Hvidvin

Trentham Family Reserve Chardonnay Tasmanien

Trentham Family Reserve Chardonnay Tasmanien

Smagen er sprød og intens med fersken og abrikos samt et strejf af tropiske frugter.

Producenten

Trentham ligger 15 kilometer fra Mildura i Victoria. Det ligger et sted, der i 1930’erne blev brugt til fåreavl. I slutningen af 40’erne omlagde man til planteavl, og de første vinmarker blev plantet i 1952. I 1960 købte Murphy familien ejendommen, og man fokuserede på citrustræer, grønsager og druer til hedvin. Gradvist ændrede man fokus og plantede vinstokke, som trivedes sublimt i undergrunden af rød ler og kalksten. Samtidig kunne man hente vand i den nærtliggende Murray River.

Den første ”rigtige” årgang var i 1984, hvor man fremstillede vin af 6 tons druer. I 1988 etablerede man det nuværende Trentham Estate, og siden da er det kun gået én vej. I dag har man kontrol over 45 ha. vinmarker, et state-of-the-art vineri, der håndterer 5.000 tons druer. Man har også etableret Cellar Door faciliteter for besøg, smagninger og salg samt åbnet en anerkendt restaurant på vingården. Kulminationen er foreløbig, at James Halliday i sin 2015 udgave af Australian Wine Companion, giver huset de maksimale 5 stjerner.

Distriktet

Selv om de første vinstokke allerede blev beplantet i 1820'erne nær hovestaden Hobart, var det først fra slutningen af 1950'erne, området markerede sig for alvor som vinproducent. Mere præcis i 1956, hvor en fransk ingeniør anlagde egen vingård på øens nordøstlige side, snart efterlignet af flere andre.
I dag defineres Tasmanien, der kun tegner sig for 0,5% af Australiens totale vinproduktion, som et enkelt vindistrikt, selv om der er stor forskel mellem de enkelte områder i nord og syd.

I det nordlige Tasmanien giver det kølige men solrige område omkring Pipers River (Pipers Brook) perfekte forhold til aromatiske og frugtrige Chardonnay- og Pinot Noir-druer, bl.a. til mousserende vine, mens Tamar Valley giver mere kødfulde og strukturerede Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir.

Vinen

Family Reserve er en serie af vine, hvor målet er, at resultatet skal være indbegrebet af det bedste, de respektive vinregioner har at byde på.

Family Reserve Chardonnay-druer kommer fra to vinmarker i West Tamar og Pipers Brook regionerne i det nordøstlige Tasmanien, hvor potentialet for produktion af komplekse hvidvine er stort. Druerne høstes manuelt i marts måned, ved optimal modenhed. Herefter bliver de hele klaser presset og gærer i ståltanke. Efter endt gæring, bliver vinen lagret i 6 måneder på nye og brugte franske fade af 500 l.

Vinen har en lys, grøngul farve. I duften finder man ananas og citrus og moden frugt. Smagen er sprød og intens med fersken og abrikos samt et strejf af tropiske frugter. Eftermagen er lang og vedholdende, hvor man fornemmer en gode balance mellem frugtsødme og sprødhed. Et flot og vellykket studie i Chardonnay’ens dyder tøjlet helt rigtigt.

Det er en oplagt ledsager til skaldyr eller fisk, gerne røget eller fed fisk som fx laks. På grund af sin dualitet mellem det cremede (smør) og sprødheden (citrus) er den også vellykket til råmarinerede retter på kammusling eller torskefilet.
Online-pris: 1 stk. á
199,00 DKK
Trentham River Retreat Chardonnay

Trentham River Retreat Chardonnay

I smagen finder man nektariner og citrus. Eftersmagen er flot og vedholdende.

Producenten

Trentham ligger 15 kilometer fra Mildura i Victoria. Det ligger et sted, der i 1930’erne blev brugt til fåreavl. I slutningen af 40’erne omlagde man til planteavl, og de første vinmarker blev plantet i 1952. I 1960 købte Murphy familien ejendommen, og man fokuserede på citrustræer, grønsager og druer til hedvin. Gradvist ændrede man fokus og plantede vinstokke, som trivedes sublimt i undergrunden af rød ler og kalksten. Samtidig kunne man hente vand i den nærtliggende Murray River.

Den første ”rigtige” årgang var i 1984, hvor man fremstillede vin af 6 tons druer. I 1988 etablerede man det nuværende Trentham Estate, og siden da er det kun gået én vej. I dag har man kontrol over 45 ha. vinmarker, et state-of-the-art vineri, der håndterer 5.000 tons druer. Man har også etableret Cellar Door faciliteter for besøg, smagninger og salg samt åbnet en anerkendt restaurant på vingården.

Kulminationen er foreløbig, at James Halliday i sin 2015 udgave af Australian Wine Companion, giver huset de maksimale 5 stjerner.

Vinen

River Retreat tager sit navn efter de sårbare vådområder i det sydøstlige Australien, og for hver flaske solgt, giver man et biddrag til at bevare det unikke økosystem.

Druerne til vinen er 100% Chardonnay, som høstes om natten, hvor det er køligst, for at bevare druernes kvalitet bedst muligt. Druerne afstilkes, hvorefter de presses. Man anvender kun den bedste free run most, som klares, før der tilsættes gær. Gæringen foregår temperaturkontrolleret så længe, det tager at omdanne sukkeret til alkohol. Herefter lagrer vinen med sit bundfald (sur lie) på rustfri ståltanke, indtil den blandes og aftappes.

Vinen har en fin lys strågul farve. Duften er domineret af melon og stenfrugter som abrikos og ferskener. I smagen finder man nektariner og citrus. Den er knap så tropisk i frugten, som australsk Chardonnay kan være. Eftersmagen er flot og vedholdende.

Det er en vin, der vil kunne bruges både til fisk og skaldyr, men den er også bredt anvendelig til fjerkræ, svinekød og pastaretter, gerne cremede.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Trentham River Retreat Moscato

Trentham River Retreat Moscato

Smag af abrikos og fersken. Behagelig sødme og slutter friskt af citrusaromaer.

Producenten

Trentham ligger 15 kilometer fra Mildura i Victoria. Det ligger et sted, der i 1930’erne blev brugt til fåreavl. I slutningen af 40’erne omlagde man til planteavl, og de første vinmarker blev plantet i 1952. I 1960 købte Murphy familien ejendommen, og man fokuserede på citrustræer, grønsager og druer til hedvin. Gradvist ændrede man fokus og plantede vinstokke, som trivedes sublimt i undergrunden af rød ler og kalksten. Samtidig kunne man hente vand i den nærtliggende Murray River.

Den første ”rigtige” årgang var i 1984, hvor man fremstillede vin af 6 tons druer. I 1988 etablerede man det nuværende Trentham Estate, og siden da er det kun gået én vej. I dag har man kontrol over 45 ha. vinmarker, et state-of-the-art vineri, der håndterer 5.000 tons druer. Man har også etableret Cellar Door faciliteter for besøg, smagninger og salg samt åbnet en anerkendt restaurant på vingården.

Kulminationen er foreløbig, at James Halliday i sin 2015 udgave af Australian Wine Companion, giver huset de maksimale 5 stjerner.

Vinen

River Retreat tager sit navn efter de sårbare vådområder i det sydøstlige Australien, og for hver flaske solgt, giver man et biddrag til at bevare det unikke økosystem.

River Retreat Moscato er lavet på 100% Moscato druer, hvilket er relativt usædvanligt for området. Druerne høstes ved kølige temperaturer om natten eller i den tidlige morgenstund for at sikre Moscato druens aromatiske karakteristika. Der anvendes kun den bedste kvalitet af mosten fra det første pres (free run juice). Mosten afkøles og gæres, indtil den ønskede sødmegrad er opnået, og gæringen stoppes ved nedkøling ved en alkoholprocent på 6%. Herefter bliver vinen stabiliseret, klaret og aftappet.

Vinen har en sart, grøn-gul farve. I duften finder man tropiske noter som ananas og passionsfrugt, men i smagen er der også stenfrugter som abrikos og fersken sammen med de tropiske frugter. Vinen har en behagelig sødme og slutter friskt, da den også byder på citrusaromaer.

Vinen er med dens sødme glimrende til krydrede asiatiske retter med grøn eller rød karry eller til salater med tropiske frugter. Den er også god til aperitif – også på grund af sit lave alkoholniveau.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
WAKA Sauvignon Blanc MISTY COVE

WAKA Sauvignon Blanc MISTY COVE

Er meget sprød, med en god renhed og en lidt eksotisk karakter, med toner af stikkelsbær, lime og grønne blade.

Producenten

Vineriet ligger i Wairau Valley i Marlborough, mere præcis i Misty Cove (også kendt som Marlborough Sounds), som er en af de mest populære naturområder i New Zealand for vandring, lystfiskeri, svømning og lystsejlads. De mange soltimer og de kølige aftener og nætter giver en lang og langsom modning for druerne, som altid giver aromatiske, frugtrige og delikate vine – især for Sauvignon Blanc og Pinot Noir. Men også druer som Chardonnay, Pinot Gris og Grüner Veltliner giver gode resultater på gården.

Områdets følsomme miljøbalance sætter store krav til vinproducenterne og vineriet med sine 165 hektarer vinmarker er certificeret 100% sustainable. Af de 70 ha. vinmarker som ligger på to terrasser tæt ved vingården er den øverste terrasse med 33 ha. allerede økologisk godkendt (BioGroorganic NZ) og den nederste terrasse med 37 ha. i overgang til økologi. Vingården har det mest moderne udstyr til produktion af kvalitetsvine, hvilket giver vine med områdets klassiske dyder: Friskhed, typicitet og harmoni.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Navnet ”Waka” er hentet fra den kano, som maorierne brugte i området til deres fiskeri og jagt. Druerne til denne vin hentes fra flere parceller i Marlborough. Druerne er presset umiddelbart efter høsten, og mosten er gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. For at bevare vinens friskhed og Sauvignon-druens aromatiske karakter er vinen kun lagret kortvarigt på ståltanke inden aftapningen.

Vinen har en blank, lysegrøn lime-farve, og i duften er den meget klassisk for en Sauvignon Blanc fra Marlborough, med friske nuancer af græs, grape og hyldeblomst. I smagen er vinen meget sprød, med en god renhed og en lidt eksotisk karakter, med toner af stikkelsbær, lime og grønne blade. Den er meget harmonisk og appetitgivende i eftersmagen.

Typisk bør en Sauvignon Blanc fra New Zealand drikkes i sin ungdom. Server den til fisk- eller skaldyrsretter, til pastaretter, fjerkræ eller kalv i hvide saucer, samt til asiatisk inspirerede retter.

Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Weingut Rieger GRAUER BURGUNDER (BIO)

Weingut Rieger GRAUER BURGUNDER (BIO)

En god balance mellem frugtsødme og struktur. I duften finder man toner af melon, abrikos og lime.

Producenten

Weingut Rieger ligger i Buggingen-Betberg syd for Freiburg, i den sydlige del af Baden. Vinhuset har en lang tradition for vindyrkning, og i dag er ikke mindre en 4 generationer beskæftiget på stedet. Det sikrer en stabil kontinuitet i produktionen og en fortrolighed med de parceller, man dyrker vin på. Vinmarkerne dækker 14 hektarer, som alle er dyrket biodynamisk, hvorfor alle vine er både økologisk (Ecovin) og Demeter certificerede.

Man anvender områdets klassiske druesorter Grauer Burgunder (25% af beplantningen), Spätburgunder (25%), Gutedel (22%), Weisser Burgunder (10%), men også f.eks. Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Merlot. De ældste vinstokke på gården er ca. 50 år gamle, og produktionen holdes mellem 90 hl./ha. for basisvinene til ca. 50 hl./ha. for topserien ”Selektion Rieger”. Kælderen er udstyret med moderne vinificeringsudstyr, som er med til at give vinene den personlighed, finesse, kompleksitet og modningspotentiale, de er kendte for.

Distriktet

Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets 3. største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen (hvor Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred), starter ved foden af det nordlige Schwarzwald og slutter ved den schweiziske grænse. Distriktet består af otte ”Bereich” – subdistrikter, hvor Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstasse/Kraichgau er de mest kendte.

De mest anvendte druesorter i området er den røde Spätburgunder (Pinot Noir) (ca. 37%), Müller-Thurgau (18%), Grauburgunder (10%), Riesling (7%) og Weisser Burgunder. Nyere forskning omkring dyrkning af druer og klimaændringer giver Franken gode ods i fremtiden m.h.t. produktion af rødvine – netop det som mange vinbønder i området er blevet dygtige til. Landskabsmæssigt og vinmæssigt er det et meget interessant område.

Vinen

Grauer Burgunder ”Gutswein” laves på druer, som kommer fra vinmarken Betberger Maltesergarten, hvor vinstokkene er 10-20 år gamle og vokser på en ler- og sandholdig undergrund. Høstudbyttet holdes nede på ca. 70 hl/ha., og dyrkningen foretages efter biodynamiske principper.

I duften finder man toner af melon, abrikos og lime. I munden har vinen en god balance mellem frugtsødme og struktur. Den slutter meget charmerende og en smule eksotisk. Server den til skaldyr, fisk, asiatiske retter og salat. Serveringstemperatur: 8°C.
Online-pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Weingut Rieger LUST AUF WEISS (BIO)

Weingut Rieger LUST AUF WEISS (BIO)

Aromatisk, frugtrig og ukompliceret. Nuancer af lime, grønne æbler og lindeblomst. Halvtør (i Feinherb-stil) og umiddelbar, med god friskhed, mineralitet og finesse.

Producenten

Weingut Rieger ligger i Buggingen-Betberg syd for Freiburg, i den sydlige del af Baden. Vinhuset har en lang tradition for vindyrkning, og i dag er ikke mindre en 4 generationer beskæftiget på stedet. Det sikrer en stabil kontinuitet i produktionen og en fortrolighed med de parceller, man dyrker vin på. Vinmarkerne dækker 14 hektarer, som alle er dyrket biodynamisk, hvorfor alle vine er både økologisk (Ecovin) og Demeter certificerede.

Man anvender områdets klassiske druesorter Grauer Burgunder (25% af beplantningen), Spätburgunder (25%), Gutedel (22%), Weisser Burgunder (10%), men også f.eks. Chardonnay, Gewürztraminer, Riesling, Müller-Thurgau, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon og Merlot. De ældste vinstokke på gården er ca. 50 år gamle, og produktionen holdes mellem 90 hl./ha. for basisvinene til ca. 50 hl./ha. for topserien ”Selektion Rieger”. Kælderen er udstyret med moderne vinificeringsudstyr, som er med til at give vinene den personlighed, finesse, kompleksitet og modningspotentiale, de er kendte for.

Distriktet

Baden er Tysklands sydligste vindistrikt og landets 3. største. Det strækker sig langs den østlige bred af Rhinen (hvor Alsace i Frankrig ligger på den vestlige bred), starter ved foden af det nordlige Schwarzwald og slutter ved den schweiziske grænse. Distriktet består af otte ”Bereich” – subdistrikter, hvor Kaiserstuhl, Ortenau, Badisches Frankenland og Badische Bergstasse/Kraichgau er de mest kendte.

De mest anvendte druesorter i området er den røde Spätburgunder (Pinot Noir) (ca. 37%), Müller-Thurgau (18%), Grauburgunder (10%), Riesling (7%) og Weisser Burgunder. Nyere forskning omkring dyrkning af druer og klimaændringer giver Franken gode ods i fremtiden m.h.t. produktion af rødvine – netop det som mange vinbønder i området er blevet dygtige til. Landskabsmæssigt og vinmæssigt er det et meget interessant område.

Vinen

Serien ”Lust auf” (lyst til) samler ”vine, som er til at drikke og nyde, og ikke til at filosofere over”, som producenten selv udtrykker det! ”Lust auf Weiss” er sammensat af Müller Thurgau (55%), Riesling, Muskateller og Nobling – en krydsning af Silvaner og Chasselas, som er ret populær i Baden-området. Druerne hentes på diverse parceller på Weingut Riegers biodynamiskdyrkede vinmarker Betberger og Maltesergarten, hvor vinstokkene er 10-25 år gamle. Vinen er både gæret og modnet (4 mdr. ”Sur lie”) på ståltanke for at bevare druernes sarte aroma og frugtstil.

”Lust auf Weiss” er en perfekt terrassevin, aromatisk, frugtrig og ukompliceret. I duften finder man nuancer af lime, grønne æbler og lindeblomst. Smagen er halvtør (i Feinherb-stil) og umiddelbar, med god friskhed, mineralitet og finesse. Ren nydelse!

Serveres som aperitif, til salater og retter (f.eks. pasta) med skaldyr og fisk. Serveringstemperatur: ca. 8°C.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK