.

Denne Hautes-Côtes de Nuits beviser på glimrende vis påstanden om, at fra en god producent får man meget for pengene i denne appellation. Pinot Noir druerne til denne vin hentes på et par parceller som vender mod øst og syd og som derfor nærmest er bagt i solen. Den ler- og kalkholdig jordbund giver både struktur og finesse. Vinen er gæret i klassiske, åbne Bourgogne-kar af træ og modnes derfor på lige del ståltanke og store fade.

Vinen har en flot, blank, mørkerød farve. Duften er umiddelbar delikat og meget charmerende. I smagen er den sprød, godt pakket og med en meget indtagende ”jammy” og sødmefyldt frugtkarakter. Her finder man også nuancer af blommer, brombær og modne mørke kirsebær, som til sidst i eftersmagen næsten minder om kirsch (kirsebærbrændevin). Vinen har en del tannin i sin ungdom, men dens sødme gør den meget behagelig allerede nu.

Hautes-Côtes de Nuits Rouge fra Lupé-Cholet vil f.eks. egne sig godt til vildt, lam eller fjerkræ.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Huguenot MONTAGNE (ØKO)

Huguenot MONTAGNE (ØKO)

Er meget fyldig, kødfuld og en delikat vin. Harmonien mellem frugten og strukturen er bemærkelsesværdig.

Producenten

Familien Huguenot producerede allerede vin i Marsannay inden den franske revolution i 1789, så nogle af de aktuelle vinmarker har været dyrket af samme familie i mere end 200 år og i 10 generationer. Det kan man kalde kontinuitet! Ejendommen fik nogenlunde sin aktuelle størrelse i slutningen af 1960’erne, hvor Jean-Louis og Eliane Huguenot – den nuværende ejer Philippes forældre – bragte vinmarkerne fra 5 til 23 hektarer i appellationerne Bourgogne, Marsannay, Fixin og Gevrey-Chambertin med en lille parcel i Grand Cru ”Charmes-Chambertin”.

Philippe Huguenot arbejdede i flere år med sin far, inden han fuldførte en uddannelse i ønologi, og efterfølgende overtog vingården i 1994 (hans hustru Valérie kom først til vingården i 2001). Allerede under hans fars tid begyndte far og søn en langsom proces mod omstilling til økologisk produktion. I 2007 var man nået til en fuld økologisk produktion på 50% af ejendommen og med årgang 2013 markerede man på Domaine Huguenot en fuld økologisk godkendelse af hele produktionen. Men udviklingen vil sandsynligvis ikke standse her: Philippe og Valérie interesserer sig meget for den biodynamiske tanke.

Distriktet

Marsannay AOC (512 ha.) er den yngste kommune i Bourgogne og stammer fra 1987. Den ligger i det nordligste distrikt i Côte de Nuits og breder sig umiddelbart syd for byen Dijon i kommunerne Marsannay-la-Côte, Chenove og Couchey. Vinmarkerne vender mod øst og syd og er anlagt på bløde skråninger i en højde mellem 260-320 m. Undergrunden i området er tør med en del småsten, kalk og ler, som giver en god dræning. Det giver gode forhold for især Pinot Noir. Enkelte parceller giver desuden fremragende hvidvine på Chardonnay. Specialiteten i området er meget frugtrige og sprøde rosévine med en flot lyserød farve. De røde Marsannay vine må gerne have nogle år på bagen.
Vinen
Lieux-dit-marken ”Montagne” ligger i den nordlige del af appellationen, på toppen af skråningen, hvor jordbunden er meget stenholdig. Den vender direkte mod syd og giver derfor generelt ret mineralske, strukturerede og komplekse vine. Både under dyrkning og vinificering tager man hensyn til månens cyklus, ifølge biodynamiske principper.

Marsannay ”Montagne” er en meget fyldig, kødfuld og samtidig ret delikat vin. Harmonien mellem frugten og strukturen er bemærkelsesværdig, og selv om appellationens klassiske mineralitet og aggressivitet kan mærkes, er det vinens velour og elegance, som dominerer til sidst. Den byder på lækre toner af modne frugter som kirsebær, blommer og hindbær. Server den til råvildt, okse og lam.

Vinen

Lieux-dit-marken ”Montagne” ligger i den nordlige del af appellationen, på toppen af skråningen, hvor jordbunden er meget stenholdig. Den vender direkte mod syd og giver derfor generelt ret mineralske, strukturerede og komplekse vine. Både under dyrkning og vinificering tager man hensyn til månens cyklus, ifølge biodynamiske principper.

Marsannay ”Montagne” er en meget fyldig, kødfuld og samtidig ret delikat vin. Harmonien mellem frugten og strukturen er bemærkelsesværdig, og selv om appellationens klassiske mineralitet og aggressivitet kan mærkes, er det vinens velour og elegance, som dominerer til sidst. Den byder på lækre toner af modne frugter som kirsebær, blommer og hindbær. Server den til råvildt, okse og lam.
Online-pris: 1 stk. á
349,00 DKK
II coltrone grande appassimento

II coltrone GRANDE APPASSIMENTO

Aromatisk, kraftig og sødmefuld vin. Amarone-dræberen.


En meget fyldig vin lavet på tørrede druer. Lidt ligesom når man laver Amarone. Efter tørringen bliver druerne skånsomt mast og gæret og til sidst presset. Resultatet bliver en yderst fyldig, kompleks og sødmefuld vin, som både har druernes frugtkarakter og en "fed" blød stil, som minder meget om Amarone. Farven er mørk rubinrød, og duften afslører lækre frugttoner af mørke bær og krydderier.


Appassimento er et italiensk udtryk for at ”visne” eller ”hensygne”. Ved Appassimento lader man druerne tørre, hvorved en stor del af væskeindholdet fordamper. Processen efterlader en ekstrakt, som er ret intens og knap så syreholdig. Efter høst enten hænges eller lægges druerne til at tørre i særlige tørrerum eller på gamle tørrelofter. Oftes lægges drueklaserne på særlige bakker eller stråmåtter, som er placeret på hylder, men tørreprocessen kan også foregå på selve vinstokken. Fremstillingsmetoden benyttes f.eks. i Valpolicella til rødvinen Amarone della Valpolicella DOCG.
AMARONE-DRÆBEREN
AMARONE-DRÆBEREN
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
85,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
69,00 DKK
Jean Pierre Maldant SAVIGNY LES BEAUNE 1. CRU AUX FOURNEAUX

Jean Pierre Maldant SAVIGNY LES BEAUNE 1. CRU AUX FOURNEAUX

En utrolig koncentreret, dyb vin med nuancer af små røde og sorte bær og Savigny-les-Beaunes klassiske velour og lange eftersmag.


Producenten

Familien Maldant har siden 1895 i fem generationer produceret vin på 8 ha. vinmarker i Ladoix-Serrigny og i et par nabokommuner: Chorey, Savigny og Aloxe-Corton, ved foden af det berømte bjerg Corton. Faderen Jean-Pierre overtog ejendommen i 1975, men det er i dag hans søn Pierre-François, som står ved roret. Det mangeårige samarbejde med Hospices de Beaune er måske en del af forklaringen på den omhu og præcision, som familiens hovedsageligt små parceller bliver dyrket med. Nogle af parcellerne er beplantet med 50-70 år gamle vinstokke, mens andre er blevet beplantet løbende, men altid med de mest kvalitetsgivende Pinot Noir eller Chardonnay-kloner.

I vinmarkerne prioriterer man manuelt arbejde og pløjning, og man har bl.a. afskaffet anvendelse af ukrudtsmidler. Hele høsten foregår manuelt, og druerne transporteres i små kasser til vingården. I kælderen er alt indrettet således, at man fuldt ud kan få de forskellige appellationers særlige karakterer og stile frem i vinene. Domaine Jean-Pierre Maldant er kendt for at kæle for håndværket og give vinene den tid, de skal bruge under de forskellige processer. Det giver klassiske, meget komplekse og potentialrige Pinot Noir-vine, som er i en klasse for sig.

Domaine Jean-Pierre Maldant er ved at markere sig som en af de meste spændende producenter i Ladoix og Savigny!

Distriktet

Savigny-les-Beaune hører med til Côtes-de-Beaune området og ligger nordvest for byen Beaune. Selve landsbyen er en af de smukkeste i Bourgogne og var før i tiden centrum for vinhandlen i Bourgogne. Selvom de fleste vinfirmaer nu er flyttet til Beaune eller Nuits-Saint-Georges, fornemmer man stadig i byen Savigny en stemning af storhed.

Appellationen Savigny-les-Beaune dækker i dag ca. 350 ha., og jordbunden varierer meget fra sted til sted. Den består hovedsageligt af kalk blandet med sten og grus. Rødvinene fra Savigny hører til blandt de bløde vine i Bourgogne med meget bouquet og parfume. De er ikke så elegante som vine fra kommunen Beaune, men de modner godt og hurtigt.

Vinen

1er Cru-vinmarken ”Aux Fourneaux” ligger øst for selve landsbyen Savigny og grænser nærmest til Pernand-Vergelesse mod Aloxe Corton. Navnet (”ved ovnene”) er gammelt og kommer af, at man allerede for flere århundrede siden fandt antikke kulovne på stedet, som måske blev bugt til jernproduktion. I hvert fald indeholder undergrunden her stor koncentrationer af jernmalm, blandet med ler. Kun den øverste del af marken er klassificeret som 1. Cru. Domaine Jean-Pierre Maldants parcel er kun på 0,30 ha. og er beplantet med 70 år gamle vinstokke!

Både gæringen og modningen (14 måneder) foregår på klassiske Bourgogne træfade (228 l.). Det giver en utrolig koncentreret, dyb vin med nuancer af små røde og sorte bær og Savigny-les-Beaunes klassiske velour og lange eftersmag. Med alderen får vinen ofte toner af skovbund og læder. Essensen af Pinot Noir!
Online-pris: 1 stk. á
349,00 DKK
Jean-Claude Boisset Bourgogne Nature d'Ursulines

Jean-Claude Boisset Bourgogne Nature d'Ursulines

Vinen er ret kompleks, med toner af mørke bær, men samtidig med en god finesse. Den slutter meget harmonisk.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.

Vinen

Bourgogne Rouge ”Nature d’ Ursulines” laves på Pinot Noir druer som udelukkende kommer fra parcellen ”Peit Chaillot” i Premeaux-Prissey i Nuits-Saint-Geaorges kommunen, i det nordlige Bourgogne. Vinstokkene på parcellen er over 60 år gamle, og udbyttet er derfor meget begrænset, men koncentrationen til gengæld meget stor. Druerne høstes i små ventilerede kasser af 20 kg. og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Druerne bliver 100% afstilket men ikke mast, således at de er hele når de starter macereringen og gæringen som i alt varer 3 uger i åbne gæringskar, med hyppige omrøringer, foretages uden anvendelse af svovl – derved betegnelsen ”Nature”.
Vinen modnes i 16 måneder på træfade (228 l.) med 50% nye træfade. Vinen bliver aftappet uden forudgående klaring og med en let filtrering.

Bourgogne Rouge ”Nature d’ Ursulines” har en blank, mørkerød farve med lilla skær. I duften finder man krydrede toner af mørke kirsebær, solbær og læder. Med luft udvikler vinen sine mere umiddelbare, frugtrige nuancer. I smagen er vinen ret kompleks, igen med toner af mørke bær, men samtidig med en god finesse. Den slutter meget harmonisk.
Online-pris: 1 stk. á
249,00 DKK
Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines

Jean-Claude Boisset Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines

Vinen er mere delikat end kraftig, med en god balance mellem frugtsødme og struktur.


Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for. 

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.


Vinen

Bourgogne Rouge ”Les Ursulines” laves på Pinot Noir druer som udelukkende kommer fra Côte-de-Nuits i det nordlige Bourgogne. En del af druerne produceres på gamle vinstokke, hvor udbyttet er lavt men koncentrationen til gengæld er meget stor. Druerne høstes i små ventilerede kasser og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Druerne bliver 100% afstilket men ikke mast, således at de er hele når de starter macereringen og gæringen som i alt varer 3 uger i åbne gæringskar, med hyppige omrøringer. Vinen modnes i 10-14 måneder på træfade (228 l.) med max. 10% nye træfade. Vinen bliver aftappet med en let filtrering.
Online-pris: 1 stk. á
169,00 DKK
Jean-Claude Boisset HAUTES COTES DE NUITS Rouge (ØKO)

Jean-Claude Boisset HAUTES COTES DE NUITS Rouge (ØKO)

Let i starten, men vinen udvikler en god balance mellem de frugtrige toner af blommer, tyttebær og peber. Det er en meget behagelig og harmonisk vin.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Côte-d´Or området syd for Dijon i det østlige Frankrig er opdelt i to sektorer – Côtes de Nuits i nord og Côtes de Beaune i syd. I baglandet parallelt med Côtes de Nuits dyrkes der også vin på smukke høje østvendte skråninger. Markerne er beliggende fra 300 til ca. 500 meters højde. De kan ikke nyde godt af helt samme fordelagtige udnyttelse af sollyset i løbet af dagen som skråningerne i Côtes de Nuits-dalen. Men vinene, der produceres her, har mange af de samme kvaliteter, og oftest kan de erhverves til fornuftige priser.

Markerne på toppen af Côte-d´Or er døbt Hautes-Côtes de Nuits i nord og Hautes-Côtes de Beaune i syd. Selvom distriktet ellers ligger i den del af Côte-d’Or, hvor man næsten udelukkende producerer rødvine, er Hautes-Côtes de Nuits kendt for sine fremragende hvidvine lavet både på Chardonnay (kun 120 ha. i alt) og på Aligoté.

Vinen

Druerne til denne Hautes-Côtes de Nuits kommer fra en enkelt parcel, som er økologiskdyrket (kontrolleret af ECOCERT) og ligger i en højde af ca. 300 m. Jordbunden er klassisk for området, med en blanding af mergel, kalk og smuldrende klipper. Klaserne høstes i små ventilerede kasser af 20 kg. og bliver sorteret både ved plukningen og på sorteringsbordet ved ankomsten til kælderen. Druerne bliver 100% afstilket men ikke mast, således at de er hele, når de starter macereringen og gæringen (med druernes egen gærkultur) i åbne gæringskar, med hyppige omrøringer. Vinen modnes i 12 måneder på franske træfade (228 l.) med 20% nye træfade. Den bliver aftappet uden forudgående klaring og med en let filtrering.

Selv en ”beskeden” vin som Hautes-Côtes de Nuits får klasse, når den produceres af en producent som Jean-Claude Boisset. I duften fornemmer man en god frugtsødme og en umiddelbar karakter af modne hindbær og hvidt peber. I smagen er vinen lige til at nyde. Stilmæssigt er den let i starten, men vinen udvikler hurtigt en god balance mellem de frugtrige toner og mere kødfulde nuancer med toner af blommer, tyttebær og peber. Det er en meget behagelig, sprød og harmonisk vin.

Server den til fjerkræ i vinsauce (coq au vin), gryderetter (Boeuf Bourguignon), gris eller lam. Den bør ikke serveres for varm (ca. 16°C).


Anmeldelser

Jancis Robinson - 16,5/20 - årgang 2014
Online-pris: 1 stk. á
289,00 DKK
CABERNET SAUVIGNON ULTRA

Kaiken CABERNET SAUVIGNON ULTRA

Kraftig og fyldig vin med elementer af blommer, ribs og kaffe og vanilje. Meget velkomponeret struktur med modne, runde og bløde tanninner.

Distriktet

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina. De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne – gennemprøvede – druesorter.

Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. De ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio

Vinen

Vinen er lavet på Cabernet Sauvignon og Malbec fra udvalgte parceller i over 1000 meters højde i Uco Valley, hvor hovedparten af stokkene er plantet for over 50 år siden. Høsten foregår i hånden med et udbytte på 7,5 ton pr. hektar, og druerne sorteres manuelt. Efter gæringen lagres vinen på nye og brugte franske barriques i 12 måneder.

Vinen har en dyb rød farve. I duften finder man modne røde bær, tobak og krydderurter. I munden er det en kraftig og fyldig vin med elementer af blommer, ribs og kaffe og vanilje. En vin med en meget velkomponeret struktur med modne, runde og bløde tanninner.

Server vinen ved 18-20 grader til fx rødt kød, gerne med krydret sauce, til lam - gerne grillet, men den er også qua dens blødhed god til cremede oste.
Online-pris: 1 stk. á
179,00139,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
125,00 DKK
Kaiken MALBEC MAI

Kaiken MALBEC MAI - 2010

Der er tydelige mineralske og krydrede noter. Klassiske bund af moden frugt og kirsebær.

Distriktet

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina. De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne – gennemprøvede – druesorter.

Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio Montes tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort Montes vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. Montes ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio Montes

Vinen

Vinen er lavet på Malbec fra 80-100 år gamle stokke i Vistalba som er kendt for at producere elegante og harmonisk vine. Vinmarken er dyrket økologisk og biodynamisk. Høsten foregår manuelt og druerne transporteres til kælderen i små kasser for at undgå masning. Udbyttet er meget lavt. De maste druer koldmacererer i 10 dage og efter gæringen på ståltanke gennemgår vinen en malolaktiske gæring. Herefter lagres vinen på nye franske barriques og filtreres meget let inden aftapning.

Vinen har en dyb violet farve. I duften og smag er der tydelige mineralske og krydrede noter på toppen af den klassiske bund af moden frugt og kirsebær. Herudover er der også noter af vanilje, cedertræ og tobak fra fadlagringen. Man fornemmer tydeligt, at det er husets topvin.

Server vinen ved 18-20 grader. Vinens kompleksitet gør den god til vildt som dyrekød og fuglevildt, men også kraftige gryderetter, rødt kød og lam. Den kan drikkes i sin ungdom eller gemmes i mindst 10 år fra høståret.
Online-pris: 1 stk. á
499,00 DKK
Online-pris: 2 stk. á
449,00 DKK
Lager: 2 flasker
Kaiken RESERVA CABERNET SAUVIGNON

Kaiken MALBEC RESERVA

Kaiken Malbec Reserva er en blød, velbalanceret vin, hvor den fint doserede syre og de bløde og elegante tanniner giver en flot finale.


Vinen er lavet på 96% Malbec og 4% Cabernet Sauvignon fra vinstokke i Agrelo, hvor hovedparten af stokkene er plantet før 1970. Høsten foregår manuelt i 15-kilos kasser, for at druerne når mest uskadte frem til vineriet. Vinen koldmacererer i 7 dage ved 10 grader, og den alkoholiske gæring foregår i 10-12 dage ved 25-28 grader, fulgt af den malolaktiske gæring. Vinen lagres i 6 måneder på franske fade, hvorefter den klares og filtreres let inden aftapning. Vinen har en intens rubinrød farve. I glasset ses fin frugt, florale aromaer og mørke bær som solbær. I smagen går den modne frugt igen, ledsaget af kaffe- og chokoladenoter. Det er en blød, velbalanceret vin, hvor den fint doserede syre og de bløde og elegante tanniner giver en flot finale. Servér vinen ved 15-17 grader til fx rødt kød og mad fra grill. Vinens blødhed og elegance gør, at den meget atypisk for Malbec også kan serveres til lyst kød som kylling og svinekød.

I Mendoza-området i Argentina er vindyrkning ikke et nymodens fænomen. Det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet, sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile. Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde, f.eks. udgravning af vandingskanaler, ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina. De europæiske druesorter kom først til Argentina i perioden 1885 til 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne velafprøvede druesorter.

I 2001 blev Chile sat på det vinøse verdenskort inden for kvalitetsvin, tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza i Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har bragt vinene i en klasse for sig selv, med det unikke terroir og de spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina. Man fokuserer primært på Cabernet Sauvignon, som man jo er eksperter i, i Chile, og Malbec, som er signaturdruen i Argentina. Man har kontrol over vinmarker i tre forskellige områder: Vistaalba, 1050 meter over havets overflade, hvor man har Malbec, plantet tilbage i 1910, og Cabernet Sauvignon, plantet i 1974. I Agrelo ligger markerne på 70 hektar i 950 meters højde og blev beplantet i 2005/06 med Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Bonarda og Petit Verdot. Endelig har man 150 hektar unge marker i Vistaflores, som ligger i imponerende 1250 meters højde og blev beplantet i 2011 med Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc. Vi har hjemtaget vine i tre kvaliteter. Reserva-serien fokuserer på druetypicitet, men også på en kvalitet, der overleverer til prisen. Ultra er winemaker Aurelios særligt udvalgte vine fra forskellige parceller i alle områder, mens Mai er Kaikens Ultra Premium Malbec fra vinstokke, der er mere end 80 år gamle og husets stolthed! Vineriet ligger i Vistaalba og er etableret i 1920. Langt hovedparten af vinen lagres, inden den tappes, i den imponerende fadkælder med ikke mindre end 1524 træfade.




Argentinske Kaiken Malbec Reserva er en velbalanceret kvalitetsvin, der er velegnet til såvel rødt som lyst kød.
Argentinske Kaiken Malbec Reserva er en velbalanceret kvalitetsvin, der er velegnet til såvel rødt som lyst kød.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
89,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
79,00 DKK
Kaiken MALBEC TERROIR

Kaiken MALBEC TERROIR

Toner af brombær, solbær, lakrids, sortpeber, blandet med rosmarin og timian. Vinen slutter fint afrundet og harmonisk.

Distriktet

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina. De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne – gennemprøvede – druesorter.

Producenten
Det var tilbage i 2001, at Aurelio Montes tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort Montes vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. Montes ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio Montes

Vinen

Vinen er lavet på druer som hentes i Mendoza, Malbec (80%) fra Vistaflores, Bonarda fra Tupungato og Petit Verdot i Agrelo. Markerne ligger i en højde mellem 950 m. og 1.400 m. Vinmarkerne er udvalgt fordi de giver nogle af de mest drue-typiske vine. Høsten foregår manuelt og druerne transporteres til vingården i små kasser af 10 kg. for at undgå masning. De tre druesorter vinfificeres separat. Både den alkoholiske- og den malolaktiskgæring foregår på ståltanke og vinen lagres derefter på nye og brugte franske barriques i 10 måneder.

Selv om både den dyb, mørk, rubinrøde farve og de krydrede og frugtrige toner i duften melder om en kraftig og kødfuld vin, byder vinen også på mange subtile detaljer og stor elegance. Her finder man toner af brombær, solbær, lakrids, sortpeber, blandet med rosmarin og timian. Vinen slutter fint afrundet og harmonisk. Men tag ikke fejl: Vinen har tannin, struktur og frugt nok til flere års lagring.

Server vinen til fx kalv, okse eller lam i mørke saucer eller til cremede, hvidskimmeloste. Prøv den også til en chokolade/nøddekage. Serveringstemperatur: 16-18 grader
Online-pris: 1 stk. á
129,00 DKK
Kaiken MALBEC ULTRA

Kaiken MALBEC ULTRA 2015

I smagen ved denne vin finder man primært mørk frugt, men også sekundære elementer fra fadlagringen som chokolade, tobak og vanilje.

Området

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina. De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne – gennemprøvede – druesorter.

Producenten

Det var tilbage i 2001, at Chile blev sat på det vinøse verdenskort inden for kvalitetsvin, tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort vinene i en klasse for sig selv, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Man fokuserer primært på Cabernet Sauvignon, som man jo er eksperter i, i Chile, og Malbec, som er signatur druen i Argentina. Man har kontrol over vinmarker i tre forskellige områder: Vistaalba, 1.050 meter over havets overflade, hvor man har Malbec plantet tilbage i 1910 (!) og Cabernet Sauvignon plantet i 1974. I Agrelo, hvor markerne på 70 hektar ligger i 950 meters højde beplantet i 2005/06 med Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Bonarda og Petit Verdot. Endelig har man 150 hektar næsten nye marker i Vistaflores, som ligger i imponerende 1.250 meters højde beplantet i 2011 med Malbec, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot og Cabernet Franc.

Vi har hjemtaget vine i tre kvaliteter. Reserva serien fokuserer på druetypicitet men også på en kvalitet, der overleverer til prisen. Ultra er winemaker Aurelio særligt udvalgte vine fra forskellige parceller i alle områder, mens Mai er Kaikens Ultra Premium Malbec fra vinstokke, der er mere end 80 år gamle og husets stolthed! Vineriet ligger i Vistaalba og er bygget i 1920. Langt hovedparten af vinen lagres i den imponerende fadkælder med ikke mindre end 1.524 træfade inden aftapning.

Vinen

Vinen er lavet på 100% Malbec fra udvalgte parceller i over 1000 meters højde i Uco Valley, hvor hovedparten af stokkene er plantet for over 50 år siden. Høsten foregår i hånden, og druerne sorteres manuelt. Vinen koldmacererer i 7 dage ved 10 grader, og den alkoholiske gæring tager 7 dage ved 28 grader, fulgt af den malolaktiske gæring. Vinen lagres på nye og brugte franske barriques i 12 måneder, hvorefter den klares naturligt og filtreres meget let inden aftapning.

Vinen har en intens, violetrød farve med rubinrød kant. Duften er domineret af bær som blåbær og moden blomme, men der er også krydrede noter af rosmarin og sort peber. I smagen finder man primært mørk frugt, men også sekundære elementer fra fadlagringen som chokolade, tobak og vanilje. Der en vin i flot balance, som rundes af med bløde, fine tanniner og god markeret syre, der giver en glimrende og lang eftersmag.

Server vinen ved 18-20 grader til fx både rødt og lyst kød, og til lam - gerne grillet, men den er også god til cremede oste. Kan drikkes nu eller gemmes i mindst 10 år fra høståret.
Wine Spectator --- TOP 100 nr. 45
Oldenburgs Vinguide --- 17 pts
Wine Spectator --- 90 pts
WineEnthusiast --- 91 pts
Wine&Spirits --- 90 pts
Tim Atkin --- 92 pts
James Suckling --- 93 pts
Sommelier Awards --- GOLD
Wine Spectator --- TOP 100 nr. 45
Oldenburgs Vinguide --- 17 pts
Wine Spectator --- 90 pts
WineEnthusiast --- 91 pts
Wine&Spirits --- 90 pts
Tim Atkin --- 92 pts
James Suckling --- 93 pts
Sommelier Awards --- GOLD
Online-pris: 1 stk. á
189,00 DKK
Kaiken PINOT NOIR SELECTION LIMITADA

Kaiken PINOT NOIR SELECTION LIMITADA

Vinen er først præcis og delikat med lækre, kølige frugttoner, men ret hurtigt viser vinen også en god velour og en kødfuld struktur.


Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio Montes tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort Montes vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. Montes ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio Montes.

Distriktetet

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina.De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne – gennemprøvede – druesorter.

Vinen

Vinen er lavet på Pinot Noir-druer fra firmaets vinstokke i Tupungato (Valle de Uco, Mendoza), som er plantet i en højde af 1.300 m.o.h. Skiftet mellem varme temperaturer om dagen og kølige nætter giver et langt modningsforløb for druerne, og derfor meget aromatiske, farverige og smagfulde vine. Høsten foregår manuelt i 15 kilos kasser for at undgå masning og derved oxydering af druerne under transporten til vineriet. Vinen gæres på ståltanke og lagres derefter i 10 måneder på franske egefade, hvoraf de 25% er nye.

Vinen har en dyb, rubinrød farve, og i duften finder man umiddelbare, sødmefulde frugtaromaer af vilde kirsebær og hindbær. I smagen er vinen først præcis og delikat med lækre, kølige frugttoner, men ret hurtigt viser vinen også en god velour og en kødfuld struktur. I eftersmagen er det igen finessen og cool-climate stilen, som vinder, med god tørhed og friske, aromatiske toner.

Server den til forretter, patéer, quiche, fjerkræsretter, kalve- eller svinekød. Den egner sig også fint til hvidskimmeloste.
Online-pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Kaiken RESERVA CABERNET SAUVIGNON

Kaiken RESERVA CABERNET SAUVIGNON

Blød, elegant vin, hvor den fint integrerede syre og de runde og elegante tanniner giver en flot og lang afslutning.


Distriktet

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina. De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne gennemprøvede druesorter.

Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio Montes tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort Montes vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. Montes ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio Montes

Vinen

Vinen er lavet på Cabernet Sauvignon og Malbec fra vinstokke i Agrelo, hvor hovedparten af stokkene er plantet for over 50 år siden. Efter gæringen på ståltanke bliver 40% af vinen lagres i 6 måneder på franske fade og resten på ståltanke.

Vinen har en intens, rubinrød farve. Duften og smagen er præget af modne, røde frugter som blommer med et strejf af vanilje fra fadlagringen. Det er en blød, elegant vin, hvor den fint integrerede syre og de runde og elegante tanniner giver en flot og lang afslutning.

Server vinen ved 15-17 grader til fx rødt kød, gryderetter og lam, men den er også god til mad fra grill samt til cremede oste.
Online-pris: 1 stk. á
99,0079,00 DKK
Kanonkop Cabernet Sauvignon

Kanonkop Cabernet Sauvignon

I smagen finder man mørke og tørre nuancer af blommer, solbær og krydderier.


Producenten

Kanonkop Estate ligger nær Simonsbjerg i Stellenbosch midt i det område, der betragtes som det bedste til rødvine i Sydafrika. Navnet ”Kanonkop” kommer af, at der i det 17. årh. fandtes en kanon på toppen af en skråning på ejendommen (”kopje” fra det hollandske bjergtop), som blev affyret når europæiske skibe sejlede forbi Table Bay, på vej til Cape Town. Landmændene i området var på denne måde klar over, at de skulle læsse oksevognene med deres produkter for at sælge dem til mandskabet på skibene, som efter flere måneder på havet, især var vilde efter grøntsager og frugt.

Det var oprindeligt parlementsmedlem J.W. Sauer, som købte ejendommen og hans søn Paul Sauer, som senere overtog og drev den i kompaniskab med en af Sydafrikas største rugby-skikkelser Jan ”Boland” Coetzee. De første slotsaftapninger på stedet stammer fra 1973. I dag er det familiens fjerde generationen, som er ved roret og vinmarkernerne på Kanonkop udgør 100 ha.

Siden 2002 har Abrie Beeslar, uddannet ønolog på Stellenbosch vin- og landbrugsskole, haft ansvaret for vinificeringen. Han overtog jobbet efter den legendariske Beyers Truter og siger selv, at han ikke har lavet ret meget om på traditionen på Kanonkop. Mange mener dog, at han har løftet niveauet på slottet. Måske skyldes det, at han i endnu større grad bruger lang skindkontakt med hyppige omrøringer inden gæring og i det hele taget er tilhænger af at bruge tid og håndarbejde under vinificeringen.

Distriktet

Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed.

Vinen

Vinen er lavet på Cabernet Sauvignon, som høstes nær Simonsberg i Stellenbosch på vinstokke, der i gennemsnittet er ca. 27 år gamle. Undergrunden består af smuldrende granit, sand og ler, som tilbageholder vandet fint. Selv om man ikke er tilhænger af vanding på Kanonkop, er det dog af og til nødvendigt at vande vinmarkerne, hvor Cabernet Sauvignon gror.

Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 24 måneder på franske barriques af eg fra Nevers, hvoraf 50% er nye og resten bruges for anden gang.

Vinen har en flot, mørkerød farve med aromaer af kaffe, chokolade og krydderier i duften. I smagen finder man Cabernet Sauvignons mørke og tørre nuancer af blommer, solbær og krydderier.

Cabernet Sauvignon fra Kanonkop matcher aller kraftige kødretter, gerne med oks, kalv, lam eller vildt.
Online-pris: 1 stk. á
299,00 DKK
Kanonkop Kadette CAPE BLEND

Kanonkop Kadette CAPE BLEND

Har en god struktur, god kompleksitet med toner af kaffe og bitter chokolade. Harmonerer godt med vinens sødmefulde toner.

Producenten

Kanonkop Estate ligger nær Simonsbjerg i Stellenbosch midt i det område, der betragtes som det bedste til rødvine i Sydafrika. Navnet ”Kanonkop” kommer af, at der i det 17. årh. fandtes en kanon på toppen af en skråning på ejendommen (”kopje” fra det hollandske bjergtop), som blev affyret når europæiske skibe sejlede forbi Table Bay, på vej til Cape Town. Landmændene i området var på denne måde klar over, at de skulle læsse oksevognene med deres produkter for at sælge dem til mandskabet på skibene, som efter flere måneder på havet, især var vilde efter grøntsager og frugt.

Det var oprindeligt parlementsmedlem J.W. Sauer, som købte ejendommen og hans søn Paul Sauer, som senere overtog og drev den i kompaniskab med en af Sydafrikas største rugby-skikkelser Jan ”Boland” Coetzee. De første slotsaftapninger på stedet stammer fra 1973. I dag er det familiens fjerde generationen, som er ved roret og vinmarkernerne på Kanonkop udgør 100 ha.

Siden 2002 har Abrie Beeslar, uddannet ønolog på Stellenbosch vin- og landbrugsskole, haft ansvaret for vinificeringen. Han overtog jobbet efter den legendariske Beyers Truter og siger selv, at han ikke har lavet ret meget om på traditionen på Kanonkop. Mange mener dog, at han har løftet niveauet på slottet. Måske skyldes det, at han i endnu større grad bruger lang skindkontakt med hyppige omrøringer inden gæring og i det hele taget er tilhænger af at bruge tid og håndarbejde under vinificeringen.

Distriktet

Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed.

Vinen

Kadette er Kanonkop Estates ”yngste” vin og er normalt sammensat af Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Vinstokkene er mellem 5 og 30 år gamle, og udbyttet er gennemsnitligt ca. 50 hl. pr. ha.

Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar med en omrøring hver anden time. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 12 måneder på 1-2 år gamle franske barriques af eg fra Nevers.

Selvom Kadette ofte bliver præsenteret som Kanonkops mest umiddelbare vin, har den en flot, intens og sødmefuld aroma af røde og mørke bær. I smagen har vinen en god struktur og en god kompleksitet med toner af kaffe og bitter chokolade, som harmonerer meget godt med vinens sødmefulde toner. Eftersmagen er lang med en afrundet tannin.

Kadette fra Kanonkop vil egne sig fint til fjerkræ, kalv, svinekød eller til krydrede pastaretter. Også perfekt til f. eks. gratinerede grøntsagsretter.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Kanonkop Kadette PINOTAG

Kanonkop Kadette PINOTAGE

Har en kompleks aroma af røde frugter (hindbær, blommer). I smagen er den ret elegant med god frugtsødme og toner af mokka

Producenten

Kanonkop Estate ligger nær Simonsbjerg i Stellenbosch midt i det område, der betragtes som det bedste til rødvine i Sydafrika. Navnet ”Kanonkop” kommer af, at der i det 17. årh. fandtes en kanon på toppen af en skråning på ejendommen (”kopje” fra det hollandske bjergtop), som blev affyret når europæiske skibe sejlede forbi Table Bay, på vej til Cape Town. Landmændene i området var på denne måde klar over, at de skulle læsse oksevognene med deres produkter for at sælge dem til mandskabet på skibene, som efter flere måneder på havet, især var vilde efter grøntsager og frugt.

Det var oprindeligt parlementsmedlem J.W. Sauer, som købte ejendommen og hans søn Paul Sauer, som senere overtog og drev den i kompaniskab med en af Sydafrikas største rugby-skikkelser Jan ”Boland” Coetzee. De første slotsaftapninger på stedet stammer fra 1973. I dag er det familiens fjerde generationen, som er ved roret og vinmarkernerne på Kanonkop udgør 100 ha.

Siden 2002 har Abrie Beeslar, uddannet ønolog på Stellenbosch vin- og landbrugsskole, haft ansvaret for vinificeringen. Han overtog jobbet efter den legendariske Beyers Truter og siger selv, at han ikke har lavet ret meget om på traditionen på Kanonkop. Mange mener dog, at han har løftet niveauet på slottet. Måske skyldes det, at han i endnu større grad bruger lang skindkontakt med hyppige omrøringer inden gæring og i det hele taget er tilhænger af at bruge tid og håndarbejde under vinificeringen.

Distriktet

Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed.

Vinen
Da man midt i 2000-tallet begyndte at producere serien ”Kadette” hos Kanonkop Estates, var det et forsøg på at lave en klassisk ”Cape Blend”, med en sammensætning af Pinotage (ca. 45-55%), Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc. Succes’en var hjemme med det samme, og i 2010 udsendte man en Kadette Rosé på ren Pinotage. Nøglen til succes var helt klart, at man producerede disse vine efter Kanonkops traditionelle opskrift: Kvalitetsdruer, masser af farve, fylde og charme. I 2012 kom tredje vin i Kadette serien: En rød Kadette på ren Pinotage.

Pinotage druerne til denne vin kommer fra vinstokke, som er mellem 5 og 20 år gamle, og udbyttet er gennemsnitligt ca. 50 hl. pr. ha. Vinificeringen er klassisk med en gæring på åbne kar med en omrøring hver anden time og en overpumpning hver 3. dag. Efter endt gæring og en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 14 måneder på 1 år gamle franske barriques af eg fra Nevers.

Kadette Pinotage har en kompleks aroma af røde frugter (hindbær, blommer). I smagen er den ret elegant med god frugtsødme og toner af mokka og en smule læder. Den slutter tør men med en god, lang eftersmag, hvor man fornemmer en god tannin. Den kan sagtens tåle at blive modnet i kælderen i 4-5 år.

Server den til fjerkræ, kalv, svinekød eller til pastaretter. Prøv den også med en ratatouille eller med krydrede, asiatiskprægede retter.
Online-pris: 1 stk. á
299,00 DKK
Konrad PINOT NOIR (ØKO)

Konrad PINOT NOIR (ØKO)

Lys rødvine, nuancer af blommer, modne kirsebær, læder og roser. God struktur men samtidig en delikat og sprød karakter.

Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Marlborough Pinot Noir fra Konrad er lavet på 100% Pinot Noir druer håndplukkede på familiens vinmarker i Waihopai Valleys, hvor en sten- og lerholdig jordbund giver god dræning og perfekte forhold til Pinot Noir. Gæringen foregår i åbne ståltanke og derefter bliver vinen overført til barriques af fransk eg, hvor den malolaktiske gæring foregår, og hvor vinene derefter bliver modnet.

I farven hører Pinot Noir fra Konrad til de lyse rødvine, og i duften finder man nuancer af blommer, mørke bær (modne kirsebær), læder og roser. De samme toner kommer også frem i smagen, hvor vinen afslører en god struktur men samtidig en delikat og sprød karakter. Trækarakteren er meget godt integreret i de sødmefulde toner, vinene ellers har.

Vinen vil egne sig fint til fjerkræ, kalvekød, pastaretter og mange vegetarretter.
Online-pris: 1 stk. á
199,00 DKK
L.F. Edwards Cabernet Sauvignon Gran Reserva Family Selection

L.F. Edwards Cabernet Sauvignon Gran Reserva Family Selection

Kraftig, elegant og kompleks vin med god modenhed og perfekt balance

Omkring den lille landsby Nanchagua i topkvalitetsområdet Colchagua Valley finder vi Luís Felipe Edwards’ ca. 200 hektar vinmarker. Efter mange år som succesrig frugtavler besluttede Luís Felipe Edwards sig i slutningen af 1970’erne for at rydde op i eksisterende vinmarker med meget gamle vinstokke, og begyndte opbygningen af vinifikationsfaciliteter og lagringskældre. Indtil 1993 solgte familien sine vine til andre chilenske vinhuse, hvorefter man langsomt startede med eksport under eget navn og etiket.

Højt anpriste Colchagua Valley leverer råmaterialet til Cabernet Sauvignon Gran Reserva Family Selection, som er resultatet af sunde druer, kyndig markpleje og godt håndværk. Der anvendes udelukkende egne druer, hvilket sikrer maksimal kontrol over produktionen. Dette afspejles med al ønskelig tydelighed i den færdige vin, der ganske enkelt leverer fremragende kvalitet til pengene.

Vinen har lagret 12 måneder på fransk og amerikansk eg, heraf 30% nye fade.

Kraftig, elegant og kompleks vin med god modenhed og perfekt balance, som er særdeles velegnet til efterårets vildt og kraftigere retter i øvrigt.

Vi anbefaler et rummeligt Bordeauxglas til denne vin samt en serveringstemperatur omkring de 17-18°.

”Best in Class” og sølvmedalje, International Wine & Spirit Competition
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
89,00 DKK
La Corazza Appassimento Syrah - 2015

La Corazza Appassimento Syrah - 2015

Drikkemoden og charmerende vin, med masser af blød og saftig frugt.

Drikkemoden og charmerende italiener fra vinmarker beliggende I den vestlige Trapani-provins på Sicilien, hvor den internationale Syrah-drue kvitterer for de uendelige solskinstimer og ørkenagtige, minimale nedbørsmængder med masser af blød frugt, mørke kirsch-noter og saftig frugt uden overdoseret fadsmag og med Appassimento-teknikkens sødmefulde frugt i finalen.

Druerne til La Corazza har undergået en let tørring inden vinifikationen (Appassimento-teknikken), hvilket bidrager til vinens rundhed og bløde former uden på nogen måde at være vulgær.
En vin, som serveret ved ca. 16 grader vil klæde de fleste middelhavsretter, gerne tomatbaserede pasta-kombinationer med et strejf chili, hvor vinens behagelige og naturlige sødme, fint matcher et ekstra krydderi.

Nyd La Corazza til krydrede pasta- og pizza-kombinationer eller helt uden mad.
Drikkemoden og charmerende italiener
Drikkemoden og charmerende italiener
Online-pris: 1 stk. á
69,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
59,00 DKK
Lager: 612 flasker
Langhe Nebbiolo Rivetto

Langhe Nebbiolo Rivetto

Er harmonisk, kødfuld med god velour. Den slutter med en lækker frugtkoncentration med nuancer af mørke kirsebær, violer og engelsk lakrids.


Producenten

Rivetto i Serralunga d'Alba er uden tvivl et af de mest berømte familieejede vinhuse i Piemonte. Firmaet blev grundlagt i 1902 i Montaldo Scarampi nær Asti af oldefaren til den aktuelle ejer, Enrico Rivetto, og er siden flyttet til Tenuta Lirano mellem Serralunga d'Alba og Sinio. Enrico selv - som i dag står ved roret hos Rivetto - kom til i 1999, med nye idéer om både dyrkning og vinificering, og ikke mindst med et nyt syn på, hvordan miljø og omgivelser påvirker vinstokkene - og omvendt.

Vejen gik bl.a. igennem en omplantning af nogle vinparceller med træer, plantning af over hundred træer med gamle, traditionelle frugtsorter mellem vinmarker, såning af gamle kornsorter og andre afgrøder mellem rækkerne og desuden produktion af egen kompost.

Siden 2011 er alle vinmarker dyrket økologisk, og Rivetto opnåede officiel økologisk godkendelse for vinmarkerne i 2016 og for kælderen og vinhuset i 2017. Det er således fra årgang 2017, at vinene fra Rivetto er certificerede økologiske. Siden 2015 er man desuden gået et skridt videre med indførelsen af biodynamiske dyrkningsteknikker. Enrico og hans team er dygtige håndværkere i kælderen, og mestrer kunsten at få vinene til at udtrykke druesortens, distriktets og årgangens særlige karakter på fornemmeste vis, hvilket også bliver bekræftet af, at deres vine løbende opnår mange internationale topplaceringer.


Distriktet:

Langhe Nebbiolo fra Rivetto er sammensat af 95% Nebbiolo og 5% Barbera, som kommer fra en vinmark på toppen (340-400 m.o.h.) af Lirano-skråningen mellem Serralunga d'Alba og Sinio, lige på grænsen til Barolo-distriktet. Vinstokkene er dyrket efter økologiske principper siden 2011, og giver altid meget aromatiske vine på denne kølige, vestvendt marke, både pga. højden og de hyppige vinde. Druerne modner ret sent, først i slutningen af september eller primo oktober, men giver til gengæld sprøde og delikate vine, som i mange år har gjort Lirano-området så berømt.Høsten foregår manuelt, og efter en afstilkning og en masning ved ankomsten til kælderen gennemgår druerne en kølig skindmaceration i et par dage, efterfulgt af en spontan gæring (med druernes egen gærkultur) og en malolaktisk gæring. Vinen er derefter modnet i 12 måneder på 30 hl. træfade fra Slavonien, Ungarn og Schweiz. Vinen er desuden modnet i min. 6 måneder på flaske inden frigivelse.

Vinen:

Den har en flot, blank bordeauxrød farve. Duften er meget åben og frugtrig, og trods den forholdsvis høje alkoholprocent, ret delikat og afbalanceret. Smagen er ligeledes meget harmonisk, kødfuld og med god velour. Den slutter med en lækker frugtkoncentration med nuancer af mørke kirsebær, violer og engelsk lakrids. En dejlig, klassefuld Nebbiolo, som har tannin nok til nogle års modning. Server den f.eks. til retter med kalv, lam eller okse - også gerne til vildtretter.
Online-pris: 1 stk. á
229,00 DKK
Leo Steen Wines Old Vines Zinfandel Dry

Leo Steen Wines Old Vines Zinfandel Dry

Umiddelbar og friske karakter med god sprødhed og meget indtagende toner af mørke kirsebær og brombær.

Producenten
Bag Leo Steen Wines finder man danskfødte Leo Steen Hansen som flyttede til Californien i 1999. Som søn af køkkenchefen på Kryb-i-ly kroen mellem Middelfart og Kolding, kom han som 20-årig i mesterlære hos sommeliermester Orla Farmand på Munkebjerg. Senere var han bl.a. i et par år chefsommelier på Kong Hans i København inden han rejste til Californien for at videreuddanne sig, og måske fuldføre sin drøm om selv at lave vin. Han havnede i Sonoma og fik hurtigt job som tjener, sommelier og vinindkøber på Dry Creek Kitchen og Cyrus Restaurant i Healdsburg.

I 2002 begyndte han at arbejde i kælderen hos Stuhmuller Vineyards i Alexander Valley, hvor han i dag, efter endt ønolog uddannelse, står for vinificeringen. For nogle år siden begyndte han at lave et par vine i sit eget regi (Leo Steen Wines), ved at finde druer fra udvalgte parceller i Californien og selv vinificere dem. Foreløbigt er det blevet til en Chenin Blanc og en Syrah. Stilen holdes i den europæiske smag, med god frugt og saft, men også med en god struktur og et bid, som passer til gastronomien i f.eks. Danmark.


Distriktet
Mendocino County ligger i den nordlige del af Californien, nord for Sonoma County. Distriktet samler 10 AVA områder (bl.a. Anderson Valley) fordelt på ca. 100 forskellige producenter. Selve Mendocino County Appellationen er egentligt et subdistrikt af det større North Coast AVA og samler også AVA områderne Dos Rios, Covelo og Mendocino Ridge. Flere producenter i området har investeret i en økologisk produktion, således at de allerede i dag repræsenterer 25% af Mendocino County appellationen. Store variationer i landskabet og i jordbunden giver mange forskellige dyrkningsforhold og derved mange forskellige vinstile. Ligesom nabodistriktet Sonoma County nyder Mendocino godt af de kølige vinde og morgentåge, som kommer fra Stillehavet. 


Vinen
Leo Steens Old Vines Zinfandel 2015 er lavet på 86% Zinfandel fra ældre vinstokke i Dry Creek Valley, 9% Mourvèdre fra Russian River samt 5% Syrah fra Sonoma Mountain. Mens Zinfandel tilfører vinen dens frugtrig og saftig stil, giver Mourvèdre og Syrah fylde, struktur og tannin. Gæringen foretages på ståltanke og efter en malolaktiske gæring, foregår modningen i ståltanke og neutrale franske og amerikanske træfade for Zinfandel, og udelukkende på træfade for Mourvèdre og Syrah.

Old Vines Zinfandel har Zinfandels klassiske, umiddelbare og friske karakter med god sprødhed og meget indtagende toner af mørke kirsebær og brombær samt Mourvèdre og Syrahs nuancer af engelsk lakrids, sort peber og violer. De 13,5% i alkohol er pakket utroligt godt ind i et væld af fyldige men også aromatiske nuancer. Det er en meget ”gastronomisk” vin, som vil passe godt sammen med f.eks. grillet eller stegt rødt kød, and med mørk sauce (f.eks. til jul) og lam.
Online-pris: 1 stk. á
179,00 DKK
Luis Cañas CRIANZA Rioja

Luis Canas CRIANZA Rioja

Denne vin er en kompleks og velstruktureret vin, med en flot finish med røde frugter og en lille smule eukalyptus.

Området

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikroklima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt i 1928 i Villabuena de Alava, nordvest for Logrono i Rioja. Inden da havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag et af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 har firmaet været styret af grundlæggerens søn, Juan Luis Cañas, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedrørende dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Firmaets 110 ha. vinmarker består af ca. 50 parceller i hjertet af Rioja Alavesa området og dyrkes af 3 agronomer og 7 fastansatte dyrkere. Markerne ligger primært på bløde skråninger og terrasser med en frodig ler- og kalkholdig undergrund, som er perfekt til vindyrkning. En stor del af markarbejdet foregår manuelt. Vinmarkerne er primært beplantet med Tempranillo, Garnacha og Graciano for de røde, og Viura og Malvasia for de hvide.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye (1994) produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæring (carbonic maceration), som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad.

Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering. Både selve vingården og Luis Cañas vinene har opnået talrige udmærkelser såvel i Spanien som internationalt.

Vinen

Vinen er lavet på 95% Tempranillo og 5% Garnacha fra vinstokke, der er 30 år gamle i gennemsnit. Efter sortering bliver druerne er afstilket, mast og derefter gæret i 20 dage på temperaturregulerede (26 grader) rustfrie ståltanke. Efter første gæring sker den malolaktiske gæring på fade, og vinen modner minimum 12 måneder på 1-2 år gamle fade og 12 måneder på flaske, før den frigives.

Vinen har en flot rubinrød farve. I næsen finder man balsamiske noter, fine nuancer af solbær og blomme og et strejf af vanilie fra fadene. I munden har man en flot, ren frugt, krydrede aromaer og subtilt fadpræg. Det er en kompleks og velstruktureret vin, med en flot finish med røde frugter og en lille smule eukalyptus.

Vinen blev af Neil Martin, der skriver for Robert Parkers The Wine Advocate, kåret som Best Value Red, altså årets bedste rødvin til prisen i verden i 2012 - og fik ikke mindre end 92 pts - uhyre flot i denne prisklasse.
Online-pris: 1 stk. á
159,00 DKK
Luis Cañas Reserva

Luis Canas Reserva Rioja

Flot, ren, blød frugt, krydrede aromaer og fadpræg på den gode måde. Det er en kompleks og velstruktureret vin.

Området

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikroklima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt i 1928 i Villabuena de Alava, nordvest for Logrono i Rioja. Inden da havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag et af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 har firmaet været styret af grundlæggerens søn, Juan Luis Cañas, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedrørende dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Firmaets 110 ha. vinmarker består af ca. 50 parceller i hjertet af Rioja Alavesa området og dyrkes af 3 agronomer og 7 fastansatte dyrkere. Markerne ligger primært på bløde skråninger og terrasser med en frodig ler- og kalkholdig undergrund, som er perfekt til vindyrkning. En stor del af markarbejdet foregår manuelt. Vinmarkerne er primært beplantet med Tempranillo, Garnacha og Graciano for de røde, og Viura og Malvasia for de hvide.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye (1994) produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæring (carbonic maceration), som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad.

Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering. Både selve vingården og Luis Cañas vinene har opnået talrige udmærkelser såvel i Spanien som internationalt.

Vinen

Vinen er lavet på 95% Tempranillo og 5% Garnacha fra vinstokke, der er 40 år gamle i gennemsnit. Efter sortering bliver druerne er afstilket, mast og derefter gæret i 21 dage på temperaturregulerede (28 grader) rustfrie ståltanke. Efter første gæring sker den malolaktiske gæring på fade, og vinen modner minimum 18 måneder på 2 år gamle fade og 18 måneder på flaske, før den frigives.

Vinen har en flot rubinrød farve. I næsen har man en god aromatisk intensitet primært af røde bær, men også noter af fad. I munden har man en flot, ren, blød frugt, krydrede aromaer og fadpræg på den gode måde. Det er en kompleks og velstruktureret vin, med en flot og lang finish med modne røde frugter. Vinen passer rigtig godt til hvidt og rødt kød, spanske retter som ris med kød, men også til stegte eller braiserede retter.
Ekstra Bladet --- 5
Ekstra Bladet --- 5
Online-pris: 1 stk. á
179,00 DKK
Luis Cañas RESERVA SEL. DE LA FAMILIA

Luis Canas RESERVA SEL. DE LA FAMILIA

Vinen skjuler absolut ikke sin oprindelse, med god velour, bid, fylde og krydderier (hvid peber) og masser af mørke bær.

Området

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikro-klima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt I 1928 i i Villabuena de Alava, Nordvest for Logrono i Rioja. Inden da, havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag en af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 er det grundlæggerens søn Juan Luis Cañas, som styrer firmaet, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedr. dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Firmaets 110 hektar vinmarker består af ca. 50 parceller i hjertet af Rioja Alavesa området, og dyrkes af 3 agronomer og 7 fastansatte dyrkere. Markerne ligger primært på bløde skråninger og terrasser med en frodig ler- og kalkholdig undergrund, som er perfekt til vindyrkning. En stor del af markarbejdet foregår manuelt. Vinmarkerne er primært beplantet med Tempranillo, Garnacha og Graciano for de røde, og Viura og Malvasia for de hvide.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye (1994) produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæringen (carbonic maceration), som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad.

Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering. Både selve vingården og Luis Cañas vine har opnået talrige udmærkelser såvel i Spanien som internationalt.

Vinen

Til Reserva ”Selección de la Familia” udvælger man druer fra min. 45 år gamle vinstokke på de bedst beliggende parceller på ejendommen. Det er derfor en skånsomt sammensat vin med 85 % Tempranillo og 15 % andre druesorter, som både gennemgår en sortering på marken under høsten og ved ankomsten til kælderen. Druerne er afstilket, mast og derefter gæret i 18 dage på temperaturregulerede (26 grader) rustfrie ståltanke. Efter første gæringen sker den malolaktiske gæring på fade, og vinen modner i 20 måneder på fade og 18 måneder på flaske før vinen frigives. Til denne vin bruger man 50 % franske (nye til 2 år gamle) og 50 % nye amerikanske træfade.

Vinen er et skoleeksempel på, at klassiske, kraftige og alkoholrige (14,5 %) Rioja-vine også kan være ekstremt delikate og charmerende. Farven er mørk, blank, rubinrød. Duften er stadig en smule lukket ved åbningen, men udvikler sig hurtigt i glasset, med krydrede toner af røde moreller, lidt eukalyptus og gran i duften, hvor vaniljen fra de nye amerikanske fade også kommer fint igennem. I duften er vinen helt klart mere mod det friske end det kraftige. I smagen skjuler vinen absolut ikke sin oprindelse, med god velour, bid, fylde og krydderier (hvid peber) og masser af mørke bær. Man fornemmer en god portion tannin, som sikrer den god modningspotentiale. Den slutter meget harmonisk og nærmest charmerende selv om den helt klart vil vinde ved en god iltning på karaffel.
OBS! Ved køb af 6 stk. leveres den i en flot trækasse.
OBS! Ved køb af 6 stk. leveres den i en flot trækasse.
Online-pris: 1 stk. á
255,00 DKK
Luis Canas TINTO

Luis Canas TINTO

Vinen har bid, fylde og en meget appetitgivende friskhed.

Området

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og
Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikro-klima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver
de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring,
og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt I 1928 i i Villabuena de Alava, Nordvest for
Logrono i Rioja. Inden da, havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset
er i dag en af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 er det grundlæggerens
søn Juan Luis Cañas, som styrer firmaet, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera
del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet
af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de
bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedr.
dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Firmaets 110 hektar vinmarker består af ca. 50 parceller i hjertet af Rioja Alavesa området, og
dyrkes af 3 agronomer og 7 fastansatte dyrkere. Markerne ligger primært på bløde skråninger og
terrasser med en frodig ler- og kalkholdig undergrund, som er perfekt til vindyrkning. En stor del af
markarbejdet foregår manuelt. Vinmarkerne er primært beplantet med Tempranillo, Garnacha og
Graciano for de røde, og Viura og Malvasia for de hvide.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye (1994) produktionslokaler over det mest
moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring,
temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man
kulsyregæringen (carbonic maceration), som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal
modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad.
Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering. Både selve vingården og
Luis Cañas vine har opnået talrige udmærkelser såvel i Spanien som internationalt.

Vinen

Luis Cañas Tinto Joven er lavet på 90% Tempranillo og 10% Garnacha fra vinstokke, der er
mellem 10 og 20 år gamle i gennemsnit. Druerne gennemgår en tryktankgæring (maceración
carbónica) i hele klaser, en moderne teknik som er klassisk i Rioja for vine, som ikke skal lagres på
fad og derfor kan drikkes i deres ungdom. Den giver frugtrige og aromatiske Rioja-vine med
masser af umiddelbarhed og charme.

Rioja Tinto Joven har masse at byde på. En flot, rubinrød farve i glasset, med delikate
frugtaromaer af kirsebær, granatæble og kølige blommer i duften. I smagen har vinen bid, fylde og
en meget appetitgivende friskhed først – sikkert forstærket af Garnacha. I eftersmagen udvikler
den flotte krydderier, som er klassiske for området.

Dens renhed og umiddelbarhed gør den velegnet til forretter med spansk charcuteri, varme
forretter med tomat, rød peber og krydderurter, samt lette kødretter med svinekød, kalv eller
fjerkræ.
Online-pris: 1 stk. á
79,00 DKK