Hvidvin

CHABLIS 1. CRU Vau De Vey (ØKO) 2014

CHABLIS 1. CRU Vau De Vey (ØKO) 2014

Vinen er meget intens, kompleks og struktureret med toner af grape, citrusfrugter og lindeblomst.

Producenten

Hervé Azo kom oprindeligt fra Bretagne i Vestfrankrig og havde en topstilling i reklamebranchen i Paris. Da han i slutningen af 1970erne følte trang til lidt afveksling, besluttede han at tage på besøg hos nogle venner i Chablis-distriktet for at plukke druer. Han blev så betaget af området og af arbejdet i vinmarkerne og i kælderen, at han aldrig tog derfra igen. I en tid hvor Chablis vinmarkerne endnu ikke blev handlet til nutidens vanvittige priser, begyndte han at se sig om efter vinmarker for at kunne starte egen vingård.

Hervé Azo samlede i alt 12 ha., hvoraf de 9 ha. i 1. Cru på skråningerne omkring landsbyen Milly. I 2004 lavede han en samarbejdsaftale med en af områdets berømte vinproducenter Jean-Marc Brocard omkring dyrkningen af markerne og vinificeringen. I 2006 købte Brocard ejendommen og beholdte domainet som en selvstændig enhed. Siden er man gået over til økologisk dyrkning, men vinificeringen foregår stadig på rustfrie ståltanke for at bevare vinens berømte mineralske karakter og enestående frisk stil.

Distriktet:

Chablis er Bourgognes nordligste appellation. Vindistriktet ligger ca. 120 km. nordvest for Beaune i retning mod Paris. Området – vel nok et af verdens mest berømte og efterlignede vindistrikter – producerer tørre hvidvine på samme drue, som anvendes til de øvrige hvide Bourgogner: Chardonnay. De hvide Bourgogner, som produceres længere mod syd i f.eks. Meursault og Montrachet, er gyldne, "fede" og lidt hårde. Chablis er straks lidt vanskeligere at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød men samtidig fin og elegant i smagen. Duften af en Chablis bliver ofte sammenlignet med duften af vådt græs.

Chablis er med sin nordlige placering ofte hjemsøgt af et lidt barskere klima end Bourgognes vinmarker længere mod syd. Derfor varierer årgangene en del og dermed også vinens evne til at blive lagret. Dog har områdets 1. Cru-vine, og især vinene fra de syv Grand Cru-marker, ofte mere struktur og fylde og dermed mere modningspotentiale.

Vinen

Hervé Azos Chablis 1er Cru Vau de Vey er lavet på druer som er dyrket økologisk. Vinen er gæret og modnet på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Gæringen foregår udelukkende med druernes egen gærkultur og vinen bliver modnet på eget ”lie” (bundfald) for at give mere intens aroma og smag.

Farven er lysegul med grønligt skær. I duften finder man eksotiske nuancer af mango, passionsfrugt og akacieblomst, strammet op af en god mineralitet. I smagen er vinen meget intens, kompleks og struktureret med toner af grape, citrusfrugter og lindeblomst. Vingårdens klassiske mineralitet kommer også fint frem i eftersmagen.

Vau de Vey vil egne sig godt til skaldyr- eller fiskeretter i cremede saucer, til østers, rogn eller til fjerkræ i hvide saucer.
Online-pris: 1 stk. á
289,00 DKK
Lager: 60 flasker
Chateau De Nages Liberty Blanc (ØKO)

Chateau De Nages Liberty Blanc (ØKO)

Flot afrundet, med god velour og frugtrige, eksotiske toner. Vinen slutter med bid og god mineralitet.

Producenten

Ch. de Nages ligger nær landsbyen Caissargues, syd for Nîmes og har været i Michel Gassiers famille i fire generationer. Selv overtog han og hustruen Cristina ejendommen efter sin bedstefar som 33-årig, og gik i gang med at lave vin på de dengang 50 ha. vinmarker. I starten var han ikke helt tilfreds med resultatet og først da han i 2006 mødte den berømte Rhône-ønolog Philippe Cambie (Winemaker of the Year 2010, Robert Parker), kom der skred i tingene.

Ud fra devisen ”Man arver ikke en jord fra sine forfædre, man låner den fra sine børn”, gik han hurtigt i gang med at producere druerne efter økologiske principper. Château de Nages er i dag kendt som en af de bedste økologiske producenter i distriktet (godkendt økologisk siden 2011).

Distriktet

Området Costières de Nîmes (AOC) som ligger mellem Nîmes og Arles i det sydøstlige Frankrig, er i dag officielt en del af Rhône området. I løbet af de seneste år har distriktet oplevet en kraftig kvalitetsforbedring, som de mange turister, der holder ferie i området, ofte har lagt mærke til. Udviklingen skyldes dels nye generationer af vinmagere på ejendommene og større krav til produktionen i det hele taget.

Selvom distriktet ligger i et af Frankrigs varmeste områder, kan man på nogle ejendomme opleve store forskelle i temperaturen pga. nærheden til det helt unikke naturområde nær Middelhavet, La Camargue. Søerne og vådområdet har en særlig afkølende effekt på druerne. De bedste marker består af stenholdige aflejringer i den øverste del og rødt ler (kaldt ”Gapans” i området) som opsamler vandet i dybden.

Vinen

”Butinage” på fransk betyder ”at samle pollen” og er et forsøg på at beskrive vinens stil såvel som den teknik, man generelt bruger på vingården; at samle det bedste for at danne en harmoni. På samme måde som bierne laver deres honning med udvalgte blomster i et område. Vinen kommer fra de yngste vinstokke på ejendommen, men er ellers lavet med samme omhu som de andre vine på slottet. Hver druesort (Grenache Blanc (60%) og Roussanne) er vinificeret separat. De hvide druer er høstet ret tidligt for at bevare deres friskhed og sprødhed. Efter endt gæring bliver vinen modnet ”sur lie” (med bundfald) på betontanke.

I duften har ButiNAGES Blanc en god fedme og en meget lækker frugtaroma med nuancer af ferskner, abrikoser, akacieblomst og passionsfrugt. Smagen er flot afrundet, med god velour og frugtrige, eksotiske toner. Vinen slutter med bid og god mineralitet. En rigtig ”pleaser”, ren og aromatisk. Server den til Skaldyr- og fiskeretter, pastaretter med hvide saucer og som aperitif.
Online-pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Chateau De Nages VIEILLES VIGNES BLANC (ØKO)

Chateau De Nages VIEILLES VIGNES BLANC (ØKO)

En smule eksotisk med nuancer af akacieblomst, vanilje og fersken. Samtidigt er vinen ret struktureret og sprød.

Producenten

Ch. de Nages ligger nær landsbyen Caissargues, syd for Nîmes og har været i Michel Gassiers famille i fire generationer. Selv overtog han og hustruen Cristina ejendommen efter sin bedstefar som 33-årig, og gik i gang med at lave vin på de dengang 50 ha. vinmarker. I starten var han ikke helt tilfreds med resultatet og først da han i 2006 mødte den berømte Rhône-ønolog Philippe Cambie (Winemaker of the Year 2010, Robert Parker), kom der skred i tingene.

Ud fra devisen ”Man arver ikke en jord fra sine forfædre, man låner den fra sine børn”, gik han hurtigt i gang med at producere druerne efter økologiske principper. Château de Nages er i dag kendt som en af de bedste økologiske producenter i distriktet (godkendt økologisk siden 2011).

Distriktet

Området Costières de Nîmes (AOC) som ligger mellem Nîmes og Arles i det sydøstlige Frankrig, er i dag officielt en del af Rhône området. I løbet af de seneste år har distriktet oplevet en kraftig kvalitetsforbedring, som de mange turister, der holder ferie i området, ofte har lagt mærke til. Udviklingen skyldes dels nye generationer af vinmagere på ejendommene og større krav til produktionen i det hele taget.

Selvom distriktet ligger i et af Frankrigs varmeste områder, kan man på nogle ejendomme opleve store forskelle i temperaturen pga. nærheden til det helt unikke naturområde nær Middelhavet, La Camargue. Søerne og vådområdet har en særlig afkølende effekt på druerne. De bedste marker består af stenholdige aflejringer i den øverste del og rødt ler (kaldt ”Gapans” i området) som opsamler vandet i dybden.

Vinen
”Vieilles Vignes” laves på druer fra nogle af de ældste parceller på slottet, hvor enkelte er op til 80. For den hvide ”Vieilles Vignes” henter man druerne (Roussanne, Grenache Blanc, Clairette og Bourboulenc) i den nordlige del af appellationen, hvor vinmarkerne påvirkes af den kølige Mistral-vind, og derfor ofte giver meget ”fyrrige” og sprøde vine. Druerne bliver plukket lidt tidligere end normalt netop for at forstærke denne friske og elegante karakter.

Hver druesort er vinificeret separat. Grenache Blanc bliver presset med det samme for at fremme sprødheden, mens de andre druesorter gennemgår en skindmaceration i 5 dage for at fremme aromaen og frugtsødmen. Roussanne og Bourboulenc bliver gæret på brugte barriques for at tilføre mere fedme, mens Grenache og Clairette gæres på betontanke for at fremme friskheden. Efter endt gæring bliver vinen lagret på sit lie (bundfald) til jul. Efter sammenstikningen bliver vinen aftappet i april uden filtrering og kan således udvikle en smule naturlige krystaller.

”Vieilles Vignes” Blanc har en flot, blank, gyldengrøn farve. Duften er åben og eksotisk med toner af modne ferskner og ananas, og allerede i duften fornemmer man en god fasthed. Smagen er ligeledes en smule eksotisk med nuancer af akacieblomst, vanilje og fersken. Samtidigt er vinen ret struktureret og sprød.

Det er en vin, som sagtens kan udvikle sig med tiden og blive mere harmonisk (3-4 år). Server den til fiske- eller skaldyrssuppe (gerne kraftige), til grillet fisk, lyst kød i hvid sauce. Serveres afkølet (8-10°C), men ikke iskoldt.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Chateau de Viviers CHABLIS

Chateau de Viviers CHABLIS

Karakterfuld vin med en flot, let, grønlig farve. Smagen er først næsten fed, men ret hurtigt udvikler finessen og frugten sig.

Producenten

Château de Viviers ligger ca. 10 km. øst for Chablis i en lille landsby, som bærer slottets navn. Slottet stammer fra år 1450, og vinen har igennem århundreder været højt skattet ved det franske hof bl.a. hos Solkongen Louis d. 14. Vinen var så efterspurgt, at man en overgang overvejede at grave en kanal fra slottet og ned til floden Yonne, så vinen kunne sejles direkte fra slottet til Paris.

Château de Viviers ejes i dag af Bourgognefirmaet Lupé-Cholet i Nuits-St.-Georges. Slottet består af 27 ha. vinmarker i Appellation Chablis, Chablis 1. Cru (Vaillons, Epinotte og Vaucopins) og Chablis Grand Cru (Blanchots) og anses i området for at være en af de mest velholdte og prestigiøse ejendomme.

Distriktet

Chablis er Bourgognes nordligste Appellation. Vindistriktet ligger ca. 120 km. nordvest for Beaune i retning mod Paris. Dette vel nok et af verdens mest berømte og efterlignede vindistrikter producerer tørre hvidvine på samme drue, som anvendes til de øvrige hvide Bourgogner: Chardonnay. De hvide Bourgogner, som produceres længere mod syd f.eks. Meursault og Montrachet, er gyldne, "fede" og lidt hårde. Chablis er straks lidt vanskeligere at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød men samtidig fin og elegant i smagen. Duften af en Chablis bliver ofte sammenlignet med duften af vådt græs.

Chablis er med sin nordlige placering ofte hjemsøgt af et lidt barskere klima end Bourgognes vinmarker længere mod syd. Derfor varierer årgangene en del og dermed også vinens evne til at blive lagret.

Vinen

Denne Chablis kommer fra en 14 ha. parcel, som nærmest omringer selve slotsbygningen, og hvor vinstokkene i gennemsnit er 25 år gamle. For ikke at forstyrre denne Chablis' delikate, frugtrige og mineralske karakter, bruger man ikke træ under vinificeringen. Vinen bliver derfor gæret og modnet på ståltanke.

Chablis Château de Viviers er en meget karakterfuld vin med en flot, let, grønlig farve. Den har områdets typiske aromatiske og frugtrige bouquet, med masser af delikate nuancer (citrusfrugter, hvide blomster). I munden er smagen først næsten fed, men ret hurtigt udvikler finessen og frugten sig.

Den egner sig fint til fed fisk som f.eks. laks og skaldyr. Serveres afkølet men ikke iskold.


Online-pris: 1 stk. á
185,00 DKK
Cielo E Terra BIO BIO CHARDONNAY (ØKO)

Cielo E Terra BIO BIO CHARDONNAY (ØKO)

Smagen er frisk, afrundet og slutter med god velour. En meget charmerende, umiddelbar og appetitgivende vin.

Producenten

Det er 4. generation af familien Cielo som nu i 10 år har dyrket ca. 60 ha. vinmarker økologisk på Cantine Colli Berici i Veneto (Cielo e Terra). I serien BIO BIO har vi udvalgt makkerparret Chardonnay og Merlot, som er lavet i den umiddelbare og meget charmerende Veneto-stil.

Dyrkning og vinficering kontrolleres efter EU’s økologiske foreskrifter (2092/91) af den italienske kontrolinstans CCPB. Cielo e Terra arbejder samtidig for at udbrede en økologisk dyrkning hos flere af vinbønderne i området, som leverer druer til kooperativet. Et potentiale på 4.000 ha står til rådighed!

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Chardonnay Bio Bio er lavet på økologiskdyrket Chardonnay (og en smule Garganega) dyrket i Veneto-distriktet. For at bevare druens sart frugtsødme og aroma er vinen gæret på ståltanke og aftappet i sin ungdom.

Vinen har en blank, lysgylden farve og delikate, umiddelbare aromaer af akacieblomster og ferskner. Smagen er frisk og afrundet og slutter med god velour. En meget charmerende, umiddelbar og appetitgivende vin. Server den til supper, fisk eller skaldyr, til en kold buffet eller sammen med tapas. Serveringtemperatur: 6-8°C.
Online-pris: 1 stk. á
89,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
70,00 DKK
Cline Cellars VIOGNIER

Cline Cellars VIOGNIER

Smagen er meget fyldig, en smule eksotisk men stadig meget frisk og sprød.


Producenten

Det var Fred Cline, som i 1982 grundlagde Cline Vineyards nær Oakley og fortsatte således i sin bedstefar Valeriano Jacuzzis fodspor som vinproducent. Efter fire år fik han følgeskab af sin bror, kældermester Matt, og de to pionerer har siden arbejdet på at udvikle det, man i dag ofte kalder den amerikanske Rhônestil.
I 1991 blev produktionsfaciliteterne flyttet fra Oakley til Sonoma Valley i en ny ejendom, som i dag udgør et areal på 140 ha. Stedet blev specielt valgt for sit kølige klima, der giver gode betingelser for Syrah, Viognier, Marsanne og Roussane, som vinmarkerne er beplantet med. Fra denne historiske ejendom, hvor der engang lå en Miwok landsby og som også har været en af de første lejre for Sonoma Mission, har man en fantastisk udsigt over Carneros Valley.
I dag råder Cline Cellars over ca. 400 ha. vinmarker i Contra Costa, Carneros, Sonoma Coast og Lodi. Carignan, Zinfandel og Mourvèdre druerne produceres på nogle af de ældste vinstokke i Californien. På vingården i Oakley kan man fx producere vine på Contra Costa vinstokke, der er mellem 80 og 110 år gamle.

Distriktet

Det var franciskaner munke, som plantede de første vinmarker nær Los Angeles i 1779. Derfra bredte vinen sig i Sonoma, Napa og Santa Clara og oplevede en sand opblomstring, indtil man hundrede år senere fra 1880 oplevede samme plage som i Europa – vinlusen Phylloxera, der lagde alle markerne brak. En plage mere skulle ramme de nybeplantede vinmarker – nemlig forbudstiden fra 1920 til 1933. Men fra 1970 til 1975 oplevede man i hele Californien kæmpe investeringer i både beplantninger af nye druesorter og indførelse af nyt udstyr i kældrene.

Vinen

Druen Viognier er mest kendt fra det nordlige og sydlige Rhône, hvor den viser sin storhed og klasse. Californien er en af de områder i verden, hvor man har taget denne drue til sig og forstået at anvende den. Den er klassisk plantet i kølige områder, hvor dens sprødhed og aromatisk stil kommer godt frem. Cline Cellars California-Viognier laves på en sammensætning af druer fra flere vinmarker, hvor temperaturen er køligere.

Efter plukningen bliver alle druerne afstilket og kun ganske let mast inden presning. Mosten bliver derefter overført på ståltanke, hvor den får lov til at macerere et døgn inden gæringen sættes i gang. Inden aftapningen foretager man kun en let filtrering for at bevare vinens karakter og friskhed så meget som muligt.

Viognier California har en flot, lys, gylden farve med grønlig skær. I duften finder man klassiske nuancer af abrikos, fersken og citrusfrugter. Smagen er meget fyldig, en smule eksotisk men stadig meget frisk og sprød.

Den vil egne sig godt til salater - gerne med skaldyr og f.eks. lime -, pasta- eller risottoretter med fisk eller skaldyr, og til thai retter. Prøv den også til sushi eller til hvidskimmeloste på ko eller ged.
Online-pris: 1 stk. á
119,00 DKK
Columbia Crest CHARDONNAY

Columbia Crest CHARDONNAY

Smagen er flot struktureret, med god fedme og en meget lækker og sprød stil i eftersmagen.

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Grand Estates Chardonnay er lavet af 100% Chardonnay hovedsageligt hentet i Yakima AVA, Horse Heaven Hills AVA og Wahluke Slope AVA – alle en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Chardonnay druerne bliver plukket ved deres optimal modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning) og udsættes for en kold maceration i 2 dage i temperaturregulerede ståltanke, for at opnå maksimum aroma-, og smagsekstrakt inden gæringen. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer for 73% af vinen i en kombination af nye og 1-3 år gamle træfade af amerikansk og fransk eg, og for de resterende 27% af vinen i temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Vinen som gæres på fad gennemgår derefter en malolaktisk gæring og modnes derefter i ni måneder på de samme fade, med ugentlige omrøringer. Resten af vinen modnes i samme periode på ståltanke.

Kombinationen af en gæring på fad og en gæring på stål giver god harmoni til vinen. I duften finder man Chardonnays klassiske ”smørrede” stil, med fylde og velour og med appetitgivende aromaer af grape, melon og hvide ferskner. Vinen afslører en smule vanilje fra gæringen og modningen på fad. Smagen er flot struktureret, med god fedme og en meget lækker og sprød stil i eftersmagen. Den er både kompleks og frisk i stilen. Den charmerer sig fra begyndelsen til enden. Serveres til gråkrebs, krabber, jomfruhummerhaler, men også til fjerkræ eller kalv i hvide sauces. Prøv den også til svinemørbrad i lys sauce.
Online-pris: 1 stk. á
179,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
159,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
139,00 DKK
Columbia Crest Two Vines CHARDONNAY OAKED

Columbia Crest Two Vines CHARDONNAY OAKED

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish.


Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Vinen

Two Vines Chardonnay er lavet af Chardonnay-druer, som hovedsageligt er hentet i Yakima AVA og Horse Heaven Hills AVA – begge en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Chardonnay druerne bliver plukket ved deres optimale modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Plukningen foregår om natten for at sikre druerne en kølig temperatur under transport til kælderen og dermed undgå oxydering. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning) og udsættes for en kold maceration i 6 timer, dette for at opnå maksimum aroma-, og smagsekstrakt inden gæringen. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer i ståltanke og derefter gennemgår 25% af vinen en malolaktisk gæring. Til sidst blandes de to vine og modnes yderligere 4-6 måneder på ståltanke.

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish. Den vil egne sig fint til skaldyr eller fisk eller til en kylling i hvid sauce.


Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Columbia Crest Two Vines Gewurtztraminer

Columbia Crest Two Vines GEWURTZTRAMINER

Smagen bekræfter det ”friske” indtryk. Den lange og kølige gæring har givet vinen en finesse og en renhed, som er sjælden for vine på denne druesort.

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Two Vines Gewürztraminer er lavet af 100% Gewürztraminer, hovedsageligt fra Columbia Valley. Området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Gewürztraminer druerne bliver skånsomt presset ved ankomsten til kælderen og udsættes for en kold maceration i 2 dage, hvor vinen bundfælder naturligt. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer og varer mellem 20 og 30 dage, under kølige forhold på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, dette for at bibeholde friskheden og frugtkarakteren i vinen. Efter blandingen af de forskellige gærtanke ca. en uge før aftapning, en let klaring og en let filtrering, bliver vinen aftappet i sin ungdom.

I duften er vinen ret diskret og ren for en Gewürztraminer at være, med en god liflighed og bid i aromaen. Smagen bekræfter det ”friske” indtryk. Den lange og kølige gæring har givet vinen en finesse og en renhed, som er sjælden for vine på denne druesort. Her finder man nuancer af litchie, passionsfrugt og friskplukkede abrikoser. Den slutter meget saftig og ren.

En perfekt vin til aperitif, til sushi eller thai-inspireret mad. Prøv den også til frugttærter eller desserter/creme med vanilje.
Online-pris: 1 stk. á
129,0099,00 DKK
Columbia Crest UN-OAKED CHARDONNAY

Columbia Crest UN-OAKED CHARDONNAY

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish.

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Two Vines Chardonnay er lavet af 100% Chardonnay hovedsageligt hentet i Yakima AVA og Horse Heaven Hills AVA – begge en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Chardonnay druerne bliver plukket ved deres optimale modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Plukningen foregår om natten for at sikre druerne en kølig temperatur under transport til kælderen og dermed undgå oxydering. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning) og udsættes for en kold maceration i 6 timer, dette for at opnå maksimum aroma-, og smagsekstrakt inden gæringen. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer i temperaturregulerede (14 grader) og varer ca. 14 dage. 25% af vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring. Til sidst blandes de to vine og modnes yderligere 4-6 måneder på ståltanke.

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish. Den vil egne sig fint til skaldyr eller fisk eller til en kylling i hvid sauce.
Online-pris: 1 stk. á
139,00 DKK
Cottage Garden CHARDONNAY

Cottage Garden CHARDONNAY

Meget frisk og liflig, med citrus toner først, den udvikler hurtigt en god fedme og fylde.

Distriktet

South Eastern Australia er Australiens største appellation og dækker egentligt de fleste af landets kendte vindistrikter såsom New South Wales, Victoria,Tasmanien samt en del af South Australia og Queensland. Jordbunden varierer en del i de forskellige sub-distrikter, og det gør vinenes stil derfor også.

Vinen

Hemmeligheden bag gode vine i South Eastern Australia er bl.a. at begrænse høstudbyttet og at høste sunde og perfekt modnede druer. På denne måde opnår man en perfekt balance mellem frugt og struktur. Chardonnay druerne til denne vin gennemgik en alkoholisk gæring på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og den største del af vinen blev derefter modnet ”sur lie” (med bundfald) i de selvsamme ståltanke. En lille del af vinen er modnet på egetræsfade.

Chardonnay Cottage Garden har druens klassiske nuancer i duften, med toner af hvide ferskner, pære og lime. I smagen er vinen meget frisk og liflig, med citrustoner først, men den udvikler hurtigt en god fedme og fylde, som helt klart er blevet forstærket af opholdet på træfade.

En klassisk australsk Chardonnay, som kan nydes uden mad til, og som vil egne sig fint til skaldyrs- eller fiskeretter eller til gratinerede retter.
Online-pris: 1 stk. á
75,0059,00 DKK
Lager: 12 flasker
Dr. Thanisch RIESLING KABINETT DOCTOR

Dr. Thanisch RIESLING KABINETT DOCTOR

Først en smule lukket i glasset, men lidt iltning bringer en eksplosion af delikate nuancer af mango, papaya og passionsfrugt. Velour og kødfuldhed.


Producenten

Ejendommen Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef med besiddelser, i den verdensberømte Berncasteler Doctor, er en af de traditionelt berømte ejendomme i Mosel dalen. Tanisch familiens tradition for at dyrke vin, kan dateres mere end 350 år tilbage. Vinificering, lagring og tapning af firmaets vine, foregår stadig i den 350 år gamle Berncasteler Doctor Cellar, der giver ideelle betingelsermed en konstant temperatur på 8 9 grader celcius.

Ejendommen Wwe. Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef er sammensat af 12 ha. Af de bedste vinmarker. 95 % er beplantet med Riesling, som den hvide drue. Gennem de sidste år har virksomheden dristet sig til også at producere rødvin. I dag beplantes 5 % derfor med Pinot Noir.
Gennem de sidste 5 år har virksomheden taget yderligere skridt til at forbedre kvaliteten. Ved omhyggelig beskæring af vinstokkene for at nedsætte høstudbyttet. Ingen brug af kunstgødning. Ingen vanding. Selektiv håndplukning over flere uger. Hver Vinmark bliver høstet 3 4 gange, således at alle druer plukkes ved den optimale modenhed. Gennemsnitligt høstudbytte er 5.500 l. pr. ha.

Distriktet

Både historisk og vinmæssigt er Mosel i Tyskland et utroligt spændende område, med gamle romerske byer som Trier, Trittenheim, Bernkastel og Traben-Trarbach. Landskab, historie, vin og gastronomi går op i en højre enhed omkring småbyer langs floden Mosel, hvor der ofte i løbet af året er anledning til fest. Måske for at glemme, hvor vanskeligt vindyrkningen er til dagligt på disse ekstreme stejle bakker, hvor alt arbejde tager ekstra tid.

Det er distriktets jordbund af skifer og det særprægede klima, som her giver perfekte dyrkningsforhold for vin. Skiferstene kan udgøre klippeformationer af mere eller mindre lodrette lag, men kan også bestå af smuldrende sten. Forskellen kan betyde meget for jordbundens evner til at tilbageholde regn og for vinplantens mulighed for at skyde dybe rødder. Kølige nætter, morgentåge omkring floden Mosel og dens mere beskedne biflode Saar og Ruwer, og normalt en hel del sol op ad dagen giver temperaturændringer, som fremmer finesse, mineralitet og renhed i vinene. I Mosel bruger man hovedsageligt druen Riesling.

Vinen

Vinmarken Berncasteler Doctor ligger lige først på skråningen bag landsbyen Bernkastel og må siges at være en af de mest berømte vinmarker i Tyskland. Denne stejle skråning vender perfekt mod vest-sydvest, hviler på en sten- og sandholdig jord, som opmagasinerer solvarmen om dagen og afgiver den om natten. Dette sikrer en optimal modning, som sammen med de 80 år gamle vinstokke giver utroligt koncentrerede og komplekse vine.

De håndplukkede druer presses køligt umiddelbart efter ankomst til kælderen. Gæringen foretages naturligt med druernes egen gærkultur. Efter en modning på ståltanke og et kort ophold på træfade, foregår klaringen ved naturlig bundfældning. Der foretages ingen filtrering.

Berncasteler Doctor er først en smule lukket i glasset, men lidt iltning bringer en eksplosion af delikate, aromatiske nuancer med god sprødhed og mineralitet. Her fanger man toner af mango, papaya og passionsfrugt. I smagen har vinen markens klassiske sprødhed og finesse, kombineret med velour og kødfuldhed. En kæmpe vin, hvor frugtsødmen harmonerer flot med syren.

Online-pris: 1 stk. á
359,00 DKK
Dr. Thanisch RIESLING SPATLESE

Dr. Thanisch RIESLING SPATLESE

Den har en meget dyb og velouragtig smag, samtidig med god bid og sprødhed. Den slutter med god mineralitet og toner af græs, ristet kaffe og hav.


Producenten

Ejendommen Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef med besiddelser, i den verdensberømte Berncasteler Doctor, er en af de traditionelt berømte ejendomme i Mosel dalen. Tanisch familiens tradition for at dyrke vin, kan dateres mere end 350 år tilbage. Vinificering, lagring og tapning af firmaets vine, foregår stadig i den 350 år gamle Berncasteler Doctor Cellar, der giver ideelle betingelsermed en konstant temperatur på 8 9 grader celcius.

Ejendommen Wwe. Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef er sammensat af 12 ha. Af de bedste vinmarker. 95 % er beplantet med Riesling, som den hvide drue. Gennem de sidste år har virksomheden dristet sig til også at producere rødvin. I dag beplantes 5 % derfor med Pinot Noir.
Gennem de sidste 5 år har virksomheden taget yderligere skridt til at forbedre kvaliteten. Ved omhyggelig beskæring af vinstokkene for at nedsætte høstudbyttet. Ingen brug af kunstgødning. Ingen vanding. Selektiv håndplukning over flere uger. Hver Vinmark bliver høstet 3 4 gange, således at alle druer plukkes ved den optimale modenhed. Gennemsnitligt høstudbytte er 5.500 l. pr. ha.

Distriktet

Både historisk og vinmæssigt er Mosel i Tyskland et utroligt spændende område, med gamle romerske byer som Trier, Trittenheim, Bernkastel og Traben-Trarbach. Landskab, historie, vin og gastronomi går op i en højre enhed omkring småbyer langs floden Mosel, hvor der ofte i løbet af året er anledning til fest. Måske for at glemme, hvor vanskeligt vindyrkningen er til dagligt på disse ekstreme stejle bakker, hvor alt arbejde tager ekstra tid.

Det er distriktets jordbund af skifer og det særprægede klima, som her giver perfekte dyrkningsforhold for vin. Skiferstene kan udgøre klippeformationer af mere eller mindre lodrette lag, men kan også bestå af smuldrende sten. Forskellen kan betyde meget for jordbundens evner til at tilbageholde regn og for vinplantens mulighed for at skyde dybe rødder. Kølige nætter, morgentåge omkring floden Mosel og dens mere beskedne biflode Saar og Ruwer, og normalt en hel del sol op ad dagen giver temperaturændringer, som fremmer finesse, mineralitet og renhed i vinene. I Mosel bruger man hovedsageligt druen Riesling.

Vinen

Vinmarken Berncasteler Doctor ligger lige først på skråningen bag landsbyen Bernkastel og må siges at være en af de mest berømte vinmarker i Tyskland. Denne stejle skråning vender perfekt mod vest-sydvest, hviler på en sten- og sandholdig jord, som opmagasinerer solvarmen om dagen og afgiver den om natten. Dette sikrer en optimal modning, som sammen med de 80 år gamle vinstokke giver utroligt koncentrerede og komplekse vine.

De håndplukkede druer presses køligt umiddelbart efter ankomst til kælderen. Gæringen foretages naturligt med druernes egen gærkultur. Efter en modning på ståltanke og et kort ophold på træfade, foregår klaringen ved naturlig bundfældning. Der foretages ingen filtrering.

Berncasteler Doctor Spätlese har en frugtrig, aromatisk duft med nuancer af ferskner, passionsfrugt og grape. Den er meget dyb og velouragtig i smagen, samtidig med god bid og sprødhed. Den slutter med god mineralitet og toner af græs, ristet kaffe og hav.

Perfekt til de bedste skaldyrs kreationer (f.eks med hummer), til desserter med frugt eller ganske enkelt som aperitif.

Online-pris: 1 stk. á
485,00 DKK
Hubert Beck RIESLING

Hubert Beck RIESLING

Har en fin og delikat bouquet samt en tør og fyldig smag.


Producenten

Hubert Beck er oprindeligt et lille familieforetagende i den meget smukke by Dambach-la-Ville i nærheden af byen Selestat. Flere generationer af familien Beck har haft med vindyrkning eller vinhandel at gøre siden 1579 i Dambach! I 2010 – da ingen af Hubert og Floras to børn ønskede at overtage vingården, solgte man firmaet og de 8 ha. vinmarker til en kollega i byen: Ruhlmann-Schutz.

De nye ejere var ikke nybegyndere, idet vingården blev grundlagt i 1688. Siden 1993 er det parret Christine (datteren) og Jean-Victor Schutz samt parret Laurence og André (sønnen) Ruhlmann, som står ved roret. Firmaet producerer i dag vine på ca. 30 ha. vinmarker og er kendt og respekteret som en af de absolut bedste vinproducenter i området.

Distriktet

Alsace er vel et af de franske vinområder, som gennem de seneste 10 år har været genstand for den største opmærksomhed. Heller ikke uden grund! Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af Vogeserne og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs "Route du vin", Alsaces vinvej.

Vogesernes læ yder beskyttelse til vinmarkerne, så her finder man området med den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Vinen

Hvor Gewürztraminer vel er den mest berømte vin fra Alsace, anses Rieslingen for at være kongen. Riesling-druen giver race og karakter og er meget populær – ikke kun i Alsace.

Riesling fra Hubert Beck har en fin og delikat bouquet samt en tør og fyldig smag, som gør den velegnet til stort set al slags fisk og skaldyr. Lokalt bruger man den ikke kun til fisk, man holder sig ikke tilbage for også at anvende den som gennemgående vin til mindre kraftige retter som f.eks. svinekød eller Coq au Vin (hane i vin).

Serveringstemperatur: ca. 8-10 grader. Det vil være synd at servere vinen for kold, idet dens karakter og finesse da ikke vil komme frem.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Jean Paul Balland SANCERRE BLANC

Jean Paul Balland SANCERRE BLANC

Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og med en sart nuance af citrusfrugter.

Producenten

Jean-Paul Ballands kældre ligger på ejendommen "Les Maillettes" ved byen Bué-Vanaire i hjertet af Sancerre. Vinmarkerne består af 26 ha. beplantet med 80% Sauvignon og 20% Pinot Noir. Selv i svage år er han kendt for at producere en høj kvalitet.

Hans hemmelighed er ganske enkelt en kraftig sortering af druerne især i form af en "grøn høst". Plukker man kun de bedste druer under høsten, er det selvfølgelig en måde at producere en mere koncentreret vin på, men fjerner man allerede i juli-august de klaser, som viser sig ikke at være fuldtudviklede, får de resterende druer al "saften" fra vinstokkene og bliver meget mere koncentrerede. En dyr løsning men forudsætningen for en topvin!

Den unge (kvindelig) generation hos Balland - Isabelle og Elise - er ved at tage over på ejendommen. Den ene datter er ønolog og den anden handelsuddannet. Men både far og mor hjælper stadig til...

Distriktet

Sancerre hører med til Loire distriktet, selvom området i grunden ligger lidt afsides i forhold til de andre appellationer. Det er sammen med nabodistrikterne Pouilly Fumé og Ménetou-Salon de østligste vinområder i Loire sydøst for byen Orléans. Nogle af de bedste Loire vine kommer herfra.

Årsagen til områdets berømmelse og vinenes generelle høje kvalitet skyldes dels landskabet og jordbunden samt vinbøndernes stolthed over distriktet. Vinmarkerne i Sancerre er anlagt på flotte grus-, flint- og kridtholdige bakker, som gennemskæres af Loirefloden. Mange af dem vender mod solen og er beskyttet mod vinden fra nord. Dette er for eksempel gældende for nogle af de bedste marker i området Chêne Marchand, Chemarin, Clos d´Ervocs, Le Rochoy, La Comtesse og La Moussière.

Vinen

Sauvignon-druerne til denne vin er høstet på 16,5 ha. vinmarker, hvor 3/4 kommer fra den såkaldte "Caillottes" jordbund og 1/4 fra "Terres Blanches". "Caillottes" består af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide "Terres Blanches" består af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Druerne bliver umiddelbart efter plukningen afstilket og presset. Vinen bliver gæret med egne gærkultur i temperaturregulerede ståltanke og bliver derefter modnet på sit "lie" (bundfald), inden den bliver aftappet i maj efter høsten.

Sancerre fra Jean-Paul Balland har en flot, brillant farve med et grønligt skær. I duften finder man nuancer af grape og hvide ferskner. Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin.

Sancerre bør generelt drikkes relativt ung (3-4 år), men en vin i Jean-Paul Ballands klasse kan sagtens gemmes længere. I nogle af de kraftige årgange har den faktisk godt af et ligge nogle få måneder efter aftapningen, før den når sin fulde harmoni, og den er værd at vente på.

Den er en glimrende ledsager til de fleste skaldyrs- og fiskeretter. I området bruger man i øvrigt den hvide Sancerre som ledsager til distriktets berømte gedeost: Crottin de Chavignol.
Online-pris: 1 stk. á
210,00 DKK
Jean-Claude Boisset LES URSULINES

Jean-Claude Boisset Chardonnay LES URSULINES

Tør, delikat, rund og med friske nuancer af modne frugt. Eftersmagen er lang, mineralsk og meget liflig.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.

Vinen

Bourgogne Chardonnay ”Les Ursulines” laves på Chardonnay druer som kommer fra 4 af Bourgognes områder: Yonne (Chablis) mod nordvest, med friske, frugtrige og mineralske vine, Côte d’Or længere mod syd, med rundere og dybere vine, Côte Chalonnaise med aromatiske og umiddelbare vine og til sidst, længst mod syd, Macon-området, hvor vinene er meget karakterfulde og har god struktur. Disse forskellige oprindelser giver mulighed, afhængigt af årgangens stil, at sammensætte de rette cuveer for at opnå harmoniske vine.

Druerne høstes når de er optimalt modne i små ventilerede kasser og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Vinen bliver lavet efter Bourgognes gamle producenters devise: ”For at lave gode vine, behøver man bare at presse druerne og putte mosten på fad”. Druerne bliver skånsom presset og vinen bliver vinificeret på træfade (228 l.), hvor kun 10% af dem er lavet af nyt træ. Gæringen, malolaktisk gæring og modningen varer i alt 14 måneder. Vinen bliver aftappet med en meget let filtrering.

Bourgogne Chardonnay ”Les Ursulines” har en blank, gylden farve med grønligt skær. I duften har vinen god frugtaroma, renhed og finesse, med toner af hvide blomster. Smagen er tør, delikat, rund og med friske nuancer af modne frugt. Eftersmagen er lang, mineralsk og meget liflig. Den er perfekt i sin ungdom men vil også kunne modnes i 4-6 år.
Online-pris: 1 stk. á
169,00 DKK
Jean-Claude Boisset HAUTES COTES DE NUITS BLANC (ØKO)

Jean-Claude Boisset HAUTES COTES DE NUITS BLANC (ØKO)

Er tør og sprød, med god velour og kompleksitet, men det er finessen, som vinder til sidst.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.

Vinen

Hautes-Côtes de Nuits Blanc laves på Chardonnay druer, som kommer fra Jean-Claude Boissets økologiskdyrkede vinmarker i Hautes-Côtes de Nuits. Druerne høstes, når de er optimalt modne – normalt i oktober i disse højtbeliggende vinmarker - i små ventilerede kasser af 20 kg. for at undgå masning og oxydering under den korte transport til kælderen. Efter en yderligere selektering på et sorteringsbord, bliver druerne afstilket og skånsomt presset. Mosten overføres direkte til træfade (228 l.) uden nogen form for bundfældning, så de tunge smagsgivende stoffer fra druerne (”lie”) kommer med i gæringen, inkluderet druernes egen gærceller. Gæringen, efterfulgt af en malolaktisk gæring tager i alt 10 måneder. Processen er lang, men giver en usædvanlig intens vin. Til sidst bliver vinen modnet i 16 måneder på samme type fade, hvor 10% af dem er nye, og alle er kun let ristet under fremstillingen, dette for at prioritere aroma og finesse i vinen. Aftapningen foregår med en meget let filtrering.

Vinen har en blank, gylden farve med grønligt skær. I duften finder man lækre, umiddelbare og frugtrige aromaer af grape og lime, men vinens intensitet og mineralitet kommer hurtigt frem med lidt iltning i glasset. Smagen er tør og sprød, med god velour og kompleksitet, men det er finessen, som vinder til sidst. Man fornemmer opholdet på træfade, men både frugtkarakteren og den flotte mineralitet pakker den godt ind. En meget vellavet Hautes-Côtes de Nuits Blanc!

Server den til skaldyr- og fiskeretter (gerne bisque eller supper), men også til fjerkræ eller hvidt kød i lyse saucer.
Online-pris: 1 stk. á
289,00 DKK
Jurtschitsch Sonnhof GV TERRASSEN

Jurtschitsch Sonnhof GV TERRASSEN

Lækre saftige toner af citrusfrugter, grønne blade og urter. Smagen er sprød, en smule krydret og slutter meget appetitgivende og saftig.

Producenten

Weingut Jurtschitsch hører til på vingården Sonnhof i Langenlois, et gammelt kloster fra det 16. årh., der med sine 700 år gamle oprindelige vinkældre er et af de flotteste vinhuse i området.

I dag råder Jurtschitsch over 62 ha. og er helt klart et af Østrigs førende vinhuse – både hvad kvantitet og kvalitet angår. Jurtschitsch er virkelig et familieforetagende. De tre brødre, Edwin, Paul og Karl Jurtschitsch, som i mange år henholdsvist tog sig af dyrkning, vinificering og marketing, har nu overladt roret til den unge generation repræsenteret ved Alwin og Stefanie Jurtschitsch. Efter endt vinuddannelse har de arbejdet i New Zealand, Australien og Frankrig, inden de kom tilbage til vingården i Langenlois. Et af deres første markante tiltag var at gå over til en ren økologisk produktion (Bio Zertifikat Lacon AT-O-02-bio).

Vinguiden Gault Millau kalder Weingut Jurtschitsch for "Det mest spændende vinhus i Langenlois lige nu".

Distriktet

Distriktet Kamptal ligger nordvest for byen Wien i Østrig. Byen Langenlois i centrum af området har været kendt for sine omkringliggende vinmarker siden 1083, hvor den på daværende tidspunkt hed ”Liubisa” (den yndige) – sikkert på grund af dens særprægede varme og beskyttende klima. Kampdalen langs floden Kamp er en naturlig forbindelse mellem området Waldviertel og floden Donau.

Byen Langenlois ligger ved en sydvendt skaldyrsformet skråning og er således beskyttet mod vinde fra nord og øst, noget som giver mange soltimer og høje temperaturer om dagen. Om natten blæser der til gengæld kølige vinde igennem dalen (220-350 m. over havet), som kommer fra den højere beliggende Waldviertel (700-800 m. over havet). Disse temperaturskift er en af hemmelighederne bag vinenes delikate aromaer. Især for druesorter som Grüner Veltliner og Riesling er disse forhold afgørende for kvaliteten.

Vinen

Grüner Veltliner ”Terrassen” laves på druer, som kommer fra forskellige parceller i Kamptal med en undergrund, som hovedsageligt består af löss. Jorden her er ret frugtbar, og udbyttet skal derfor holdes nede. Samtidig giver den høje beliggenhed for disse parceller en afkøling af druerne, som giver lethed og friskhed. For at fremme friskheden endnu mere er det nødvendigt at foretage en skrap sortering af klaserne under håndplukningen og en hurtig transport i små kasser til kælderen. Druerne gennemgår en kort skindmaceration inden gæringen på temperaturregulerede ståltanke. Vinen er aftappet i sin ungdom.

Grüner Veltliner ”Terrassen” er umiddelbar og aromatisk i duften, med lækre, saftige toner af citrusfrugter, grønne blade og urter. Smagen er sprød, en smule krydret og slutter meget appetitgivende og saftig.

Serveres til salater, skaldyr, fisk og sushi. En rigtig ”terrassevin”. Serveres afkølet (6-8° C) men ikke iskold.
Lækker "terrassevin"
Lækker "terrassevin"
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Jurtschitsch Sonnhof STEIN

Jurtschitsch Sonnhof STEIN (ØKO)

Er rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk, men meget god struktur. Med druesortens klassiske toner af lindeblomst og grønne blade.

Producenten

Weingut Jurtschitsch hører til på vingården Sonnhof i Langenlois, et gammelt kloster fra det 16. årh., der med sine 700 år gamle oprindelige vinkældre er et af de flotteste vinhuse i området.

I dag råder Jurtschitsch over 62 ha. og er helt klart et af Østrigs førende vinhuse – både hvad kvantitet og kvalitet angår. Jurtschitsch er virkelig et familieforetagende. De tre brødre, Edwin, Paul og Karl Jurtschitsch, som i mange år henholdsvist tog sig af dyrkning, vinificering og marketing, har nu overladt roret til den unge generation repræsenteret ved Alwin og Stefanie Jurtschitsch. Efter endt vinuddannelse har de arbejdet i New Zealand, Australien og Frankrig, inden de kom tilbage til vingården i Langenlois. Et af deres første markante tiltag var at gå over til en ren økologisk produktion (Bio Zertifikat Lacon AT-O-02-bio).

Vinguiden Gault Millau kalder Weingut Jurtschitsch for "Det mest spændende vinhus i Langenlois lige nu".

Distriktet

Distriktet Kamptal ligger nordvest for byen Wien i Østrig. Byen Langenlois i centrum af området har været kendt for sine omkringliggende vinmarker siden 1083, hvor den på daværende tidspunkt hed ”Liubisa” (den yndige) – sikkert på grund af dens særprægede varme og beskyttende klima. Kampdalen langs floden Kamp er en naturlig forbindelse mellem området Waldviertel og floden Donau.

Byen Langenlois ligger ved en sydvendt skaldyrsformet skråning og er således beskyttet mod vinde fra nord og øst, noget som giver mange soltimer og høje temperaturer om dagen. Om natten blæser der til gengæld kølige vinde igennem dalen (220-350 m. over havet), som kommer fra den højere beliggende Waldviertel (700-800 m. over havet). Disse temperaturskift er en af hemmelighederne bag vinenes delikate aromaer. Især for druesorter som Grüner Veltliner og Riesling er disse forhold afgørende for kvaliteten.

Vinen

Grüner Veltliner Steinhaus er først en smule lukket i duften, men en dyb, intens karakter udvikler sig hurtigt i glasset. Hvidvinen er rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk, og den har en meget god struktur. Druesortens klassiske toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Kaiken CHARDONNAY ULTRA

Kaiken CHARDONNAY ULTRA

Er ret kompleks, med god velour og en god balance mellem frugtsødme, struktur og alkohol.


Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. De ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio

Distriktet

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina.De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne – gennemprøvede – druesorter.

Vinen

Vinen er lavet på Chardonnay fra udvalgte parceller i over 1000 meters højde i Uco Valley (Gualtallary-området). Høsten foregår i hånden med en hård selektering af klaserne og druer transporteres hurtigt til kælderen i små kasser for at undgå masning. Ved ankomsten til kælderen bliver 1/3 af druerne skindmacereret i 6 timer ved 8ºC inden gæringen, mens resten presses med det samme og sættes i gæring. Efter de to vine er blevet blendet bliver 65% af vinen modnet på ståltanke, mens de resterende 35% modner på franske træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældelse og en let filtrering.

Vinen har en flot, gyldengrønne farve og i duften finder man aromatiske, parfumerede eksotiske toner af mango, passionsfrugt og gule fersken. Her afsløres også lidt ”crème brûlée” stil (vanilje, karamel) fra opholdet på træ. Smagen er ret kompleks, med god velour og en god balance mellem frugtsødme, struktur og alkohol. Med lidt iltning udvikler vinen mere elegante toner.

En klassisk Chardonnay til skaldyr- og fiskeretter, gerne med lyse saucer. Prøv den også til gedeost.
Online-pris: 1 stk. á
179,00149,00 DKK
Kaiken TORRONTÉS TERROIR SERIES

Kaiken TORRONTÉS TERROIR SERIES

Vinen er tør, klingende ren, struktureret og alligevel med god frugtsødme. Den slutter med god sprødhed og en let saltet stil.


Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. De ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio

Distriktet

Salta er Argentinas nordligste vindistrikt. Også her startede det hele i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet, sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. I dag dyrker man vin helt oppe i en højde af ca. 1.700 m. i Cafayate (Calchaquí Valley) til 2.400 m. i Colomé. Jordbunden er ikke så forskellig fra f.eks. Mendoza, men det er de lokale, klimatiske forhold, som gør den store forskel: Høje temperaturer om dagen og ret kølige nætter, som sikrer både højt sukkerindhold og højt syreindhold i druerne.

Det er især hvidvinene fra Salta, som er interessante med druer som Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og distriktets mest særprægede drue: Torrontés (Torrontés Riojano). De har generelt en god harmoni mellem frugtsødme og friskhed. Blandt de røde er det nok Cabernet Sauvignon vine, som er de bedste, men der findes også gode vine lavet på Malbec, Merlot og Syrah.

Vinen
Druesorten Torrontés Riojano stammer oprindeligt fra Argentinas vinområder La Rioja og Salta og menes at være en krydsning af Muscat of Alaexandria og den populær, lokal hvidvinsdrue Criolla Chica. Hos Kaiken henter man Torrontés til Terroir-serien på vinmarker som ligger i en højde af 1.600 m. i Cafayate Valley i Salta, landets nordligste vinregion. Her giver over 80 år gamle vinstokke dyrket under et meget køligt klima utrolig sprøde, aromatiske og appetitgivende vine.

Druerne transporteres hurtigt til vingården i små kasser for at undgå masning. Ved ankomsten til kælderen bliver 15% af druerne skindmacereret i 4 timer ved 8ºC inden gæringen for at tilføre vinen større kompleksitet, mens resten presses med det samme og sættes i gæring. Efter de to vine er blevet blendet bliver vinen modnet på ståltanke i 6 måneder. Ingen påvirkning af træ her, det er druens elegant og aromatisk stil som prioriteres.

Torrontés har en flot, blank lys, gyldengrønne farve. Duften er meget aromatisk og frisk med nuancer af citrusfrugter, litchi, men også mere eksotiske toner af akacieblomst og en smule hyldeblomst. I smagen er vinen tør, klingende ren, struktureret og alligevel med god frugtsødme. Den slutter med god sprødhed og en let saltet stil.

Server den til sushi, pastaretter med fisk eller rejer, dampede fisk (gerne med lime) eller østers.
Online-pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Karl Schaefer RIESLING TROCKEN (ØKO)

Karl Schaefer RIESLING TROCKEN (ØKO)

God balance mellem frugtsødme og friskhed. I eftersmagen er det nuancerne af citrusfrugter som dominerer.

Producenten - Karl Schaefer

Weingut Karl Schaefer er grundlagt i 1843 af lægen Dr. Christian Schaefer, og det er hans søn, Karl Schaefer (en af de første til at flaskeaftappe vin i området), som er ophav til vingårdens aktuelle navn. I dag er det 6. generation, som er ved roret, repræsenteret ved Dr. Job von Nell og hans kone Marianne von Nell. Vinhuset ligger nær Bad Dürkheim, på den berømte ”Weinstrasse” i Pfalz og råder over ca. 17 ha. vinmarker. Blandt dem er klassificerede marker som Fuchsmantel, Michelsberg og Spielberg, Fuchsmantel og Gerümpel, Pechstein, samt Herrenberg og Weilberg. I mere end 100 år har vinhuset været med i "Verband deutscher Prädikatsweingüter" (VDP) – en sammenslutning af tyske topproducenter af Riesling.

Weingut Karl Schaefer praktiserer i dag 100% økologisk produktion på de terrasseanlagte vinmarker, der er understøttet af smukke stenmure. Dyrkningen foregår i fuld respekt for områdets sjældne dyr og planter, og bl.a. derfor prioriterer man det manuelle arbejde på markerne. Riesling udgør i dag 85% af arealet, men også Weissburgunder, Chardonnay, Scheurebe, Gewürztraminer, Grauburgunder, Rieslaner og Muskateller for de hvide, samt Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Dornfelder og Merlot for de røde, bliver dyrket.
Vinene fra Weingut Karl Schaefer er kendte for deres finesse, sprødhed, mineralitet og klasse.

Distriktet - Pfalz

Med sine ca. 22.000 ha. vinmarker er Pfalz det næststørste vinområde i Tyskland og grænser mod syd op til Frankrig og mod nord op til Rheinhessen. Området har længe været kendt for sine umiddelbare hvidvine lavet på bl.a. Riesling og Müller-Thurgau, sine mousserende vine (sekt) og rødvine – ofte lavet på Portugieser. Kvaliteten har fået et skub opad i de seneste år, efterhånden som en ny generation af producenter er kommet til. I dag finder man en del meget spændende vine lavet på bl.a. Pinot Noir og Kerner.

Vinen

Riesling Trocken fra Weingut Schaefer er klassificeret som GUTSWEIN (Estate Wine) af VDP og druerne høstes på en vinmark i Mittelhaardt nær vinruten i Pfalz.

I duften finder man frugtrige nuancer af akacieblomster, citrusfrugter og modne ferskner. I smagen har vinen en god balance mellem frugtsødme og friskhed, noget som gør vinen perfekt til et lille glas som aperitif eller til mad. I eftersmagen er det nuancerne af citrusfrugter som dominerer. En meget umiddelbar og lækker vin. Server den til salater, skaldyr og fisk.

Online-pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Konrad RIESLING DRY (ØKO)

Konrad RIESLING DRY (ØKO)

En klassisk tør hvidvin i Marlborough stil, med masser af friske, grønne aromaer af citrusfrugter, friskplukkede æbler, men også Riesling-druens eksotiske vilde blomster og tropiske frugter.


Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Riesling-druerne til denne vin hentes på familiens økologiskdyrkede vinmarker i Waihopai Valley, langs floden af samme navn. Her har flodens aflejringer bragt en undergrund af små sten, sand og ler, som er perfekt til Riesling og giver delikate og mineralske vine. En kølig gæring og en kort modning med vinens ”lie” (bundfald) på ståltanke er med til at bevare den lækre, rene, ”cool climate” stil, man opnår fra druen.

Dry Riesling er en klassisk tør hvidvin i Marlborough stil, med masser af friske, grønne aromaer af citrusfrugter, friskplukkede æbler, men også Riesling-druens mere eksotiske toner af vilde blomster og tropiske frugter. Smagen rummer både en delikat frugtsødme og sprøde, rene, liflige nuancer.

Perfekt til receptioner, som aperitif og til det asiatiske køkken.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Konrad SAUVIGNON BLANC (ØKO)

Konrad SAUVIGNON BLANC (ØKO)

Smagen har god velour, en pæn frugtsødme og en klingende ren syre. Det er en utroligt velstruktureret vin, hvor alt er meget fint afstemt.

Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Udfordringen for Konrad med deres Sauvignon Blanc er, at gengive alle de delikate aromaer, druerne udvikler i det kølige ”Marlborough-terroir”, som netop er kendt for netop denne drue. Druerne kommer udelukkende fra Konrads vinmark i Waihopai Valley, som er nu certificeret økologisk. En del af vinen er gæret på ståltanke mens resten gæres på to år gamle franske egetræsfade. For at bevare vinen så frisk som muligt er den aftappet efter blot 3 måneder modning ”sur lie” på ståltanke og træfade.

Sauvignon Blanc fremstår med et let, grøn-gyldent skær i glasset. I næsen finder man klassiske nuancer af frisk hyldeblomst, men også mere eksotiske toner af grape og litchi. Smagen har god velour, en pæn frugtsødme og en klingende ren syre. Det er en utroligt velstruktureret vin, hvor alt er meget fint afstemt. Meget appetitgivende!

En dejlig vin til de fleste fiskeretter, til pastasalater eller til asiatisk inspirerede retter.
Meget appetitgivende!
Meget appetitgivende!
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
139,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
129,00 DKK
Konrad SAUVIGNON BLANC HITW

Konrad SAUVIGNON BLANC HITW

Tør, meget sprød, med friske, eksotiske toner. Det er en meget appetitvækkende vin.

Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Sauvignon Blanc ”Hole In The Water” (HITW) er en ny hvidvin hos Konrad, som udelukkende laves på Sauvignon Blanc-druer, der kommer fra ejendommens vinmark ”Island” (hvoraf vinens navn). Marken er beliggende på Rapaura-undergrund, nær Warau River i området Wairau Valley, og er i overgang til at blive økologisk certificeret i lighed med Konrads øvrige markbesiddelser. ”Island” giver altid vine med den meget klassiske karakter af hyld og passionsfrugt, som er typisk for Marlborough-vine.

HITW-Sauvignon er både gæret og modnet på ståltanke for at bevare druens friske og sarte aromaer og den klingende, rene karakter. Farven er lysgylden, med grønligt skær. Duften er meget umiddelbar og aromatisk, med nuancer af stikkelsbær, citrusfrugter, passionsfrugt og litchi. I smagen er vinen tør, meget sprød, med friske, eksotiske toner. Det er en meget appetitvækkende vin.

Servér den som aperitif, sammen med skaldyr eller fisk, til pasta eller retter med kylling eller kalvekød i hvide saucer – gerne asiatisk inspirerede.
”Hole In The Water”
”Hole In The Water”
Online-pris: 1 stk. á
129,00 DKK
Kuentz-Bas RIESLING TRADITION

Kuentz-Bas RIESLING TRADITION

Meget aromatisk og ren med god elegance og fylde og samtidig en god struktur med Rieslings charmerende tørhed.


Producenten

Beliggende i Alsaces højstbeliggende vinlandsby (425 m.), Husseren-les-Châteaux, nær Eguisheim og Colmar, råder vinhuset Kuentz-Bas (grundlagt 1795) over 10 ha. af de bedste vinmarker i området. Siden 2004 er man på ejendommen gået over til biodynamisk dyrkning, og vine fra egne marker bærer derfor siden godkendelsen i 2007 navnet "Trois Châteaux" – efter de tre slotsruiner på toppen af bjerget bag landsbyen, samt det økologisk segl, "Agriculture Biologique" (AB), og det biodynamisk segl "Demeter".

I serien "Trois Châteaux" finder man også vine fra to Grand Cru-marker, Pfersigberg og Eichberg, hvor man ejer parceller. I serien Collection og Tradition findes vine, som er lavet delvist på druer af egne marker, delvist på druer fra faste drueleverandører i området (på i alt 25 ha.). Det er generelt vine, som skal nydes i deres ungdom, hvor vine i "Trois Châteaux" serien som f.eks. Gewurztraminer eller Pinot Gris ofte kan tåle at modne i nogle år. Det er den unge, entusiastiske kældermester, Samuel Tottoli, som i dag står for vinproduktionen hos Kuentz-Bas.

Distriktet

Alsace er vel et af de franske vinområder, som gennem de seneste 10 år har været genstand for den største opmærksomhed. Heller ikke uden grund! Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af Vogeserne og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs "Route du vin", Alsaces vinvej.

Vogesernes læ yder beskyttelse til vinmarkerne, så her finder man området med den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Vinen

Hvor Gewürztraminer vel er den mest særprægede vin fra Alsace, anses Riesling af mange for at være kongen af de producerede druer i distriktet. Riesling-druen giver race og karakter, og på grund af sit tanninindhold har den en længere levetid end f.eks. Pinot Blanc og Muscat. I modsætning til en tysk Riesling, som ofte vil være til den søde side, er en Riesling fra Alsace altid tør, bortset fra når den laves som Vendanges Tardives (senthøstede druer), hvor den så må betragtes som en dessertvin.

Riesling Tradition er meget aromatisk og ren med god elegance og fylde og samtidig en god struktur med Rieslings charmerende tørhed.

Brug den til stort set al slags fisk. Lokalt bruges den nu ikke kun til fisk men også som gennemgående vin til mindre kraftige retter f.eks. Coq au Vin (hane i vin) eller Choucroute (surkålsspecialitet fra Alsace).

Det vil være synd at servere vinen for kold, idet dens karakter og finesse da ikke vil komme frem. En serveringstemperatur på ca. 8 grader vil være perfekt.
Online-pris: 1 stk. á
129,00 DKK
Laporte LE ROCHOY (ØKO)

Laporte LE ROCHOY (ØKO)

Forbavsende og lækker velour med stor elegance. En stor oplevelse!


Producenten

Domaine Laporte blev grundlagt i 1850 og ligger nær landsbyen Saint-Satur ved floden Loire. Mange generationers vinbønder i familien Laporte fulgte hinanden på ejendommen indtil 1986, hvor den daværende ejer, René Laporte, solgte vinhuset til en god kollega, Bourgeois i Chavignol, for at gå på pension. Familiefirmaet Henri Bourgeois, som i dag styrer produktionen på Domaine Laporte, har produceret vin i Sancerre og Pouilly Fuissé i ikke mindre end 10 generationer, og grundlagde i 2000 Clos Henri Vineyard i Marlborough (New Zealand).

I dag udgør vinmarkerne på Domaine Laporte i alt 30 ha., hvor 80% er beplantet med Sauvignon Blanc og resten med Pinot Noir. Blandt husets vinmarker bør man nævne "Le Rochoy", en sammenhængende parcel på 8,5 ha. med en undergrund af ren flintsten nær landsbyen Bannay, og "La Comtesse" i Chavignol, en af de mest berømte vinmarker i Sancerre, med en klassisk undergrund af mergel og sten. Den første er kendt for sine klingende rene og mineralske vine, mens den anden giver mere kødfulde og velouragtige Sancerre vine. I dag er samtlige vinmarker på Domaine Laporte godkendt økologiske under kontrol af Agriculture Biologique (AB).

Distriktet

Sancerre hører med til Loire distriktet, selvom området i grunden ligger lidt afsides i forhold til de andre appellationer. Det er sammen med nabodistrikterne Pouilly Fumé og Ménetou-Salon de østligste vinområder i Loire sydøst for byen Orléans. Nogle af de bedste Loire vine kommer herfra.

Årsagen til områdets berømmelse og vinenes generelle høje kvalitet skyldes dels landskabet og jordbunden samt vinbøndernes stolthed over distriktet. Vinmarkerne i Sancerre er anlagt på flotte grus-, flint- og kridtholdige bakker, som gennemskæres af Loirefloden. Mange af dem vender mod solen og er beskyttet mod vinden fra nord. Dette er for eksempel gældende for nogle af de bedste marker i området Chêne Marchand, Chemarin, Clos d´Ervocs, Le Rochoy, La Comtesse og La Moussière.

Vinen

Stedet har været kendt siden romerne som et flintstensbrud under navnet ”Rochetum”, noget som forklarer det store indhold af skarpe flintsten på marken i dag. Solvarmen bliver opmagasineret om dagen og afgivet om natten, noget der giver druerne en perfekt modning. Vinificeringen er klassisk for Sancerre-vine med en kølig gæring på ståltanke, efterfulgt af en modning med bundfald til aftapning i juni efter høsten.

Vinmarken giver altid optimalt og hurtigt modne druer, som giver vine med stor fylde, karakter og mineralitet. Domaine Laportes udgave fra denne mark er absolut ingen undtagelse. Farven er lysgylden, med blankt, grønligt skær. I duften afslører Le Rochoy pragtfulde nuancer af hvide blomster (tjørneblomster, jasmin) og eksotiske frugter. I smagen er vinen meget delikat og frisk først, men den udvikler hurtigt røgede toner af flintesten, fedme og stor mineralitet. Den slutter med en forbavsende, lækker velour, men også stor elegance. En stor oplevelse!

Server den til skaldyr (østers, hummerhaler, kammuslinger), til fisk og til fjerkræ eller kalv i lyse saucer.
Online-pris: 1 stk. á
275,00 DKK
Laroche Chablis Les Vaudevey Premier Cru

Laroche Chablis Les Vaudevey Premier Cru

Er en meget ren, præcis og aromatisk i stilen, med finesse og charme, men også med en mineralitet og struktur, som gør den til en perfekt madvin.


Producenten

Familien Laroche har i fem generationer og siden 1850 været en særdeles markant aktør i Chablis, og det er derfor ikke tilfældigt, at Domaine Laroche i dag nærmest betragtes som det vigtigste vinhus i dette unikke vindistrikt i forhold til dets historie og udvikling. Denne berømmelse skyldes ikke blot den enestående portefølje af vinmarker (i dag i alt ca. 87 ha.), eller firmaets imponerende hovedsæde i den smukke klosterbygning midt i Chablis, men også - og måske primært - det mod, som Domaine Laroche har udvist i forhold til konstant at forsøge sig med nye teknikker, der kunne lede til forbedringer i kvaliteten. På alle områder – i dyrkning, i vinificering og i markedsføring – har familien Laroche ofte markeret sig med en anderledes tankegang, hvilket i den sidste ende har betydet en fantastisk udvikling i såvel vinenes kvalitet som den anerkendelse, de har opnået.

Hos Domaine Laroche har man defineret en lang række dyrkningsmetoder, hvor der bl.a. foretages nøje analyser af de forskellige klimatiske og jordbundsmæssige forhold på hver enkelt parcel med henblik på at forbedre jordens mikroflora samt opbygge et naturligt forsvar mod plantesygdomme osv. En ganske tidskrævende proces, som til gengæld giver meget bedre kvalitet og miljøbeskyttelse. Tradition forpligter! - og det er man bevidst om hos Domaine Laroche. Vinhuset producerer i dag nogle af de mest typiske og karakterfulde Chablis-vine med anvendelse af nogle de mest moderne og innovative teknikker.
https://www.larochewines.com/en/domaine-laroche

Distriktet

Chablis-distriktet øst for byen Auxerre, ligger en smule af- sides mod vest, ca. 120 km. fra Beaune. Dette – vel nok et af verdens mest berømte vindistrikter – producerer tørre hvidvine på Chardonnay. Mens hvide Bourgogne-vine, som produceres længere mod syd i f.eks. Meursault og Montrachet, er gyldne, "fede" og lidt hårde, er vinene fra Chablis straks lidt vanskeligere at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød, men samtidig ren og elegant i smagen. Duften af en Chablis bliver ofte sammenlignet med duften af vådt græs.

Chablis’ nordlige placering gør, at vinmarkerne (i alt 5.275 ha.) ofte er udsatte for et lidt barskere klima end Bourgognes vinmarker længere mod syd. Derfor varierer årgangene en del og dermed også vinens evne til at blive lagret. Dog har distriktets 1. Cru-vine, og især vinene fra de syv Grand Cru-marker, ofte mere struktur og fylde og dermed et bedre modningspotentiale. Chablis står for præcis 1/3 af hvidvinsproduktionen i Bourgogne.
Domaine Laroche dyrker vin på ikke mindre end 11 1. Cru-vinmarker, i alt 21 ha., hvoraf fem 1. Cru'er ligger på højre side af åen Serein og resten på venstre side. Da vinmarkerne på flere af disse 1. Cru'er er fordelt på flere forskellige parceller, som høstes og vinificeres separate, giver det noget af en udfordring i forhold til logistik og plads. Men samtidigt giver det en unik vifte af fremragende Chablis'er. Vinmarken Les Vaudevey (i alt 41,33 ha.) ligger på åen Sereins venstre bred, i en kølig dal langs en biflod, og marken skråner stejlt mod sydøst. Den udgør 9,97 ha. med 35 år gamle vinstokke, som får sol fra tidlig morgen til midt på eftermiddagen. Da dalen ligger med åbningen mod nord, er markerne ofte udsat for kølige vinde om aften og natten, noget som giver stor temperaturskift og derved en langsom modning af druerne. Sammen med Les Vaudeveys nærmest klippeagtige undergrund giver det vine, som er meget aromatiske, friske og mineralske - dyder som rigtige Chablis-entusiaster sætter pris på.Høsten på Les Vaudevey foregår manuelt, og klaserne transporteres i små kasser til kælderen, hvor man foretager en yderligere sortering af druerne. Gæringen foregår på ståltanke og træfade, efterfulgt af en malolaktisk gæring og en modning 'sur lie' på samme type ståltanke og træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og en ganske let filtrering.

Vinen

Vinen er meget ren, præcis og aromatisk i stilen, med finesse og charme, men også med en mineralitet og struktur, som gør den til en perfekt madvin. Vinen besidder masser af komplekse nuancer, med en diskret saltet og røget aroma, som vil matche fx østers, røget fisk, asiatiske retter eller røget ost.
Online-pris: 1 stk. á
349,00 DKK
Luis Canas Blanco

Luis Canas Blanco

Elegant, aromatisk, ren og med en god struktur, som gør den meget anvendelig til gastronomi.


Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt i 1928 i Villabuena de Alava, nordvest for Logrono i Rioja. Inden da havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag et af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 har firmaet været styret af grundlæggerens søn, Juan Luis Cañas, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedrørende dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæring, som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad. Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering.

Distriktet

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikro-klima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Området har gennemgået en kæmpe udvikling på det seneste, med ankomsten af en generation af nye producenter, som tør at tænke anderledes og samtidig har mod nok til at holde på traditionerne. Lovgivningen tager i dag mere hensyn til markedets behov, og det har ofte betydet mere spændende og moderne vine.

Vinen

Luis Cañas Rioja White er lavet på Viura og Malvasia fra vinstokke, der er mindst 50 år gamle i gennemsnit. Efter manuel sortering bliver druerne mast og derefter koldmacereret i 8 timer for at sikre en god frugtekstrakt. Derefter bliver druerne presset og mosten bundfældes naturligt, før den gæres i ståltanke.

Vinen er flot gylden/grøn i farven. I duften finder man toner af hvide frugter som pærer og æbler, sødere nuancer af eksotiske frugter og samtidigt friske toner af græs og fennikel. I smagen er den elegant, aromatisk, ren og med en god struktur, som gør den meget anvendelig til gastronomi. Den slutter rund og frisk, med lang eftersmag.

Brug den sammen med pasta- eller risottoretter, med salater, skaldyr, fisk eller til retter med hvidt kød i lys sauce.


Online-pris: 1 stk. á
79,00 DKK
Lager: 30 flasker
Luis Cañas BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Luis Canas BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Tør, med præcis nok syre til at gøre den frisk og livlig, med en fint struktureret moden frugtkarakter i finishen.



Området

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikroklima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt i 1928 i Villabuena de Alava, nordvest for Logrono i Rioja. Inden da havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag et af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 har firmaet været styret af grundlæggerens søn, Juan Luis Cañas, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedrørende dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Firmaets 110 ha. vinmarker består af ca. 50 parceller i hjertet af Rioja Alavesa området og dyrkes af 3 agronomer og 7 fastansatte dyrkere. Markerne ligger primært på bløde skråninger og terrasser med en frodig ler- og kalkholdig undergrund, som er perfekt til vindyrkning. En stor del af markarbejdet foregår manuelt. Vinmarkerne er primært beplantet med Tempranillo, Garnacha og Graciano for de røde, og Viura og Malvasia for de hvide.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye (1994) produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæring (carbonic maceration), som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad.

Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering. Både selve vingården og Luis Cañas vinene har opnået talrige udmærkelser såvel i Spanien som internationalt.

Vinen

Vinen er lavet på 85% Viura og 15% Malvasia fra vinstokke, der er mindst 60 år gamle (!) i gennemsnit. Efter manuel sortering bliver druerne mast og derefter koldmacereret i 6 timer efterfuldt af en macering i 17 dage ved 17 grader i franske og amerikanske fade. Efter gæringen ligger vinen på bundfaldet (sur lie) i 3½ måned.

Vinen er flot gylden/grøn i farven. I den elegante duft finder man hvide blomster, et frugtpræg og et hint af hasselnød. I smagen er den tør, med præcis nok syre til at gøre den frisk og livlig, med en fint struktureret moden frugtkarakter i finishen.

Vinen passer godt til de fleste typer skaldyr og fisk, lyst kød, salater, gerne med røgede elementer som bacon eller laks, risotto og milde oste.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK