Mousserende

Simonsig KAAPSE VONKEL BRUT

Simonsig KAAPSE VONKEL BRUT

Friske stil med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende.


Producenten

Den første Malan kom allerede til Sydafrika fra Frankrig i 1688 for at dyrke vin, men det var det først i 1953, at Frans Malan grundlagde den aktuelle Simonsig Estate i det nordvestlige Stellenbosch, og først i 1968 at den første håndaftapning på flaske fandt sted på ejendommen. Siden er det gået stærkt for Simonsig, som i dag er leverandør af en lang række fremragende traditionelle vine.
Det er i Stellenbosch at Frans Malan i 1970-erne producerede Sydafrikas første Rhine Riesling, Chardonnay og Méthode Champenoise vine, den sidste døbte han Kaapse Vonkel. Han lod flere andre druesorter plante på sine marker og var kendt for sin søgen efter perfekte drueblandinger, eksperimenter med kombinationer af jordbund og druesorter – i et forsøg på at opnå den bedste kvalitet.

Siden 1983 har det været Frans Malans tre sønner, som styrer Simonsig Estate, og hver af dem har en meget defineret rolle. Pieter Malan tager sig af marketing og salg i mere end tyve lande verden over, mens François Malan forvalter dyrkningen af familiens tre ejendomme med i alt 300 ha., hvoraf de 70 ha. producerer frugt til eksport. Det er den yngste bror Johan, som har ansvaret for vinificeringen af vinene på Simonsig Estate, godt hjulpet af François, da de begge er uddannede på Stellenbosch-universitetet for vindyrkning og oenologi.

Distriktet

Ca. 45 km. nordøst for Cape Town finder man området Stellenbosch, der af mange betragtes som det bedste vindistrikt i Sydafrika. I Stellenbosch finder man en sjælden harmoni mellem områdets jordbundsforhold og den klimatiske påvirkning fra Atlanterhavet, hvor kølige vinde sikrer en lang modning af druerne, som på denne måde får mere aroma og sprødhed.

Vinen

Kaapse Vonkel var Sydafrikas første mousserende vin produceret på Méthode Champenoise (eller Cap Classique, som det hedder sig i dag i Sydafrika), og det er stadig en af de mest anerkendte årgangs ”sparkling wines” fra området. Vinen er lavet på en blanding af Pinot Noir, Chardonnay og i nogle årgange en smule Pinot Meunier – en blanding, som er meget klassisk for mange kvalitetsmousserende vine. Pinot Noir giver normalt styrken og strukturen, Chardonnay elegancen og finessen og Pinot Meunier aromaen. Den lange gæring på flaske tager ca. 18 måneder hos Simonsig, og det forklarer den ekstremt fin mousse, som vinen har.

Simonsigs mousserende vin holdes i den friske stil med en god sprødhed og umiddelbar frugt, som gør vinen utrolig charmerende. Samtidig byder Kaapse Vonkel på en god struktur og fylde, noget som sammen med vinens diskrete rugbrødskarakter i duften, faktisk gør den meget ”champagne”-agtig.

Kaapse Vonkel er perfekt som velkomstdrink f.eks. sammen med små kanapéer eller tapas, eller til kolde buffeter, receptioner m.m. Den vil også egne sig fint som et festligt indslag til en fiske- eller skaldyrsret.
Din pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Lager: 1 flaske
Simonsig KAAPSE VONKEL BRUT ROSE

Simonsig KAAPSE VONKEL BRUT ROSE

Tør og sprød og med sødmefulde toner, som gør den meget harmonisk.


Producenten

Den første Malan kom allerede til Sydafrika fra Frankrig i 1688 for at dyrke vin, men det var det først i 1953, at Frans Malan grundlagde den aktuelle Simonsig Estate i det nordvestlige Stellenbosch, og først i 1968 at den første håndaftapning på flaske fandt sted på ejendommen. Siden er det gået stærkt for Simonsig, som i dag er leverandør af en lang række fremragende traditionelle vine.
Det er i Stellenbosch at Frans Malan i 1970-erne producerede Sydafrikas første Rhine Riesling, Chardonnay og Méthode Champenoise vine, den sidste døbte han Kaapse Vonkel. Han lod flere andre druesorter plante på sine marker og var kendt for sin søgen efter perfekte drueblandinger, eksperimenter med kombinationer af jordbund og druesorter – i et forsøg på at opnå den bedste kvalitet.

Siden 1983 har det været Frans Malans tre sønner, som styrer Simonsig Estate, og hver af dem har en meget defineret rolle. Pieter Malan tager sig af marketing og salg i mere end tyve lande verden over, mens François Malan forvalter dyrkningen af familiens tre ejendomme med i alt 300 ha., hvoraf de 70 ha. producerer frugt til eksport. Det er den yngste bror Johan, som har ansvaret for vinificeringen af vinene på Simonsig Estate, godt hjulpet af François, da de begge er uddannede på Stellenbosch-universitetet for vindyrkning og oenologi.

Distriktet
Kaapse Vonkel var Sydafrikas første mousserende vin produceret på Méthode Champenoise (eller Cap Classique, som det hedder sig i dag i Sydafrika), og det er stadig en af de mest anerkendte årgangs 'sparkling wines' fra området. I 2004 besluttede husets kældermester Johan Malan at sende en rosé-udgave af Kaapse Vonkel ved at anvende de tre Pinot'er på ejendommen:

Vinen
Pinot Noir, Pinotage, og Pinot Meunier.Den lange gæring på flaske tager ca. 18 måneder hos Simonsig, og det forklarer vinens ekstremt fine mousse. Det er de frugtrige toner, som dominerer i denne mousserende rosé med sarte aromaer af roser, røde bær og en smule rugbrød. I smagen er vinen tør og sprød og med sødmefulde toner, som gør den meget harmonisk. Kaapse Vonkel Rosé er perfekt som velkomstdrink f.eks. sammen med små kanapéer eller tapas, sushi, eller til kolde buffeter, receptioner m.m. Den vil også egne sig fint som et festligt indslag til en fiske- eller skaldyrsret, men også til salater - f.eks. med rød grapefrugt eller ananas.

Wine&Spirits --- 91 pts
Wine&Spirits --- 91 pts
Din pris: 1 stk. á
149,00 DKK
SPARKLING SHIRAZ 2010

SPARKLING SHIRAZ 2010

Vinen er meget fyldig og sprød, med god velour og en god frugtkompleksitet i eftersmagen. Det er friskheden, som vinder til sidst.

Producenten

Brown Brothers, med sine ca. 310 ha. vinmarker, er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales, nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentrerer sig omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers indenfor nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på en gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Fra de højest beliggende marker i 800 meters højde hentes Riesling og Sauvignon Blanc samt Pinot Noir og Chardonnay til produktion af mousserende vin. Fra markerne i 500 meters højde hentes Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Muscat, Shiraz og Merlot, og på det varme lavland i 70 meters højde hentes bl.a. Tarrango og Orange Muscat.

Distriktet

Heathcote er et af de nyeste vinområder i Australien, som først for nogle få år siden blev tildelt sin egen Geographical lndication (GI). Før den tid hørte området under Bendigo i det centrale Victoria og druknede derfor lidt i mængden. Byen Heathcote ligger 100 km. nord for Melbourne. Vinregionen begynder 15-20 kilometer syd for byen og slutter ca. 70 kilometer længere mod nord. Langs hele strækningen løber der en bjergkæde, som i undergrunden består af vulkanske klippeformationer. Jorden har en evne til at holde utroligt godt på vandet, og samtidigt dræner den godt. Det betyder, at man her kan dyrke vin uden brug af kunstvanding, hvilket giver meget intense og koncentrerede vine.

Der er blevet dyrket vin i området de sidste 30-40 år, men det er først inden for de seneste år, at det virkeligt er blevet kendt – især for sine Shiraz-vine. De første seriøse vinproducenter begyndte for ca. 30 år siden, men i dag er der kommet mange nye til, og der er omkring 35 vinhuse i området. Dertil kommer et tilsvarende antal af vindrue-dyrkere, som sælger til de store vinhuse. Men generelt er det en vinregion for de små, individuelle og kvalitetsbevidste producenter.

Vinen

Sparkling Shiraz er lavet på druer, som hentes på firmaets vinmarker i Heathcote i Central Victoria, et område som leverer nogle af de bedste Shiraz-druer i Victoria. Efter en alkoholisk gæring bliver vinen modnet i 12 måneder på amerikanske fade. Derefter bliver vinen aftappet på flasker, der tilsættes en smule sukkerlikør, og til sidst gennemgår vinen en anden gæring efter Méthode Traditionelle-teknikken, som gør den mousserende.

Sparkling Shiraz har en flot, blank, rubinrød farve. I duften finder man toner af solbær, lakrids og bitter chokolade. I munden er vinen meget fyldig og sprød, med god velour og en god frugtkompleksitet i eftersmagen. Det er friskheden, som vinder til sidst.

Servér den til and, kylling eller fuglevildt – gerne med mørke saucer, svampe og evt. skovbær. Den vil også passe fint til klassisk julemad.
Din pris: 1 stk. á
215,00 DKK
Lager: 3 flasker
Sparkling Tea Grøn (ØKO)

Sparkling Tea Grøn (ØKO)

Frisk og sprød sparkling tea med citrus og ingefær-te

Mousserende te lavet på henholdsvis grøn, hvid, citrus- og ingefær-te tilsat hvidvin og en anelse friskpresset, økologisk citronsaft. En frisk og sprød sparkling tea med en alkoholprocent på bare 4. God til sushi og retter fra det asiatiske køkken.

Gastro --- 5
Gastro --- 5
Din pris: 1 stk. á
139,00 DKK
Lager: 7 flasker
Sparkling Tea Rød (ØKO)

Sparkling Tea Rød (ØKO)

En balanceret smagskoncentration med en let bitterhed, der er mindre sød end Sparkling Tea Grøn


Sparkling Tea er baseret på mellem 6 og 13 forskellige teer, hvoraf smagen udvindes og finjusteres ved forskellige temperaturer for at sikre den høje kvalitet og unikke smagsoplevelse. Unikke smagsindtryk og nuancer vil omfavne dine smagsløg, efterfulgt af en fin kombination af omhyggeligt justerede bobler.

Prisvindende produkt

Copenhagen Sparkling Tea blev i 2018 vinderen af konkurrencen "Økologisk Guld" inden for drikkevare-kategorien for foodservice-produkter. Derudover har Copenhagen Sparkling Tea også modtaget prisen for "Best New Product" 2018, som den første danske virksomhed nogensinde, hvor de blev bedømt som: "Mest imponerende produktudvikling, med potentiale til at blive forbrugernes favorit i det økologiske sortiment".

Anerkendt på restauranter og i specialbutikker
Copenhagen Sparkling Tea sælges hos eksklusive vin- og specialbutikker, og har vundet stor interesse på internationalt anerkendte restauranter. Du kan finde Sparkling Tea på menukortet hos bl.a. Nimb, Hotel d'Angleterre og Bella Sky, for blot at nævne nogle.

Rød Sparkling Tea
Denne Sparkling Tea vil nok gå under navnet Rosé. En balanceret smagskoncentration med en let bitterhed, der er mindre sød end Sparkling Tea Grøn. Hibiskus giver denne variant sin behagelige tørhed og undertone af sødme. Den lægger særligt op til det nordiske køkkens specialiteter, hvor fisk og skaldyr er på menukortet. Også til krydret mad er denne god, grundet den bitre side.
Økologisk 2018 --- Guld
Best New Product --- 2018
Økologisk 2018 --- Guld
Best New Product --- 2018
Din pris: 1 stk. á
139,00 DKK
Lager: 3 flasker
Trentham SPARKLING PINK MOSCATO

Trentham SPARKLING PINK MOSCATO

Trentham Estate ligger 15 kilometer fra Mildura (New South Wales) i et område, der i 1930'erne blev brugt til fåreavl. I slutningen af 40'erne omlagde man til planteavl, og i 1952 blev de første vinmarker plantet. I 1960 blev ejendommen købt af de nuværende ejere, familien Murphy, som var udvandret fra Irland i 1909. Man fokuserede på citrustræer, grøntsager og druer til hedvin, men gradvist ændrede man fokus og plantede flere vinstokke, som trivedes sublimt i undergrunden af rødt ler og kalksten. Vandforsyningen var samtidig sikret, da man kunne hente vand i den nærliggende Murray River.I dag har man kontrol over 45 ha. vinmarker, et state-of-the-art vineri, der årligt håndterer 5.000 tons druer. Man har også etableret Cellar Door-faciliteter i forbindelse med besøg, smagninger og salg samt åbnet en anerkendt restaurant på ejendommen. Kulminationen er foreløbig, at James Halliday i sin 2015 udgave af Australian Wine Companion, gav huset de maksimale 5 stjerner og betegnelsen: ' The value for money is unfailingly excellent '. Det er svært at være uenig i den vurdering!

Heathcote er et af de nyeste vinområder i Australien, som først for nogle få år siden blev tildelt sin egen Geographical lndication (G.I.). Før den tid hørte området under Bendigo i det centrale Victoria og druknede derfor lidt i mængden. Byen Heathcote ligger 100 km. nord for Melbourne. Vinregionen begynder 15 -20 kilometer syd for byen og slutter ca. 70 kilometer længere mod nord. Langs hele strækningen løber der en bjergkæde, som i undergrunden består af vulkanske klippeformationer. Jorden har en evne til at holde utroligt godt på vandet, og samtidigt dræner den godt. Det betyder, at man her kan dyrke vin uden brug af kunstvanding, hvilket giver meget intense og koncentrerede vine. Der har været dyrket vin i området de sidste 30-40 år, men det er først inden for de seneste år, at det virkeligt er blevet kendt - især for sine Shiraz-vine. De første seriøse vinproducenter begyndte for ca. 30 år siden, men i dag er der kommet mange nye til, og der er omkring 35 vinhuse i området. Dertil kommer et tilsvarende antal af vindrue dyrkere, som sælger til de store vinhuse. Men generelt er det en vinregion for de små, individuelle og kvalitetsbevidste producenter.
 
Din pris: 1 stk. á
119,00 DKK
Lager: 3 flasker