Hvidvin

Columbia Crest CHARDONNAY

Columbia Crest CHARDONNAY

Smagen er flot struktureret, med god fedme og en meget lækker og sprød stil i eftersmagen.

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Grand Estates Chardonnay er lavet af 100% Chardonnay hovedsageligt hentet i Yakima AVA, Horse Heaven Hills AVA og Wahluke Slope AVA – alle en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Chardonnay druerne bliver plukket ved deres optimal modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning) og udsættes for en kold maceration i 2 dage i temperaturregulerede ståltanke, for at opnå maksimum aroma-, og smagsekstrakt inden gæringen. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer for 73% af vinen i en kombination af nye og 1-3 år gamle træfade af amerikansk og fransk eg, og for de resterende 27% af vinen i temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Vinen som gæres på fad gennemgår derefter en malolaktisk gæring og modnes derefter i ni måneder på de samme fade, med ugentlige omrøringer. Resten af vinen modnes i samme periode på ståltanke.

Kombinationen af en gæring på fad og en gæring på stål giver god harmoni til vinen. I duften finder man Chardonnays klassiske ”smørrede” stil, med fylde og velour og med appetitgivende aromaer af grape, melon og hvide ferskner. Vinen afslører en smule vanilje fra gæringen og modningen på fad. Smagen er flot struktureret, med god fedme og en meget lækker og sprød stil i eftersmagen. Den er både kompleks og frisk i stilen. Den charmerer sig fra begyndelsen til enden. Serveres til gråkrebs, krabber, jomfruhummerhaler, men også til fjerkræ eller kalv i hvide sauces. Prøv den også til svinemørbrad i lys sauce.
Online-pris: 1 stk. á
179,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
159,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
139,00 DKK
Columbia Crest Two Vines CHARDONNAY OAKED

Columbia Crest Two Vines CHARDONNAY OAKED

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish.


Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Vinen

Two Vines Chardonnay er lavet af Chardonnay-druer, som hovedsageligt er hentet i Yakima AVA og Horse Heaven Hills AVA – begge en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Chardonnay druerne bliver plukket ved deres optimale modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Plukningen foregår om natten for at sikre druerne en kølig temperatur under transport til kælderen og dermed undgå oxydering. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning) og udsættes for en kold maceration i 6 timer, dette for at opnå maksimum aroma-, og smagsekstrakt inden gæringen. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer i ståltanke og derefter gennemgår 25% af vinen en malolaktisk gæring. Til sidst blandes de to vine og modnes yderligere 4-6 måneder på ståltanke.

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish. Den vil egne sig fint til skaldyr eller fisk eller til en kylling i hvid sauce.


Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Columbia Crest Two Vines Gewurtztraminer

Columbia Crest Two Vines GEWURTZTRAMINER

Smagen bekræfter det ”friske” indtryk. Den lange og kølige gæring har givet vinen en finesse og en renhed, som er sjælden for vine på denne druesort.

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Two Vines Gewürztraminer er lavet af 100% Gewürztraminer, hovedsageligt fra Columbia Valley. Området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Gewürztraminer druerne bliver skånsomt presset ved ankomsten til kælderen og udsættes for en kold maceration i 2 dage, hvor vinen bundfælder naturligt. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer og varer mellem 20 og 30 dage, under kølige forhold på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, dette for at bibeholde friskheden og frugtkarakteren i vinen. Efter blandingen af de forskellige gærtanke ca. en uge før aftapning, en let klaring og en let filtrering, bliver vinen aftappet i sin ungdom.

I duften er vinen ret diskret og ren for en Gewürztraminer at være, med en god liflighed og bid i aromaen. Smagen bekræfter det ”friske” indtryk. Den lange og kølige gæring har givet vinen en finesse og en renhed, som er sjælden for vine på denne druesort. Her finder man nuancer af litchie, passionsfrugt og friskplukkede abrikoser. Den slutter meget saftig og ren.

En perfekt vin til aperitif, til sushi eller thai-inspireret mad. Prøv den også til frugttærter eller desserter/creme med vanilje.
Online-pris: 1 stk. á
129,00 DKK
Columbia Crest UN-OAKED CHARDONNAY

Columbia Crest UN-OAKED CHARDONNAY

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish.

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Vinen

Two Vines Chardonnay er lavet af 100% Chardonnay hovedsageligt hentet i Yakima AVA og Horse Heaven Hills AVA – begge en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Chardonnay druerne bliver plukket ved deres optimale modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Plukningen foregår om natten for at sikre druerne en kølig temperatur under transport til kælderen og dermed undgå oxydering. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning) og udsættes for en kold maceration i 6 timer, dette for at opnå maksimum aroma-, og smagsekstrakt inden gæringen. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer i temperaturregulerede (14 grader) og varer ca. 14 dage. 25% af vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring. Til sidst blandes de to vine og modnes yderligere 4-6 måneder på ståltanke.

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish. Den vil egne sig fint til skaldyr eller fisk eller til en kylling i hvid sauce.
Online-pris: 1 stk. á
139,00 DKK
Cottage Garden CHARDONNAY

Cottage Garden CHARDONNAY

Meget frisk og liflig, med citrus toner først, den udvikler hurtigt en god fedme og fylde.

Distriktet

South Eastern Australia er Australiens største appellation og dækker egentligt de fleste af landets kendte vindistrikter såsom New South Wales, Victoria,Tasmanien samt en del af South Australia og Queensland. Jordbunden varierer en del i de forskellige sub-distrikter, og det gør vinenes stil derfor også.

Vinen

Hemmeligheden bag gode vine i South Eastern Australia er bl.a. at begrænse høstudbyttet og at høste sunde og perfekt modnede druer. På denne måde opnår man en perfekt balance mellem frugt og struktur. Chardonnay druerne til denne vin gennemgik en alkoholisk gæring på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og den største del af vinen blev derefter modnet ”sur lie” (med bundfald) i de selvsamme ståltanke. En lille del af vinen er modnet på egetræsfade.

Chardonnay Cottage Garden har druens klassiske nuancer i duften, med toner af hvide ferskner, pære og lime. I smagen er vinen meget frisk og liflig, med citrustoner først, men den udvikler hurtigt en god fedme og fylde, som helt klart er blevet forstærket af opholdet på træfade.

En klassisk australsk Chardonnay, som kan nydes uden mad til, og som vil egne sig fint til skaldyrs- eller fiskeretter eller til gratinerede retter.
Online-pris: 1 stk. á
75,00 DKK
Lager: 4 flasker
Dr. Thanisch RIESLING KABINETT DOCTOR

Dr. Thanisch RIESLING KABINETT DOCTOR

Først en smule lukket i glasset, men lidt iltning bringer en eksplosion af delikate nuancer af mango, papaya og passionsfrugt. Velour og kødfuldhed.


Producenten

Ejendommen Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef med besiddelser, i den verdensberømte Berncasteler Doctor, er en af de traditionelt berømte ejendomme i Mosel dalen. Tanisch familiens tradition for at dyrke vin, kan dateres mere end 350 år tilbage. Vinificering, lagring og tapning af firmaets vine, foregår stadig i den 350 år gamle Berncasteler Doctor Cellar, der giver ideelle betingelsermed en konstant temperatur på 8 9 grader celcius.

Ejendommen Wwe. Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef er sammensat af 12 ha. Af de bedste vinmarker. 95 % er beplantet med Riesling, som den hvide drue. Gennem de sidste år har virksomheden dristet sig til også at producere rødvin. I dag beplantes 5 % derfor med Pinot Noir.
Gennem de sidste 5 år har virksomheden taget yderligere skridt til at forbedre kvaliteten. Ved omhyggelig beskæring af vinstokkene for at nedsætte høstudbyttet. Ingen brug af kunstgødning. Ingen vanding. Selektiv håndplukning over flere uger. Hver Vinmark bliver høstet 3 4 gange, således at alle druer plukkes ved den optimale modenhed. Gennemsnitligt høstudbytte er 5.500 l. pr. ha.

Distriktet

Både historisk og vinmæssigt er Mosel i Tyskland et utroligt spændende område, med gamle romerske byer som Trier, Trittenheim, Bernkastel og Traben-Trarbach. Landskab, historie, vin og gastronomi går op i en højre enhed omkring småbyer langs floden Mosel, hvor der ofte i løbet af året er anledning til fest. Måske for at glemme, hvor vanskeligt vindyrkningen er til dagligt på disse ekstreme stejle bakker, hvor alt arbejde tager ekstra tid.

Det er distriktets jordbund af skifer og det særprægede klima, som her giver perfekte dyrkningsforhold for vin. Skiferstene kan udgøre klippeformationer af mere eller mindre lodrette lag, men kan også bestå af smuldrende sten. Forskellen kan betyde meget for jordbundens evner til at tilbageholde regn og for vinplantens mulighed for at skyde dybe rødder. Kølige nætter, morgentåge omkring floden Mosel og dens mere beskedne biflode Saar og Ruwer, og normalt en hel del sol op ad dagen giver temperaturændringer, som fremmer finesse, mineralitet og renhed i vinene. I Mosel bruger man hovedsageligt druen Riesling.

Vinen

Vinmarken Berncasteler Doctor ligger lige først på skråningen bag landsbyen Bernkastel og må siges at være en af de mest berømte vinmarker i Tyskland. Denne stejle skråning vender perfekt mod vest-sydvest, hviler på en sten- og sandholdig jord, som opmagasinerer solvarmen om dagen og afgiver den om natten. Dette sikrer en optimal modning, som sammen med de 80 år gamle vinstokke giver utroligt koncentrerede og komplekse vine.

De håndplukkede druer presses køligt umiddelbart efter ankomst til kælderen. Gæringen foretages naturligt med druernes egen gærkultur. Efter en modning på ståltanke og et kort ophold på træfade, foregår klaringen ved naturlig bundfældning. Der foretages ingen filtrering.

Berncasteler Doctor er først en smule lukket i glasset, men lidt iltning bringer en eksplosion af delikate, aromatiske nuancer med god sprødhed og mineralitet. Her fanger man toner af mango, papaya og passionsfrugt. I smagen har vinen markens klassiske sprødhed og finesse, kombineret med velour og kødfuldhed. En kæmpe vin, hvor frugtsødmen harmonerer flot med syren.

Online-pris: 1 stk. á
359,00 DKK
Dr. Thanisch RIESLING SPATLESE

Dr. Thanisch RIESLING SPATLESE

Den har en meget dyb og velouragtig smag, samtidig med god bid og sprødhed. Den slutter med god mineralitet og toner af græs, ristet kaffe og hav.


Producenten

Ejendommen Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef med besiddelser, i den verdensberømte Berncasteler Doctor, er en af de traditionelt berømte ejendomme i Mosel dalen. Tanisch familiens tradition for at dyrke vin, kan dateres mere end 350 år tilbage. Vinificering, lagring og tapning af firmaets vine, foregår stadig i den 350 år gamle Berncasteler Doctor Cellar, der giver ideelle betingelsermed en konstant temperatur på 8 9 grader celcius.

Ejendommen Wwe. Dr. Thanisch Erben Müller-Burggraef er sammensat af 12 ha. Af de bedste vinmarker. 95 % er beplantet med Riesling, som den hvide drue. Gennem de sidste år har virksomheden dristet sig til også at producere rødvin. I dag beplantes 5 % derfor med Pinot Noir.
Gennem de sidste 5 år har virksomheden taget yderligere skridt til at forbedre kvaliteten. Ved omhyggelig beskæring af vinstokkene for at nedsætte høstudbyttet. Ingen brug af kunstgødning. Ingen vanding. Selektiv håndplukning over flere uger. Hver Vinmark bliver høstet 3 4 gange, således at alle druer plukkes ved den optimale modenhed. Gennemsnitligt høstudbytte er 5.500 l. pr. ha.

Distriktet

Både historisk og vinmæssigt er Mosel i Tyskland et utroligt spændende område, med gamle romerske byer som Trier, Trittenheim, Bernkastel og Traben-Trarbach. Landskab, historie, vin og gastronomi går op i en højre enhed omkring småbyer langs floden Mosel, hvor der ofte i løbet af året er anledning til fest. Måske for at glemme, hvor vanskeligt vindyrkningen er til dagligt på disse ekstreme stejle bakker, hvor alt arbejde tager ekstra tid.

Det er distriktets jordbund af skifer og det særprægede klima, som her giver perfekte dyrkningsforhold for vin. Skiferstene kan udgøre klippeformationer af mere eller mindre lodrette lag, men kan også bestå af smuldrende sten. Forskellen kan betyde meget for jordbundens evner til at tilbageholde regn og for vinplantens mulighed for at skyde dybe rødder. Kølige nætter, morgentåge omkring floden Mosel og dens mere beskedne biflode Saar og Ruwer, og normalt en hel del sol op ad dagen giver temperaturændringer, som fremmer finesse, mineralitet og renhed i vinene. I Mosel bruger man hovedsageligt druen Riesling.

Vinen

Vinmarken Berncasteler Doctor ligger lige først på skråningen bag landsbyen Bernkastel og må siges at være en af de mest berømte vinmarker i Tyskland. Denne stejle skråning vender perfekt mod vest-sydvest, hviler på en sten- og sandholdig jord, som opmagasinerer solvarmen om dagen og afgiver den om natten. Dette sikrer en optimal modning, som sammen med de 80 år gamle vinstokke giver utroligt koncentrerede og komplekse vine.

De håndplukkede druer presses køligt umiddelbart efter ankomst til kælderen. Gæringen foretages naturligt med druernes egen gærkultur. Efter en modning på ståltanke og et kort ophold på træfade, foregår klaringen ved naturlig bundfældning. Der foretages ingen filtrering.

Berncasteler Doctor Spätlese har en frugtrig, aromatisk duft med nuancer af ferskner, passionsfrugt og grape. Den er meget dyb og velouragtig i smagen, samtidig med god bid og sprødhed. Den slutter med god mineralitet og toner af græs, ristet kaffe og hav.

Perfekt til de bedste skaldyrs kreationer (f.eks med hummer), til desserter med frugt eller ganske enkelt som aperitif.

Online-pris: 1 stk. á
485,00 DKK
Hubert Beck RIESLING

Hubert Beck RIESLING

Har en fin og delikat bouquet samt en tør og fyldig smag.


Producenten

Hubert Beck er oprindeligt et lille familieforetagende i den meget smukke by Dambach-la-Ville i nærheden af byen Selestat. Flere generationer af familien Beck har haft med vindyrkning eller vinhandel at gøre siden 1579 i Dambach! I 2010 – da ingen af Hubert og Floras to børn ønskede at overtage vingården, solgte man firmaet og de 8 ha. vinmarker til en kollega i byen: Ruhlmann-Schutz.

De nye ejere var ikke nybegyndere, idet vingården blev grundlagt i 1688. Siden 1993 er det parret Christine (datteren) og Jean-Victor Schutz samt parret Laurence og André (sønnen) Ruhlmann, som står ved roret. Firmaet producerer i dag vine på ca. 30 ha. vinmarker og er kendt og respekteret som en af de absolut bedste vinproducenter i området.

Distriktet

Alsace er vel et af de franske vinområder, som gennem de seneste 10 år har været genstand for den største opmærksomhed. Heller ikke uden grund! Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af Vogeserne og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs "Route du vin", Alsaces vinvej.

Vogesernes læ yder beskyttelse til vinmarkerne, så her finder man området med den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Vinen

Hvor Gewürztraminer vel er den mest berømte vin fra Alsace, anses Rieslingen for at være kongen. Riesling-druen giver race og karakter og er meget populær – ikke kun i Alsace.

Riesling fra Hubert Beck har en fin og delikat bouquet samt en tør og fyldig smag, som gør den velegnet til stort set al slags fisk og skaldyr. Lokalt bruger man den ikke kun til fisk, man holder sig ikke tilbage for også at anvende den som gennemgående vin til mindre kraftige retter som f.eks. svinekød eller Coq au Vin (hane i vin).

Serveringstemperatur: ca. 8-10 grader. Det vil være synd at servere vinen for kold, idet dens karakter og finesse da ikke vil komme frem.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Jean Paul Balland SANCERRE BLANC

Jean Paul Balland SANCERRE BLANC

Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og med en sart nuance af citrusfrugter.

Producenten

Jean-Paul Ballands kældre ligger på ejendommen "Les Maillettes" ved byen Bué-Vanaire i hjertet af Sancerre. Vinmarkerne består af 26 ha. beplantet med 80% Sauvignon og 20% Pinot Noir. Selv i svage år er han kendt for at producere en høj kvalitet.

Hans hemmelighed er ganske enkelt en kraftig sortering af druerne især i form af en "grøn høst". Plukker man kun de bedste druer under høsten, er det selvfølgelig en måde at producere en mere koncentreret vin på, men fjerner man allerede i juli-august de klaser, som viser sig ikke at være fuldtudviklede, får de resterende druer al "saften" fra vinstokkene og bliver meget mere koncentrerede. En dyr løsning men forudsætningen for en topvin!

Den unge (kvindelig) generation hos Balland - Isabelle og Elise - er ved at tage over på ejendommen. Den ene datter er ønolog og den anden handelsuddannet. Men både far og mor hjælper stadig til...

Distriktet

Sancerre hører med til Loire distriktet, selvom området i grunden ligger lidt afsides i forhold til de andre appellationer. Det er sammen med nabodistrikterne Pouilly Fumé og Ménetou-Salon de østligste vinområder i Loire sydøst for byen Orléans. Nogle af de bedste Loire vine kommer herfra.

Årsagen til områdets berømmelse og vinenes generelle høje kvalitet skyldes dels landskabet og jordbunden samt vinbøndernes stolthed over distriktet. Vinmarkerne i Sancerre er anlagt på flotte grus-, flint- og kridtholdige bakker, som gennemskæres af Loirefloden. Mange af dem vender mod solen og er beskyttet mod vinden fra nord. Dette er for eksempel gældende for nogle af de bedste marker i området Chêne Marchand, Chemarin, Clos d´Ervocs, Le Rochoy, La Comtesse og La Moussière.

Vinen

Sauvignon-druerne til denne vin er høstet på 16,5 ha. vinmarker, hvor 3/4 kommer fra den såkaldte "Caillottes" jordbund og 1/4 fra "Terres Blanches". "Caillottes" består af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide "Terres Blanches" består af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Druerne bliver umiddelbart efter plukningen afstilket og presset. Vinen bliver gæret med egne gærkultur i temperaturregulerede ståltanke og bliver derefter modnet på sit "lie" (bundfald), inden den bliver aftappet i maj efter høsten.

Sancerre fra Jean-Paul Balland har en flot, brillant farve med et grønligt skær. I duften finder man nuancer af grape og hvide ferskner. Vinens klasse afsløres især i smagen, som er tør, meget fyldig men samtidig meget frugtrig, præget af friskhed og finesse med en sart nuance af citrusfrugter, hyld og mandler i eftersmagen. I det hele taget en meget harmonisk og stilfuld vin.

Sancerre bør generelt drikkes relativt ung (3-4 år), men en vin i Jean-Paul Ballands klasse kan sagtens gemmes længere. I nogle af de kraftige årgange har den faktisk godt af et ligge nogle få måneder efter aftapningen, før den når sin fulde harmoni, og den er værd at vente på.

Den er en glimrende ledsager til de fleste skaldyrs- og fiskeretter. I området bruger man i øvrigt den hvide Sancerre som ledsager til distriktets berømte gedeost: Crottin de Chavignol.
Online-pris: 1 stk. á
210,00 DKK
Jean-Claude Boisset LES URSULINES

Jean-Claude Boisset Chardonnay LES URSULINES

Tør, delikat, rund og med friske nuancer af modne frugt. Eftersmagen er lang, mineralsk og meget liflig.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.

Vinen

Bourgogne Chardonnay ”Les Ursulines” laves på Chardonnay druer som kommer fra 4 af Bourgognes områder: Yonne (Chablis) mod nordvest, med friske, frugtrige og mineralske vine, Côte d’Or længere mod syd, med rundere og dybere vine, Côte Chalonnaise med aromatiske og umiddelbare vine og til sidst, længst mod syd, Macon-området, hvor vinene er meget karakterfulde og har god struktur. Disse forskellige oprindelser giver mulighed, afhængigt af årgangens stil, at sammensætte de rette cuveer for at opnå harmoniske vine.

Druerne høstes når de er optimalt modne i små ventilerede kasser og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Vinen bliver lavet efter Bourgognes gamle producenters devise: ”For at lave gode vine, behøver man bare at presse druerne og putte mosten på fad”. Druerne bliver skånsom presset og vinen bliver vinificeret på træfade (228 l.), hvor kun 10% af dem er lavet af nyt træ. Gæringen, malolaktisk gæring og modningen varer i alt 14 måneder. Vinen bliver aftappet med en meget let filtrering.

Bourgogne Chardonnay ”Les Ursulines” har en blank, gylden farve med grønligt skær. I duften har vinen god frugtaroma, renhed og finesse, med toner af hvide blomster. Smagen er tør, delikat, rund og med friske nuancer af modne frugt. Eftersmagen er lang, mineralsk og meget liflig. Den er perfekt i sin ungdom men vil også kunne modnes i 4-6 år.
Online-pris: 1 stk. á
169,00 DKK
Jean-Claude Boisset HAUTES COTES DE NUITS BLANC (ØKO)

Jean-Claude Boisset HAUTES COTES DE NUITS BLANC (ØKO)

Er tør og sprød, med god velour og kompleksitet, men det er finessen, som vinder til sidst.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.

Vinen

Hautes-Côtes de Nuits Blanc laves på Chardonnay druer, som kommer fra Jean-Claude Boissets økologiskdyrkede vinmarker i Hautes-Côtes de Nuits. Druerne høstes, når de er optimalt modne – normalt i oktober i disse højtbeliggende vinmarker - i små ventilerede kasser af 20 kg. for at undgå masning og oxydering under den korte transport til kælderen. Efter en yderligere selektering på et sorteringsbord, bliver druerne afstilket og skånsomt presset. Mosten overføres direkte til træfade (228 l.) uden nogen form for bundfældning, så de tunge smagsgivende stoffer fra druerne (”lie”) kommer med i gæringen, inkluderet druernes egen gærceller. Gæringen, efterfulgt af en malolaktisk gæring tager i alt 10 måneder. Processen er lang, men giver en usædvanlig intens vin. Til sidst bliver vinen modnet i 16 måneder på samme type fade, hvor 10% af dem er nye, og alle er kun let ristet under fremstillingen, dette for at prioritere aroma og finesse i vinen. Aftapningen foregår med en meget let filtrering.

Vinen har en blank, gylden farve med grønligt skær. I duften finder man lækre, umiddelbare og frugtrige aromaer af grape og lime, men vinens intensitet og mineralitet kommer hurtigt frem med lidt iltning i glasset. Smagen er tør og sprød, med god velour og kompleksitet, men det er finessen, som vinder til sidst. Man fornemmer opholdet på træfade, men både frugtkarakteren og den flotte mineralitet pakker den godt ind. En meget vellavet Hautes-Côtes de Nuits Blanc!

Server den til skaldyr- og fiskeretter (gerne bisque eller supper), men også til fjerkræ eller hvidt kød i lyse saucer.
Online-pris: 1 stk. á
289,00 DKK
Jurtschitsch Sonnhof GV TERRASSEN

Jurtschitsch Sonnhof GV TERRASSEN

Lækre saftige toner af citrusfrugter, grønne blade og urter. Smagen er sprød, en smule krydret og slutter meget appetitgivende og saftig.

Producenten

Weingut Jurtschitsch hører til på vingården Sonnhof i Langenlois, et gammelt kloster fra det 16. årh., der med sine 700 år gamle oprindelige vinkældre er et af de flotteste vinhuse i området.

I dag råder Jurtschitsch over 62 ha. og er helt klart et af Østrigs førende vinhuse – både hvad kvantitet og kvalitet angår. Jurtschitsch er virkelig et familieforetagende. De tre brødre, Edwin, Paul og Karl Jurtschitsch, som i mange år henholdsvist tog sig af dyrkning, vinificering og marketing, har nu overladt roret til den unge generation repræsenteret ved Alwin og Stefanie Jurtschitsch. Efter endt vinuddannelse har de arbejdet i New Zealand, Australien og Frankrig, inden de kom tilbage til vingården i Langenlois. Et af deres første markante tiltag var at gå over til en ren økologisk produktion (Bio Zertifikat Lacon AT-O-02-bio).

Vinguiden Gault Millau kalder Weingut Jurtschitsch for "Det mest spændende vinhus i Langenlois lige nu".

Distriktet

Distriktet Kamptal ligger nordvest for byen Wien i Østrig. Byen Langenlois i centrum af området har været kendt for sine omkringliggende vinmarker siden 1083, hvor den på daværende tidspunkt hed ”Liubisa” (den yndige) – sikkert på grund af dens særprægede varme og beskyttende klima. Kampdalen langs floden Kamp er en naturlig forbindelse mellem området Waldviertel og floden Donau.

Byen Langenlois ligger ved en sydvendt skaldyrsformet skråning og er således beskyttet mod vinde fra nord og øst, noget som giver mange soltimer og høje temperaturer om dagen. Om natten blæser der til gengæld kølige vinde igennem dalen (220-350 m. over havet), som kommer fra den højere beliggende Waldviertel (700-800 m. over havet). Disse temperaturskift er en af hemmelighederne bag vinenes delikate aromaer. Især for druesorter som Grüner Veltliner og Riesling er disse forhold afgørende for kvaliteten.

Vinen

Grüner Veltliner ”Terrassen” laves på druer, som kommer fra forskellige parceller i Kamptal med en undergrund, som hovedsageligt består af löss. Jorden her er ret frugtbar, og udbyttet skal derfor holdes nede. Samtidig giver den høje beliggenhed for disse parceller en afkøling af druerne, som giver lethed og friskhed. For at fremme friskheden endnu mere er det nødvendigt at foretage en skrap sortering af klaserne under håndplukningen og en hurtig transport i små kasser til kælderen. Druerne gennemgår en kort skindmaceration inden gæringen på temperaturregulerede ståltanke. Vinen er aftappet i sin ungdom.

Grüner Veltliner ”Terrassen” er umiddelbar og aromatisk i duften, med lækre, saftige toner af citrusfrugter, grønne blade og urter. Smagen er sprød, en smule krydret og slutter meget appetitgivende og saftig.

Serveres til salater, skaldyr, fisk og sushi. En rigtig ”terrassevin”. Serveres afkølet (6-8° C) men ikke iskold.
Lækker "terrassevin"
Lækker "terrassevin"
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Jurtschitsch Sonnhof STEIN

Jurtschitsch Sonnhof STEIN (ØKO)

Er rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk, men meget god struktur. Med druesortens klassiske toner af lindeblomst og grønne blade.

Producenten

Weingut Jurtschitsch hører til på vingården Sonnhof i Langenlois, et gammelt kloster fra det 16. årh., der med sine 700 år gamle oprindelige vinkældre er et af de flotteste vinhuse i området.

I dag råder Jurtschitsch over 62 ha. og er helt klart et af Østrigs førende vinhuse – både hvad kvantitet og kvalitet angår. Jurtschitsch er virkelig et familieforetagende. De tre brødre, Edwin, Paul og Karl Jurtschitsch, som i mange år henholdsvist tog sig af dyrkning, vinificering og marketing, har nu overladt roret til den unge generation repræsenteret ved Alwin og Stefanie Jurtschitsch. Efter endt vinuddannelse har de arbejdet i New Zealand, Australien og Frankrig, inden de kom tilbage til vingården i Langenlois. Et af deres første markante tiltag var at gå over til en ren økologisk produktion (Bio Zertifikat Lacon AT-O-02-bio).

Vinguiden Gault Millau kalder Weingut Jurtschitsch for "Det mest spændende vinhus i Langenlois lige nu".

Distriktet

Distriktet Kamptal ligger nordvest for byen Wien i Østrig. Byen Langenlois i centrum af området har været kendt for sine omkringliggende vinmarker siden 1083, hvor den på daværende tidspunkt hed ”Liubisa” (den yndige) – sikkert på grund af dens særprægede varme og beskyttende klima. Kampdalen langs floden Kamp er en naturlig forbindelse mellem området Waldviertel og floden Donau.

Byen Langenlois ligger ved en sydvendt skaldyrsformet skråning og er således beskyttet mod vinde fra nord og øst, noget som giver mange soltimer og høje temperaturer om dagen. Om natten blæser der til gengæld kølige vinde igennem dalen (220-350 m. over havet), som kommer fra den højere beliggende Waldviertel (700-800 m. over havet). Disse temperaturskift er en af hemmelighederne bag vinenes delikate aromaer. Især for druesorter som Grüner Veltliner og Riesling er disse forhold afgørende for kvaliteten.

Vinen

Grüner Veltliner Steinhaus er først en smule lukket i duften, men en dyb, intens karakter udvikler sig hurtigt i glasset. Hvidvinen er rank, meget ren i stilen, en smule mineralsk, og den har en meget god struktur. Druesortens klassiske toner af lindeblomst og grønne blade kommer fint frem i smagen, som slutter med lidt æteriske og krydrede nuancer.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Kaiken CHARDONNAY ULTRA

Kaiken CHARDONNAY ULTRA

Er ret kompleks, med god velour og en god balance mellem frugtsødme, struktur og alkohol.


Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. De ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio

Distriktet

Vindyrkningen i Argentina er ikke et moderne påfund, for det hele startede i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. Men det var først i perioden fra 1530 til 1550, at man kunne begynde at producere spændende vine med druekerner importeret fra Peru og især Chile.

Takket være munkenes kæmpe anlægsarbejde – f.eks. udgravning af vandingskanaler – ved foden af Andesbjergene blev områder som Mendoza, San Juan, San Luis og La Rioja ret hurtigt nogle af de vigtigste distrikter i Argentina.De europæiske druesorter kom først til Argentina mellem 1885 og 1910, da flere bølger af indvandrere fra Spanien, Italien og Frankrig kom til landet med deres egne – gennemprøvede – druesorter.

Vinen

Vinen er lavet på Chardonnay fra udvalgte parceller i over 1000 meters højde i Uco Valley (Gualtallary-området). Høsten foregår i hånden med en hård selektering af klaserne og druer transporteres hurtigt til kælderen i små kasser for at undgå masning. Ved ankomsten til kælderen bliver 1/3 af druerne skindmacereret i 6 timer ved 8ºC inden gæringen, mens resten presses med det samme og sættes i gæring. Efter de to vine er blevet blendet bliver 65% af vinen modnet på ståltanke, mens de resterende 35% modner på franske træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældelse og en let filtrering.

Vinen har en flot, gyldengrønne farve og i duften finder man aromatiske, parfumerede eksotiske toner af mango, passionsfrugt og gule fersken. Her afsløres også lidt ”crème brûlée” stil (vanilje, karamel) fra opholdet på træ. Smagen er ret kompleks, med god velour og en god balance mellem frugtsødme, struktur og alkohol. Med lidt iltning udvikler vinen mere elegante toner.

En klassisk Chardonnay til skaldyr- og fiskeretter, gerne med lyse saucer. Prøv den også til gedeost.
Online-pris: 1 stk. á
179,00 DKK
Kaiken TORRONTÉS TERROIR SERIES

Kaiken TORRONTÉS TERROIR SERIES

Vinen er tør, klingende ren, struktureret og alligevel med god frugtsødme. Den slutter med god sprødhed og en let saltet stil.


Producenten

Det var tilbage i 2001, at Aurelio tog springet over Andesbjergene og grundlagde Kaiken i Mendoza, Argentina. Ambitionen var at kombinere det utrættelige fokus på kvalitet, der har gjort vinene i en klasse for sig, med det unikke terroir og spændende muligheder i Argentina og således forene det bedste fra både Chile og Argentina.

Winemaker Aurelio har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen, og hos Kaiken har det betydet, at man har påbegyndt en proces hvor biodynamik og bæredygtighed spiller en langt større rolle. De ønsker således at udvikle Kaiken fra at være 1/3 biodynamisk til 2/3 biodynamisk i 2016. I 2017 tilstræber man at være 100% biodynamisk.

”At arbejde med de biodynamiske principper i marken gør dig mere menneskelig. Du kan være 100% økologisk og stadig fungere som en computer” - Aurelio

Distriktet

Salta er Argentinas nordligste vindistrikt. Også her startede det hele i begyndelsen af 1500-tallet, hvor spanske bosættere kom til landet, sandsynligvis medbringende deres egne vinstokke. I dag dyrker man vin helt oppe i en højde af ca. 1.700 m. i Cafayate (Calchaquí Valley) til 2.400 m. i Colomé. Jordbunden er ikke så forskellig fra f.eks. Mendoza, men det er de lokale, klimatiske forhold, som gør den store forskel: Høje temperaturer om dagen og ret kølige nætter, som sikrer både højt sukkerindhold og højt syreindhold i druerne.

Det er især hvidvinene fra Salta, som er interessante med druer som Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc og distriktets mest særprægede drue: Torrontés (Torrontés Riojano). De har generelt en god harmoni mellem frugtsødme og friskhed. Blandt de røde er det nok Cabernet Sauvignon vine, som er de bedste, men der findes også gode vine lavet på Malbec, Merlot og Syrah.

Vinen
Druesorten Torrontés Riojano stammer oprindeligt fra Argentinas vinområder La Rioja og Salta og menes at være en krydsning af Muscat of Alaexandria og den populær, lokal hvidvinsdrue Criolla Chica. Hos Kaiken henter man Torrontés til Terroir-serien på vinmarker som ligger i en højde af 1.600 m. i Cafayate Valley i Salta, landets nordligste vinregion. Her giver over 80 år gamle vinstokke dyrket under et meget køligt klima utrolig sprøde, aromatiske og appetitgivende vine.

Druerne transporteres hurtigt til vingården i små kasser for at undgå masning. Ved ankomsten til kælderen bliver 15% af druerne skindmacereret i 4 timer ved 8ºC inden gæringen for at tilføre vinen større kompleksitet, mens resten presses med det samme og sættes i gæring. Efter de to vine er blevet blendet bliver vinen modnet på ståltanke i 6 måneder. Ingen påvirkning af træ her, det er druens elegant og aromatisk stil som prioriteres.

Torrontés har en flot, blank lys, gyldengrønne farve. Duften er meget aromatisk og frisk med nuancer af citrusfrugter, litchi, men også mere eksotiske toner af akacieblomst og en smule hyldeblomst. I smagen er vinen tør, klingende ren, struktureret og alligevel med god frugtsødme. Den slutter med god sprødhed og en let saltet stil.

Server den til sushi, pastaretter med fisk eller rejer, dampede fisk (gerne med lime) eller østers.
Online-pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Karl Schaefer RIESLING TROCKEN (ØKO)

Karl Schaefer RIESLING TROCKEN (ØKO)

God balance mellem frugtsødme og friskhed. I eftersmagen er det nuancerne af citrusfrugter som dominerer.

Producenten - Karl Schaefer

Weingut Karl Schaefer er grundlagt i 1843 af lægen Dr. Christian Schaefer, og det er hans søn, Karl Schaefer (en af de første til at flaskeaftappe vin i området), som er ophav til vingårdens aktuelle navn. I dag er det 6. generation, som er ved roret, repræsenteret ved Dr. Job von Nell og hans kone Marianne von Nell. Vinhuset ligger nær Bad Dürkheim, på den berømte ”Weinstrasse” i Pfalz og råder over ca. 17 ha. vinmarker. Blandt dem er klassificerede marker som Fuchsmantel, Michelsberg og Spielberg, Fuchsmantel og Gerümpel, Pechstein, samt Herrenberg og Weilberg. I mere end 100 år har vinhuset været med i "Verband deutscher Prädikatsweingüter" (VDP) – en sammenslutning af tyske topproducenter af Riesling.

Weingut Karl Schaefer praktiserer i dag 100% økologisk produktion på de terrasseanlagte vinmarker, der er understøttet af smukke stenmure. Dyrkningen foregår i fuld respekt for områdets sjældne dyr og planter, og bl.a. derfor prioriterer man det manuelle arbejde på markerne. Riesling udgør i dag 85% af arealet, men også Weissburgunder, Chardonnay, Scheurebe, Gewürztraminer, Grauburgunder, Rieslaner og Muskateller for de hvide, samt Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Dornfelder og Merlot for de røde, bliver dyrket.
Vinene fra Weingut Karl Schaefer er kendte for deres finesse, sprødhed, mineralitet og klasse.

Distriktet - Pfalz

Med sine ca. 22.000 ha. vinmarker er Pfalz det næststørste vinområde i Tyskland og grænser mod syd op til Frankrig og mod nord op til Rheinhessen. Området har længe været kendt for sine umiddelbare hvidvine lavet på bl.a. Riesling og Müller-Thurgau, sine mousserende vine (sekt) og rødvine – ofte lavet på Portugieser. Kvaliteten har fået et skub opad i de seneste år, efterhånden som en ny generation af producenter er kommet til. I dag finder man en del meget spændende vine lavet på bl.a. Pinot Noir og Kerner.

Vinen

Riesling Trocken fra Weingut Schaefer er klassificeret som GUTSWEIN (Estate Wine) af VDP og druerne høstes på en vinmark i Mittelhaardt nær vinruten i Pfalz.

I duften finder man frugtrige nuancer af akacieblomster, citrusfrugter og modne ferskner. I smagen har vinen en god balance mellem frugtsødme og friskhed, noget som gør vinen perfekt til et lille glas som aperitif eller til mad. I eftersmagen er det nuancerne af citrusfrugter som dominerer. En meget umiddelbar og lækker vin. Server den til salater, skaldyr og fisk.

Online-pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Konrad RIESLING DRY (ØKO)

Konrad RIESLING DRY (ØKO)

En klassisk tør hvidvin i Marlborough stil, med masser af friske, grønne aromaer af citrusfrugter, friskplukkede æbler, men også Riesling-druens eksotiske vilde blomster og tropiske frugter.


Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Riesling-druerne til denne vin hentes på familiens økologiskdyrkede vinmarker i Waihopai Valley, langs floden af samme navn. Her har flodens aflejringer bragt en undergrund af små sten, sand og ler, som er perfekt til Riesling og giver delikate og mineralske vine. En kølig gæring og en kort modning med vinens ”lie” (bundfald) på ståltanke er med til at bevare den lækre, rene, ”cool climate” stil, man opnår fra druen.

Dry Riesling er en klassisk tør hvidvin i Marlborough stil, med masser af friske, grønne aromaer af citrusfrugter, friskplukkede æbler, men også Riesling-druens mere eksotiske toner af vilde blomster og tropiske frugter. Smagen rummer både en delikat frugtsødme og sprøde, rene, liflige nuancer.

Perfekt til receptioner, som aperitif og til det asiatiske køkken.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Konrad SAUVIGNON BLANC (ØKO)

Konrad SAUVIGNON BLANC (ØKO)

Smagen har god velour, en pæn frugtsødme og en klingende ren syre. Det er en utroligt velstruktureret vin, hvor alt er meget fint afstemt.

Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Udfordringen for Konrad med deres Sauvignon Blanc er, at gengive alle de delikate aromaer, druerne udvikler i det kølige ”Marlborough-terroir”, som netop er kendt for netop denne drue. Druerne kommer udelukkende fra Konrads vinmark i Waihopai Valley, som er nu certificeret økologisk. En del af vinen er gæret på ståltanke mens resten gæres på to år gamle franske egetræsfade. For at bevare vinen så frisk som muligt er den aftappet efter blot 3 måneder modning ”sur lie” på ståltanke og træfade.

Sauvignon Blanc fremstår med et let, grøn-gyldent skær i glasset. I næsen finder man klassiske nuancer af frisk hyldeblomst, men også mere eksotiske toner af grape og litchi. Smagen har god velour, en pæn frugtsødme og en klingende ren syre. Det er en utroligt velstruktureret vin, hvor alt er meget fint afstemt. Meget appetitgivende!

En dejlig vin til de fleste fiskeretter, til pastasalater eller til asiatisk inspirerede retter.
Meget appetitgivende!
Meget appetitgivende!
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
139,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
129,00 DKK
Konrad SAUVIGNON BLANC HITW

Konrad SAUVIGNON BLANC HITW

Tør, meget sprød, med friske, eksotiske toner. Det er en meget appetitvækkende vin.

Producenten

Konrad Wines ejes af ægteparret Konrad & Sigrun Hengstler og deres to sønner Conrad og Carlo. Konrad & Sigrun immigrerede i sin tid fra Tyskland for at hellige sig vinproduktion i Australien, men efter nogle år på det varme kontinent vendte de næsen mod mere vante temperaturforhold i New Zealand. I 1996 opkøbte de 20 ha. jord i Wairau Valley og 10 ha. i Waihopai Valley – begge markbesiddelser beliggende i Marlborough regionen. Markerne blev først og fremmest beplantet med Sauvignon Blanc og Pinot Noir, men siden er der også kommet Chardonnay og Riesling.

I alle årene har man haft fokus på bæredygtig dyrkning af druerne i et område, hvor vindyrkning godt kan give store udfordringer. Somrene kan være ekstremt tørre, men bl.a. ved kort beskæring af vinstokkene kan man begrænse drypvandingen betragteligt. Vinstokkene beskyttes mod frost gennem vindmølle og sprinkleranlæg. Konrads vinmarker i Waihopai Valley er nu alle dyrket efter certificeret økologisk landbrug (Biogro nr. 5221) og man er i gang med overgang til økologi på de andre vinmarker i Wairau Valley.

Distriktet

Marlborough, hvor Waihopai Valley og Wairau Valley ligger, er i dag helt klart New Zealands mest anderkendte vindistrikt. Dalene strækker sig langs Waihopai River (biflod til Warau) og Wairau River, som forsyner vinmarkerne rigeligt med vand i et ellers ret tørt område (under 300 mm. regn i vækstsæsonen). Undergrunden i området består hovedsageligt af stenaflejringer efter tidligere gletsjere samt ler og sand. Den store variation af jordtype giver store forskelle i vinene, men generelt er betingelserne perfekte til vindyrkning.

Klimaet i Marlborough regionen hører til i den kølige ende af skalaen. Faktisk ligger middeltemperaturen i den varmeste sommermåned januar på blot 17,7 grader, hvilket er koldere end Champagne i Frankrig. Frost om natten kan være det overvejende problem for vinbønderne, især om foråret, når de sarte skud udvikles og om efteråret, hvor planten (og især druerne) kan blive ødelagt. Heldigvis sikrer solen høje temperaturer i dagtimerne, og denne veksling er faktisk meget gunstig for modningen af druerne. Den sikrer meget aromatiske og mere delikate vine.

Vinen

Sauvignon Blanc ”Hole In The Water” (HITW) er en ny hvidvin hos Konrad, som udelukkende laves på Sauvignon Blanc-druer, der kommer fra ejendommens vinmark ”Island” (hvoraf vinens navn). Marken er beliggende på Rapaura-undergrund, nær Warau River i området Wairau Valley, og er i overgang til at blive økologisk certificeret i lighed med Konrads øvrige markbesiddelser. ”Island” giver altid vine med den meget klassiske karakter af hyld og passionsfrugt, som er typisk for Marlborough-vine.

HITW-Sauvignon er både gæret og modnet på ståltanke for at bevare druens friske og sarte aromaer og den klingende, rene karakter. Farven er lysgylden, med grønligt skær. Duften er meget umiddelbar og aromatisk, med nuancer af stikkelsbær, citrusfrugter, passionsfrugt og litchi. I smagen er vinen tør, meget sprød, med friske, eksotiske toner. Det er en meget appetitvækkende vin.

Servér den som aperitif, sammen med skaldyr eller fisk, til pasta eller retter med kylling eller kalvekød i hvide saucer – gerne asiatisk inspirerede.
”Hole In The Water”
”Hole In The Water”
Online-pris: 1 stk. á
129,00 DKK
Kuentz-Bas RIESLING TRADITION

Kuentz-Bas RIESLING TRADITION

Meget aromatisk og ren med god elegance og fylde og samtidig en god struktur med Rieslings charmerende tørhed.


Producenten

Beliggende i Alsaces højstbeliggende vinlandsby (425 m.), Husseren-les-Châteaux, nær Eguisheim og Colmar, råder vinhuset Kuentz-Bas (grundlagt 1795) over 10 ha. af de bedste vinmarker i området. Siden 2004 er man på ejendommen gået over til biodynamisk dyrkning, og vine fra egne marker bærer derfor siden godkendelsen i 2007 navnet "Trois Châteaux" – efter de tre slotsruiner på toppen af bjerget bag landsbyen, samt det økologisk segl, "Agriculture Biologique" (AB), og det biodynamisk segl "Demeter".

I serien "Trois Châteaux" finder man også vine fra to Grand Cru-marker, Pfersigberg og Eichberg, hvor man ejer parceller. I serien Collection og Tradition findes vine, som er lavet delvist på druer af egne marker, delvist på druer fra faste drueleverandører i området (på i alt 25 ha.). Det er generelt vine, som skal nydes i deres ungdom, hvor vine i "Trois Châteaux" serien som f.eks. Gewurztraminer eller Pinot Gris ofte kan tåle at modne i nogle år. Det er den unge, entusiastiske kældermester, Samuel Tottoli, som i dag står for vinproduktionen hos Kuentz-Bas.

Distriktet

Alsace er vel et af de franske vinområder, som gennem de seneste 10 år har været genstand for den største opmærksomhed. Heller ikke uden grund! Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af Vogeserne og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs "Route du vin", Alsaces vinvej.

Vogesernes læ yder beskyttelse til vinmarkerne, så her finder man området med den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Vinen

Hvor Gewürztraminer vel er den mest særprægede vin fra Alsace, anses Riesling af mange for at være kongen af de producerede druer i distriktet. Riesling-druen giver race og karakter, og på grund af sit tanninindhold har den en længere levetid end f.eks. Pinot Blanc og Muscat. I modsætning til en tysk Riesling, som ofte vil være til den søde side, er en Riesling fra Alsace altid tør, bortset fra når den laves som Vendanges Tardives (senthøstede druer), hvor den så må betragtes som en dessertvin.

Riesling Tradition er meget aromatisk og ren med god elegance og fylde og samtidig en god struktur med Rieslings charmerende tørhed.

Brug den til stort set al slags fisk. Lokalt bruges den nu ikke kun til fisk men også som gennemgående vin til mindre kraftige retter f.eks. Coq au Vin (hane i vin) eller Choucroute (surkålsspecialitet fra Alsace).

Det vil være synd at servere vinen for kold, idet dens karakter og finesse da ikke vil komme frem. En serveringstemperatur på ca. 8 grader vil være perfekt.
Online-pris: 1 stk. á
129,00 DKK
Laporte LE ROCHOY (ØKO)

Laporte LE ROCHOY (ØKO)

Forbavsende og lækker velour med stor elegance. En stor oplevelse!


Producenten

Domaine Laporte blev grundlagt i 1850 og ligger nær landsbyen Saint-Satur ved floden Loire. Mange generationers vinbønder i familien Laporte fulgte hinanden på ejendommen indtil 1986, hvor den daværende ejer, René Laporte, solgte vinhuset til en god kollega, Bourgeois i Chavignol, for at gå på pension. Familiefirmaet Henri Bourgeois, som i dag styrer produktionen på Domaine Laporte, har produceret vin i Sancerre og Pouilly Fuissé i ikke mindre end 10 generationer, og grundlagde i 2000 Clos Henri Vineyard i Marlborough (New Zealand).

I dag udgør vinmarkerne på Domaine Laporte i alt 30 ha., hvor 80% er beplantet med Sauvignon Blanc og resten med Pinot Noir. Blandt husets vinmarker bør man nævne "Le Rochoy", en sammenhængende parcel på 8,5 ha. med en undergrund af ren flintsten nær landsbyen Bannay, og "La Comtesse" i Chavignol, en af de mest berømte vinmarker i Sancerre, med en klassisk undergrund af mergel og sten. Den første er kendt for sine klingende rene og mineralske vine, mens den anden giver mere kødfulde og velouragtige Sancerre vine. I dag er samtlige vinmarker på Domaine Laporte godkendt økologiske under kontrol af Agriculture Biologique (AB).

Distriktet

Sancerre hører med til Loire distriktet, selvom området i grunden ligger lidt afsides i forhold til de andre appellationer. Det er sammen med nabodistrikterne Pouilly Fumé og Ménetou-Salon de østligste vinområder i Loire sydøst for byen Orléans. Nogle af de bedste Loire vine kommer herfra.

Årsagen til områdets berømmelse og vinenes generelle høje kvalitet skyldes dels landskabet og jordbunden samt vinbøndernes stolthed over distriktet. Vinmarkerne i Sancerre er anlagt på flotte grus-, flint- og kridtholdige bakker, som gennemskæres af Loirefloden. Mange af dem vender mod solen og er beskyttet mod vinden fra nord. Dette er for eksempel gældende for nogle af de bedste marker i området Chêne Marchand, Chemarin, Clos d´Ervocs, Le Rochoy, La Comtesse og La Moussière.

Vinen

Stedet har været kendt siden romerne som et flintstensbrud under navnet ”Rochetum”, noget som forklarer det store indhold af skarpe flintsten på marken i dag. Solvarmen bliver opmagasineret om dagen og afgivet om natten, noget der giver druerne en perfekt modning. Vinificeringen er klassisk for Sancerre-vine med en kølig gæring på ståltanke, efterfulgt af en modning med bundfald til aftapning i juni efter høsten.

Vinmarken giver altid optimalt og hurtigt modne druer, som giver vine med stor fylde, karakter og mineralitet. Domaine Laportes udgave fra denne mark er absolut ingen undtagelse. Farven er lysgylden, med blankt, grønligt skær. I duften afslører Le Rochoy pragtfulde nuancer af hvide blomster (tjørneblomster, jasmin) og eksotiske frugter. I smagen er vinen meget delikat og frisk først, men den udvikler hurtigt røgede toner af flintesten, fedme og stor mineralitet. Den slutter med en forbavsende, lækker velour, men også stor elegance. En stor oplevelse!

Server den til skaldyr (østers, hummerhaler, kammuslinger), til fisk og til fjerkræ eller kalv i lyse saucer.
Online-pris: 1 stk. á
275,00 DKK
Laroche Chablis Les Vaudevey Premier Cru

Laroche Chablis Les Vaudevey Premier Cru

Er en meget ren, præcis og aromatisk i stilen, med finesse og charme, men også med en mineralitet og struktur, som gør den til en perfekt madvin.


Producenten

Familien Laroche har i fem generationer og siden 1850 været en særdeles markant aktør i Chablis, og det er derfor ikke tilfældigt, at Domaine Laroche i dag nærmest betragtes som det vigtigste vinhus i dette unikke vindistrikt i forhold til dets historie og udvikling. Denne berømmelse skyldes ikke blot den enestående portefølje af vinmarker (i dag i alt ca. 87 ha.), eller firmaets imponerende hovedsæde i den smukke klosterbygning midt i Chablis, men også - og måske primært - det mod, som Domaine Laroche har udvist i forhold til konstant at forsøge sig med nye teknikker, der kunne lede til forbedringer i kvaliteten. På alle områder – i dyrkning, i vinificering og i markedsføring – har familien Laroche ofte markeret sig med en anderledes tankegang, hvilket i den sidste ende har betydet en fantastisk udvikling i såvel vinenes kvalitet som den anerkendelse, de har opnået.

Hos Domaine Laroche har man defineret en lang række dyrkningsmetoder, hvor der bl.a. foretages nøje analyser af de forskellige klimatiske og jordbundsmæssige forhold på hver enkelt parcel med henblik på at forbedre jordens mikroflora samt opbygge et naturligt forsvar mod plantesygdomme osv. En ganske tidskrævende proces, som til gengæld giver meget bedre kvalitet og miljøbeskyttelse. Tradition forpligter! - og det er man bevidst om hos Domaine Laroche. Vinhuset producerer i dag nogle af de mest typiske og karakterfulde Chablis-vine med anvendelse af nogle de mest moderne og innovative teknikker.
https://www.larochewines.com/en/domaine-laroche

Distriktet

Chablis-distriktet øst for byen Auxerre, ligger en smule af- sides mod vest, ca. 120 km. fra Beaune. Dette – vel nok et af verdens mest berømte vindistrikter – producerer tørre hvidvine på Chardonnay. Mens hvide Bourgogne-vine, som produceres længere mod syd i f.eks. Meursault og Montrachet, er gyldne, "fede" og lidt hårde, er vinene fra Chablis straks lidt vanskeligere at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød, men samtidig ren og elegant i smagen. Duften af en Chablis bliver ofte sammenlignet med duften af vådt græs.

Chablis’ nordlige placering gør, at vinmarkerne (i alt 5.275 ha.) ofte er udsatte for et lidt barskere klima end Bourgognes vinmarker længere mod syd. Derfor varierer årgangene en del og dermed også vinens evne til at blive lagret. Dog har distriktets 1. Cru-vine, og især vinene fra de syv Grand Cru-marker, ofte mere struktur og fylde og dermed et bedre modningspotentiale. Chablis står for præcis 1/3 af hvidvinsproduktionen i Bourgogne.
Domaine Laroche dyrker vin på ikke mindre end 11 1. Cru-vinmarker, i alt 21 ha., hvoraf fem 1. Cru'er ligger på højre side af åen Serein og resten på venstre side. Da vinmarkerne på flere af disse 1. Cru'er er fordelt på flere forskellige parceller, som høstes og vinificeres separate, giver det noget af en udfordring i forhold til logistik og plads. Men samtidigt giver det en unik vifte af fremragende Chablis'er. Vinmarken Les Vaudevey (i alt 41,33 ha.) ligger på åen Sereins venstre bred, i en kølig dal langs en biflod, og marken skråner stejlt mod sydøst. Den udgør 9,97 ha. med 35 år gamle vinstokke, som får sol fra tidlig morgen til midt på eftermiddagen. Da dalen ligger med åbningen mod nord, er markerne ofte udsat for kølige vinde om aften og natten, noget som giver stor temperaturskift og derved en langsom modning af druerne. Sammen med Les Vaudeveys nærmest klippeagtige undergrund giver det vine, som er meget aromatiske, friske og mineralske - dyder som rigtige Chablis-entusiaster sætter pris på.Høsten på Les Vaudevey foregår manuelt, og klaserne transporteres i små kasser til kælderen, hvor man foretager en yderligere sortering af druerne. Gæringen foregår på ståltanke og træfade, efterfulgt af en malolaktisk gæring og en modning 'sur lie' på samme type ståltanke og træfade. Aftapningen foregår efter en naturlig bundfældning og en ganske let filtrering.

Vinen

Vinen er meget ren, præcis og aromatisk i stilen, med finesse og charme, men også med en mineralitet og struktur, som gør den til en perfekt madvin. Vinen besidder masser af komplekse nuancer, med en diskret saltet og røget aroma, som vil matche fx østers, røget fisk, asiatiske retter eller røget ost.
Online-pris: 1 stk. á
349,00 DKK
Luis Canas Blanco

Luis Canas Blanco

Elegant, aromatisk, ren og med en god struktur, som gør den meget anvendelig til gastronomi.


Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt i 1928 i Villabuena de Alava, nordvest for Logrono i Rioja. Inden da havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag et af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 har firmaet været styret af grundlæggerens søn, Juan Luis Cañas, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedrørende dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæring, som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad. Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering.

Distriktet

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikro-klima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Området har gennemgået en kæmpe udvikling på det seneste, med ankomsten af en generation af nye producenter, som tør at tænke anderledes og samtidig har mod nok til at holde på traditionerne. Lovgivningen tager i dag mere hensyn til markedets behov, og det har ofte betydet mere spændende og moderne vine.

Vinen

Luis Cañas Rioja White er lavet på Viura og Malvasia fra vinstokke, der er mindst 50 år gamle i gennemsnit. Efter manuel sortering bliver druerne mast og derefter koldmacereret i 8 timer for at sikre en god frugtekstrakt. Derefter bliver druerne presset og mosten bundfældes naturligt, før den gæres i ståltanke.

Vinen er flot gylden/grøn i farven. I duften finder man toner af hvide frugter som pærer og æbler, sødere nuancer af eksotiske frugter og samtidigt friske toner af græs og fennikel. I smagen er den elegant, aromatisk, ren og med en god struktur, som gør den meget anvendelig til gastronomi. Den slutter rund og frisk, med lang eftersmag.

Brug den sammen med pasta- eller risottoretter, med salater, skaldyr, fisk eller til retter med hvidt kød i lys sauce.


Online-pris: 1 stk. á
79,00 DKK
Lager: 30 flasker
Luis Cañas BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Luis Canas BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

Tør, med præcis nok syre til at gøre den frisk og livlig, med en fint struktureret moden frugtkarakter i finishen.



Området

Rioja distriktet ligger langs Ebro floden i det nordøstlige Spanien midt imellem Middelhavet og Atlanterhavet og nyder godt af det specielle mikroklima, som er perfekt til vindyrkning. Her giver de mørke Tempranillo druer nogle kraftige og krydrede vine, som ofte er velegnede til lang lagring, og de anses i dag for at være nogle af Europas bedste.

Producenten

Bodegas Luis Cañas er et familieejet vinhus grundlagt i 1928 i Villabuena de Alava, nordvest for Logrono i Rioja. Inden da havde familien Cañas dyrket vin i mere end 200 år i området. Vinhuset er i dag et af de vigtigste i Rioja og i det hele taget i Spanien. Siden 1989 har firmaet været styret af grundlæggerens søn, Juan Luis Cañas, der i øvrigt også ejer Bodegas Dominio de Cair i Ribera del Duero.

Druerne hentes på familiens 110 ha. og på yderligere 200 ha., bestående af ca. 815 parceller, ejet af små dyrkere, man har langtidskontrakt med. Ud fra tanken om, at gode vine kun opnås med de bedste druer, har Bodegas Luis Cañas et tæt samarbejde med sine drueleverandører vedrørende dyrkning, således at kvaliteten af druerne prioriteres højest.

Firmaets 110 ha. vinmarker består af ca. 50 parceller i hjertet af Rioja Alavesa området og dyrkes af 3 agronomer og 7 fastansatte dyrkere. Markerne ligger primært på bløde skråninger og terrasser med en frodig ler- og kalkholdig undergrund, som er perfekt til vindyrkning. En stor del af markarbejdet foregår manuelt. Vinmarkerne er primært beplantet med Tempranillo, Garnacha og Graciano for de røde, og Viura og Malvasia for de hvide.

Til vinificeringen råder Bodegas Luis Cañas i deres nye (1994) produktionslokaler over det mest moderne udstyr, som bl.a. tillader druesortering, skånsom presning, separat gæring, temperaturregulering og modning på fad. Til de vine, som skal drikkes unge, bruger man kulsyregæring (carbonic maceration), som er ret almindelig i Rioja Alavesa. Til de vine, som skal modne, bruger man den klassiske metode med afstilkning, gæring på tank og evt. modning på fad.

Bodegas Luis Cañas har opnået ISO 9002 og ISO 14000 certificering. Både selve vingården og Luis Cañas vinene har opnået talrige udmærkelser såvel i Spanien som internationalt.

Vinen

Vinen er lavet på 85% Viura og 15% Malvasia fra vinstokke, der er mindst 60 år gamle (!) i gennemsnit. Efter manuel sortering bliver druerne mast og derefter koldmacereret i 6 timer efterfuldt af en macering i 17 dage ved 17 grader i franske og amerikanske fade. Efter gæringen ligger vinen på bundfaldet (sur lie) i 3½ måned.

Vinen er flot gylden/grøn i farven. I den elegante duft finder man hvide blomster, et frugtpræg og et hint af hasselnød. I smagen er den tør, med præcis nok syre til at gøre den frisk og livlig, med en fint struktureret moden frugtkarakter i finishen.

Vinen passer godt til de fleste typer skaldyr og fisk, lyst kød, salater, gerne med røgede elementer som bacon eller laks, risotto og milde oste.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lupe-Cholet CHABLIS GRAND CRU BLANCHOTS

Lupe-Cholet CHABLIS GRAND CRU BLANCHOTS

Et lidt eksotisk præg, den er intens og samtidig umådelig delikat. Eftersmagen er lang og dvælende og afslører i øvrigt en god velour.



Producenten

Château de Viviers ligger ca. 10 km. øst for Chablis i en lille landsby, som bærer slottets navn. Slottet stammer fra år 1450, og vinen har igennem århundreder været højt skattet ved det franske hof bl.a. hos Solkongen Louis d. 14. Vinen var så efterspurgt, at man en overgang overvejede at grave en kanal fra slottet og ned til floden Yonne, så vinen kunne sejles direkte fra slottet til Paris.

Château de Viviers ejes i dag af Bourgognefirmaet Lupé-Cholet i Nuits-St.-Georges. Slottet består af 27 ha. vinmarker i Appellation Chablis, Chablis 1. Cru (Vaillons, Epinotte og Vaucopins) og Chablis Grand Cru (Blanchots) og anses i området for at være en af de mest velholdte og prestigiøse ejendomme.

Distriktet

Chablis er Bourgognes nordligste appellation. Vindistriktet ligger ca. 120 km. nordvest for Beaune i retning mod Paris. Området – vel nok et af verdens mest berømte og efterlignede vindistrikter – producerer tørre hvidvine på samme drue, som anvendes til de øvrige hvide Bourgogner: Chardonnay. De hvide Bourgogner, som produceres længere mod syd i f.eks. Meursault og Montrachet, er gyldne, "fede" og lidt hårde. Chablis er straks lidt vanskeligere at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød men samtidig fin og elegant i smagen. Duften af en Chablis bliver ofte sammenlignet med duften af vådt græs.

Chablis er med sin nordlige placering ofte hjemsøgt af et lidt barskere klima end Bourgognes vinmarker længere mod syd. Derfor varierer årgangene en del og dermed også vinens evne til at blive lagret. Dog har områdets 1. Cru-vine, og især vinene fra de syv Grand Cru-marker, ofte mere struktur og fylde og dermed mere modningspotentiale.

Vinen

De 7 Grands Crus fra Chablis ligger alle på syd- og østvendte skråninger tæt ved selve byen Chablis på den højre bred af åen Serein. Blandt dem er "Blanchots" en af de sydligste, og Château de Viviers ejer en lille parcel på 0,4978 ha. For ikke at forstyrre denne vins delikate, frugtrige og mineralske karakter, bruger man kun 20% træ under gæringen og første del af modningen. De to vine bliver sammenstukket i april og fortsætter modningen på ståltanke til september.

Château de Viviers Grand Cru "Blanchots" har et svagt, grønligt skær. I duften finder man et flot, friskt, frugt og blomsteragtigt præg (lindeblomst, citrusfrugter) samt en fin mineralsk karakter. Smagen gemmer på et lidt eksotisk præg, den er intens og samtidig umådelig delikat. Eftersmagen er lang og dvælende og afslører i øvrigt en god velour og et langt modningspotentiale.

Viviers "Blanchots" er en god ledsager til de bedste fisk- og skaldyrs gastronomiske kreationer. Prøv den f.eks. sammen med hummer. Dens struktur gør den også velegnet til lyst kød i flødesaucer. Serveres afkølet men ikke iskold.
Online-pris: 1 stk. á
499,00 DKK
Montes ALPHA CHARDONNAY

Montes Alpha CHARDONNAY

Det er en meget bredt anvendelig vin.


Producenten

I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Montes var de første til at anlægge vinmarker på skråninger som i Europa i Apalta regionen, og man var de første til at plante Syrah druen i Colchagua - eksempler som mange andre sidenhen har fulgt.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen. Man arbejder derfor systematisk og struktureret i alle skridt fra vinmark via kælder til den færdige vin.
”Fra start har vores filosofi været at fremstille vine af højeste kvalitet, men det skal være under hensynstagen til miljøet og vores folk. Vi ønsker at udvikle en bæredygtig kultur i alle faser af produktionen.”, siger man hos Montes.

Distriktet

Casablanca Valley er et relativt nyt område inden for vindykning i Chile. Det var først i 1990’erne, at de første vinstokke blev plantet her. Foregangsmændene måtte høste en del foragt fra deres konkurrenter, men da de første vine blev høstet og vinificeret, var man klar over, at der vist her lå nogle muligheder, man havde overset, og i dag laver rigtig mange vin i Casablanca, mest hvidvin og Pinot Noir.

Området ligger lidt afsides mod vest i forhold til Central Valley, hvor vindyrkningen ellers før havde koncentreret sig. Dets udformning som en lang dal vendt nord og syd – afgrænset på den østlige side af en bjergkæde og på den vestlige side af havet – sikrer en god afkøling fra nordenvinden, som suser igennem dalen samt afkøling pga. havets nærhed. Her bliver dagstemperaturen i vinplantens vækstperiode sænket med 8-9 grader i forhold til Central Valley, hvilket giver druerne en længere modning og deraf større frugt og finesse i vinene.

Vinen

Alpha Chardonnay er lavet af Chardonnay (klon 76 og 95), der høstes i hånden i de tidligere morgentimer og transporteres i 300 kg. kasser, således at druerne når vineriet så kølige og ubeskadigede som muligt. Herefter sorteres og afstilkes druerne. Gæringen foregår på ståltanke og 40% af vinen ligger 10-12 måneder på dels nye, dels et år gamle fade.

Det er en meget bredt anvendelig vin, men den er glimrende til laksetatar, hummer og andre skaldyr, modne oste og retter med hvidt kød, som kylling eller svinekød med milde saucer. Server den ved 12-13 grader.
Online-pris: 1 stk. á
149,00 DKK
Montes CHARDONNAY RESERVA

Montes CHARDONNAY Reserva - 2016

Smagen er elegant og cremet med en flot frugt og et strejf af vanilje. Det er en kompleks vin, der inciterer en til at smage den igen og igen.

Området

Colchagua Valley er sammen med Maipo Valley blandt de mest kendte vinområder i Chile. Mange mener, at det er Colchagua, der lægger jord til Chiles bedste vine. Området ligger ca. 180 km. syd for hovedstaden Santiago og blev i 2005 kåret til Worlds Best Wine Region af Wine Enthusiast. Vinmarkerne er primært placeret ved foden af Andesbjergene, og selvom man er relativt tæt på Ækvator (34. breddegrad er tættere end noget europæisk vinområde), køler Stillehavet og den kølige Humboldt strøm området ned, og gør det perfekt til vindyrkning.

Producenten

I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile.
Den første vin, der skulle indfri de store ambitioner, var Alpha Cabernet Sauvignon, der dermed inkarnerede det hårde arbejde og den store passion, der var lagt i vinen. Modtagelsen var overvældende både blandt forbrugerne og i den internationale vinpresse. Med ét var overlæggeren hævet for, hvad der kunne lade sig gøre inden for kvalitetsvin i Chile. Montes blev allerede fra dag ét synonym med kvalitetsvin fra Chile, og man satsede benhårdt på eksport - og vel at mærke til de kvalitetsbevidste kunder i restauranter og specialvinhandlen.

Montes var de første til at anlægge vinmarker på skråninger som i Europa i Apalta regionen, og man var de første til at plante Syrah druen i Colchagua - eksempler som mange andre sidenhen har fulgt. Den næsten fanatiske besættelse af kvalitet gjorde, at man i 1996 kunne introducere den første ”ultra-premium” eller ”super-chilener” Montes Alpha M, som er et Bordeaux blend. Sidenhen kom Montes Folly (100% Syrah) i 2000 og senest Purple Angel (92% Carmenére) i 2005.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen. Man arbejder systematisk og struktureret i alle skridt fra vinmark via kælder til den færdige vin. Druerne skal være perfekt modne, da det også giver modne tanniner. Man høster også på det køligst mulige tidspunkt i den tidlige morgenstund – og endog også om natten for at sikre, at druerne bevarer deres friskhed. Herefter følger endnu en sortering af drueklaserne – kun det bedste er godt nok. Til sidst hviler og modner vinen uden nogen form for intervention eller manipulation, under opsyn af deres skytsengle, som de selv mener, er til stede – og ikke kun er på etiketterne…

Vinen

Chardonnay Classic er lavet på 100% Chardonnay primært fra Curicó Valley, syd for Colchagua. Vinen gæres både i fade (60%) og i tanke af rustfrit stål (40%). Kun halvdelen af vinen gennemgår den malolaktiske gæring (der forandrer æblesyre til mælkesyre). Det gør til, at vinen virker meget frisk og frugtrig, og at der kun er et subtilt fadpræg.

I glasset er vinen gylden med et grønt skær. I duften finder man tropiske frugter som ananas og mango, men også grape og andre citrusfrugter. Smagen er elegant og cremet med en flot frugt og et strejf af vanilje. Det er en kompleks vin, der inciterer en til at smage den igen og igen.

Brug den til aperitif, til fisk og skaldyr og meget gerne til sydamerikanske specialiteter som Ceviche med laks eller hvid fisk, selvom den rent faktisk er meget bredt anvendelig.
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
89,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
79,00 DKK
Montes SAUVIGNON BLANC OUTER LIMITS

Montes SAUVIGNON BLANC OUTER LIMITS

Smagen er tæt og mineralsk, med vegetale noter af asparges og bagte løg samt masser af frugt som rød grape og lime. God balance og flot finish.

Producenten

I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Montes var de første til at anlægge vinmarker på skråninger som i Europa i Apalta regionen, og man var de første til at plante Syrah druen i Colchagua - eksempler som mange andre sidenhen har fulgt.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen. Man arbejder derfor systematisk og struktureret i alle skridt fra vinmark via kælder til den færdige vin.
”Fra start har vores filosofi været at fremstille vine af højeste kvalitet, men det skal være under hensynstagen til miljøet og vores folk. Vi ønsker at udvikle en bæredygtig kultur i alle faser af produktionen.”, siger man hos Montes.
Montes opnåede deres første ”National Wine Industry Sustainability Code” certificering i 2011.

Distriktet

Aconcagua Valley har fået sit navn efter det imponerende Aconcagua bjerg, der med sine 6.956 meter er det højeste i bjerg på de amerikanske kontinenter. Dets snedækkede top er ikke blot ualmindeligt smukt, det giver også livsvigtig vand til området. I det indre af dalen plantes der hovedsageligt røde druer, mens de kystnære, køligere områder (f.eks. det nye sub-distrikt Aconcagua Costa) primært beplantes med hvidvinsdruer og Pinot Noir. Potentialet her er enormt.

Vinen

Sauvignon Blanc-druer til Outer Limits dyrkes på den 45 hektar store Zapallar mark, blot 7 km fra Stillehavet og den kolde Humboldt strøm. Det er den eneste vinmark i området, og som navnet indikerer, skubber man nærmest til grænsen for, i hvor kølige omgivelser, man kan opnå modne, gode druer. Vinen gæres og lagres udelukkende på ståltanke for at sikre en aromatisk friskhed og renhed.

Vinen har en lys, gullig farve med et grønt skær. I duften finder man hyldeblomst men også passionsfrugt og noter af lime. Smagen er tæt og mineralsk, med vegetale noter af asparges og bagte løg samt masser af frugt som rød grape og lime. Den flotte syre giver dejlig ”sprødhed”, god balance og flot finish.

Server den ved 10-12 grader til frisk og skaldyr, til aromatiske (dog ikke for stærke) asiatiske retter, gerne med kylling. En flot Sauvignon Blanc med stor druetypicitet.



Online-pris: 1 stk. á
199,00 DKK
Montes SAUVIGNON BLANC RESERVA

Montes SAUVIGNON BLANC Reserva - 2016

Frisk slået græs, hyld, grape og passionsfrugt. Sprød og charmerende hele vejen igennem.

Distriktet

Curicódalen er et lokalt vinområde i Central Valley, syd for Santiago i Chile og levede i mange år i skyggen af distrikterne Rapel og Maule, som Curicó blev betragtet som en del af. Efterhånden som man opdagede at Curicó-vinene havde en særlig karakter og stil, og at lokale producenter beviste at de satsede mere på kvalitet end på kvantitet, fik Curicó sin egen ”subregion” status. Det har givet området et kæmpe løft.
Vinmarkerne ligger i Valle del Teno distriktet (med kommunerne Teno, Romeral, Rauco og Hulãne), og Valle del Lontué distriktet (med kommunerne Curici, Molina, Sagrada Familia og Rio Claro). Klimaet i Curicó ligner lidt det man finder i Middelhavsområdet med passende regn, dog med større forskel i temperatur mellem dag og nat (ca. 15 grader), pga. Andesbjergenes nærhed.

Producenten

I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Montes blev allerede fra dag ét synonym med kvalitetsvin fra Chile, og man satsede benhårdt på eksport - og vel at mærke til de kvalitetsbevidste kunder i restauranter og specialvinhandlen.

Montes var de første til at anlægge vinmarker på skråninger som i Europa i Apalta regionen, og man var de første til at plante Syrah druen i Colchagua - eksempler som mange andre sidenhen har fulgt. Den næsten fanatiske besættelse af kvalitet gjorde, at man i 1996 kunne introducere den første ”ultra-premium” eller ”super-chilener” Montes Alpha M, som er et Bordeaux blend. Sidenhen kom Montes Folly (100% Syrah) i 2000 og senest Purple Angel (92% Carmenère) i 2005.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen. Man arbejder systematisk og struktureret i alle skridt fra vinmark via kælder til den færdige vin. Druerne skal være perfekt modne, da det også giver modne tanniner. Man høster også på det køligst mulige tidspunkt i den tidlige morgenstund – og endog også om natten for at sikre, at druerne bevarer deres friskhed. Herefter følger endnu en sortering af drueklaserne – kun det bedste er godt nok. Til sidst hviler og modner vinen uden nogen form for intervention eller manipulation, under opsyn af deres skytsengle, som de selv mener, er til stede – og ikke kun er på etiketterne…

Vinen

Høsten foregår manuelt med en skrap selektering af de bedste klaser. Vinen er både gæret og modnet på ståltanke for at bevare druesortens sart aroma og friskhed.

I glasset er vinen gylden med et grønt skær. Her finder man Sauvignon Blancs klassiske toner: Frisk slået græs, hyld, grape og passionsfrugt. Sprød og charmerende hele vejen igennem. En rigtig sommer- eller frokostvin!



Wine Spectator --- 88 Point
Wine Spectator --- 88 Point
Online-pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Online-pris: 6 stk. á
89,00 DKK
Online-pris: 12 stk. á
79,00 DKK
Montes Sauvignon Blanc SPRING HARVEST

Montes Sauvignon Blanc SPRING HARVEST

Smagen er frugtrig og sprød, med en elegant finish. En meget forfriskende hvidvin.

Distriktet

DO Leyda Valley er en forholdsvis ny (maj 2001) sub-zone af Aconcagua-regionen i Chile. Området ligger ved kysten mod Stillehavet, syd for Casablanca Valley og San Antonio Valley - som Leyda før nærmest var en del af. Stillehavets nærhed med dets kølige Humboldtstrøm har stor indflydelse på klimaet i området, hvor de kølige og ventilerede forhold i et ellers ret lavt område giver gode betingelser for produktion af aromatiske, sprøde og frugtrige vine. De mest anvendte druer er Pinot Noir og Chardonnay, men også Sauvignon Blanc og Syrah giver gode resultater.

Ud over det gunstige klima, giver en fattig undergrund af granitsten, ler og muld en begrænset dræning, og derfor en naturlig begrænsning af udbyttet. Til gengæld fremmer det kvalitet og koncentration i vinene. Vandingskanaler, som blev indrettet af de første seriøse vinproducenter i slutningen af 1990'erne, bringer flere steder vand fra Maipo River, men det er stadig vand, som sætter begrænsning for, hvormange nye vinstokke man kan plante i området.


Producenten

I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Montes blev allerede fra dag ét synonym med kvalitetsvin fra Chile, og man satsede benhårdt på eksport - og vel at mærke til de kvalitetsbevidste kunder i restauranter og specialvinhandlen.

Montes var de første til at anlægge vinmarker på skråninger som i Europa i Apalta regionen, og man var de første til at plante Syrah druen i Colchagua - eksempler som mange andre sidenhen har fulgt. Den næsten fanatiske besættelse af kvalitet gjorde, at man i 1996 kunne introducere den første ”ultra-premium” eller ”super-chilener” Montes Alpha M, som er et Bordeaux blend. Sidenhen kom Montes Folly (100% Syrah) i 2000 og senest Purple Angel (92% Carmenère) i 2005.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen. Man arbejder systematisk og struktureret i alle skridt fra vinmark via kælder til den færdige vin. Druerne skal være perfekt modne, da det også giver modne tanniner. Man høster også på det køligst mulige tidspunkt i den tidlige morgenstund – og endog også om natten for at sikre, at druerne bevarer deres friskhed. Herefter følger endnu en sortering af drueklaserne – kun det bedste er godt nok. Til sidst hviler og modner vinen uden nogen form for intervention eller manipulation, under opsyn af deres skytsengle, som de selv mener, er til stede – og ikke kun er på etiketterne…

Vinen

Om den nye vin, man producerede for første gang i årgang 2015 siger Montes' Chief Winemaker Aurelio Montes: "Med vores nye Sauvignon Blanc Spring Harvest vil vi gerne fejre foråret. Derfor har vi her prioriteret frugtkarakteren og sprødheden, med friske toner af citrus- eller tropiske frugter".

Druerne er høstet i februar, næsten 60 dage før normalt for at fremme friskhed og frugt. Det kunne gøres ved en reduktion af høstudbyttet og fjernelse af bladene for at fremme modningen. Druerne er høstet tidligt om morgenen, mens de stadig var kølige. Efter en gæring på ståltanke får vinen et kort ophold på sit "lie" (bundfald) for at fremme aroma, frugt og kompleksitet.

I duften finder man friske toner af græs, blade, citrusfrugter og ananas, men også mere eksotiske toner af passionsfrugt, ferskner og jasminblomst. Smagen er frugtrig og sprød, med en elegant finish. En meget forfriskende hvidvin.

Server den til sushi, salater, skaldyr og fisk i lyse saucer, men også til fjerkræ tilberedt efter asiatiske opskrifter.

ANMELDELSER

årgang '16
Wine & Spirits 90 pts
Years Best New World Sauvignon Blanc / Best Buy
Wine Enthusiast 89 pts
Online-pris: 1 stk. á
115,00 DKK