Hvidvin

Trentham River Retreat Chardonnay

RIVER RETREAT, CHARDONNAY

I smagen finder man nektariner og citrus. Eftersmagen er flot og vedholdende

Det er en vin, der vil kunne bruges både til fisk og skaldyr, men den er også bredt anvendelig til fjerkræ, svinekød og pastaretter.
Kan også anbefales som et glas i sommeren sol og varme.



Trentham ligger 15 kilometer fra Mildura i Victoria. Det ligger et sted, der i 1930’erne blev brugt til fåreavl. I slutningen af 40’erne omlagde man til planteavl, og de første vinmarker blev plantet i 1952. I 1960 købte Murphy familien ejendommen, og man fokuserede på citrustræer, grønsager og druer til hedvin. Gradvist ændrede man fokus og plantede vinstokke, som trivedes sublimt i undergrunden af rød ler og kalksten. Samtidig kunne man hente vand i den nærtliggende Murray River.

Den første ”rigtige” årgang var i 1984, hvor man fremstillede vin af 6 tons druer. I 1988 etablerede man det nuværende Trentham Estate, og siden da er det kun gået én vej. I dag har man kontrol over 45 ha. vinmarker, et state-of-the-art vineri, der håndterer 5.000 tons druer. Man har også etableret Cellar Door faciliteter for besøg, smagninger og salg samt åbnet en anerkendt restaurant på vingården.

Kulminationen er foreløbig, at James Halliday i sin 2015 udgave af Australian Wine Companion, giver huset de maksimale 5 stjerner.

Vinen

River Retreat tager sit navn efter de sårbare vådområder i det sydøstlige Australien, og for hver flaske solgt, giver man et biddrag til at bevare det unikke økosystem.

Druerne til vinen er 100% Chardonnay, som høstes om natten, hvor det er køligst, for at bevare druernes kvalitet bedst muligt. Druerne afstilkes, hvorefter de presses. Man anvender kun den bedste free run most, som klares, før der tilsættes gær. Gæringen foregår temperaturkontrolleret så længe, det tager at omdanne sukkeret til alkohol. Herefter lagrer vinen med sit bundfald (sur lie) på rustfri ståltanke, indtil den blandes og aftappes.

Vinen har en fin lys strågul farve. Duften er domineret af melon og stenfrugter som abrikos og ferskener. I smagen finder man nektariner og citrus. Den er knap så tropisk i frugten, som australsk Chardonnay kan være. Eftersmagen er flot og vedholdende.


Jyllands Posten --- 5
Jyllands Posten --- 5
Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 2 flasker
Angelo Gaja ROSSJ-BASS

Angelo Gaja ROSSJ-BASS 2014

Flot struktur, den er nærmest en smule voldsom i starten, men den viser ret hurtigt en fin sprødhed, som giver den en meget delikat og elegant stil. Producenten Angelo GAJA regnes for én af verdens største personligheder indenfor vinbranchen. Han råder i dag over 97 ha. i Piemonte og 76 ha. i Toscana. Vinmarkerne er naturligvis ideelle, men helt afgørende er dog GAJA’s store personlighed og hans kompromisløse kamp for at producere det ypperligste, og han går gerne sine helt egne veje. Bl.a. tog han som helt ung (24 år) det drastiske skridt at reducere udbyttet fra 75/80 hl. pr. ha. til ca. 35 hl. pr. ha. Det havde ingen før ham haft mod til. Hvis han skal nå højere i sine kvaliteter, kommer Robert Parker og andre vinskribenter til at udbygge deres karaktersystemer, da han allerede i dag ligger helt i top! GAJA’s vine er perler, hvoraf nogle er kostbare som få og andre i grunden ganske fornuftige i pris, især når man tager de flotte kvaliteter i betragtning. GAJA har aldrig været billig, men han byder på oplevelser, hvorom man må sige: "ingen over – og ingen ved siden af", og der er kvalitet og smagsoplevelser for hver eneste krone! Distriktet Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet. Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer. Vinen Rossj-Bass laves på druen Chardonnay, dog bruger man en lille smule Sauvignon Blanc i nogle årgange. Druerne kommer fra markerne "Rossj" og "Bass". "Rossj", som er på ca. 1,6 ha., er opkaldt efter Angelo og Lucias yngste datter Rossana. Marken, der ligger i ca. 330 meters højde, er beplantet i 1984, og jordbunden består af vulkansk jord. "Bass" er ligeledes en ca. 1,6 ha. stor vinmark, som ligger i ca. 250 meters højde (heraf navnet Bass = lav). Uden at det dog gav anledning til navneændring, begyndte man desuden fra årgang 1991 at bruge Chardonnay druer fra marken Serralunga (4,8 ha. beliggende i 380 meters højde) i Pozzo området ved Barbaresco landsbyen. Her er undergrunden meget rig med en blanding af kalk og ler, som er knap så kompakt som f.eks. under Rossj vinmarken. Vinen gæres i ståltanke og gennemgår derefter en malolaktisk gæring og modnes i 6 til 7 måneder på et til to år gamle barriques. Rossj-Bass har en brillant farve med grønligt skær. Duften er først en smule lukket men udvikler sig flot i glasset med en smule vanille og eksotiske toner. I smagen har vinen en meget flot struktur, den er nærmest en smule voldsom i starten, men den viser ret hurtigt en fin sprødhed, som giver den en meget delikat og elegant stil. Server den til hummer, til skaldyr med kraftige fond-saucer eller til fisk med krydrede saucer. En smule iltning før servering kan derfor anbefales.
Din pris: 1 stk. á
650,00 DKK
Lager: 2 flasker
Baffi Chardonnay Igp (ØKO)

Baffi Chardonnay Igp (ØKO)

Moden, voluminøs og elegant!

De mange soltimer i modningsperioden giver fylde, noter af hyldeblomst og hvide blomster. Nyd den til fed fisk, salater og tapas. Det er indbegrebet af siciliansk vin. Nydes gerne ved 10 grader og af store glas.

Et brag af en Chardonnay til prisen!

Vi skal passe på vores skønne natur. Derfor er vinene fra ROOTS BEVERAGES certificerede økologiske og nøje udvalgte fra bæredygtige producenter, som producerer deres vine uden brug af pesticider og med et lavt indhold af sulfitter. Det er et ufravigeligt krav, at vinenes kvalitet er bedre end den, der findes på markedet i samme prisleje.

Det gør ingen forskel for kvaliteten af en vin, om den er aftappet hos producenten i udlandet eller transporteres til DK i sterile tanke til et topmoderne tapperi tæt på, hvor den skal sælges. Men det gør til gengæld en stor forskel for miljøet. CO2 udledningen reduceres væsentligt ved transport på tank fremfor i flasker, da der på den måde kan transporteres væsentligt mere vin pr. lastbil. Vinene fra ROOTS BEVERAGES købes i bulk og tappes i DK, hvilket betyder at udledningen af CO2 i forbindelse med transporten, reduceres med mere end 30% (i forhold til domæne-aftappet vin).
Din pris: 1 stk. á
99,0079,00 DKK
Lager: 91 flasker
Barone Montalto Bianco PASSIVENTO

Barone Montalto Bianco PASSIVENTO

Fyldig, frisk og intens med stor vedholdenhed i eftersmagen. Duft af fersken, citrus, melon og mango.

Koncentration og friskhed går ubesværet hånd i hånd hos sicilienske Barone Montalto, der har skabt en fyldig og aromatisk hvidvin af husets bedste druer.

’Collezione di Famiglia’ er husets topvin, hvor der er puslet om alle detaljer. Barone Montalto dyrker druerne i den vestligt beliggende Belice-dals sandholdige kalksten i en højde på helt op til 600 meter over havet. Her giver vekselvirkningen mellem høje dagtemperaturer og kølige nætter både modenhed og friskhed i hvidvinsdruerne. For at booste druernes naturlige koncentration har en lille andel af drueklaserne fået lov at tørre lidt ind på vinstokkene, den såkaldte ’appassimento-metode’. Herved opkoncentreres sukker- og aromastoffer i druerne, så den færdige vin får et ekstra ’vitamintilskud’.

Blendet udgøres af Sauvignon Blanc, Viognier, Cataratto samt en anelse Muscat, der til sammen giver en fornem balance mellem fylde og friskhed.

Duften byder på fersken, citrus og lidt tropisk frugt i form af melon og mango samt lidt blomstrede undertoner. Smagen er fyldig, frisk og intens med stor vedholdenhed i eftersmagen.

Montalto Collezione di Famiglia Bianco vil være en velegnet ledsager til en bred vifte af retter med fisk og skaldyr, mens lettere retter med gris, kalv og fjerkræ også vil stå flot til vinen.
Vi anbefaler en serveringstemperatur på 8-11°
Din pris: 1 stk. á
79,00 DKK
Din pris: 6 stk. á
75,00 DKK
Din pris: 12 stk. á
69,00 DKK
Lager: 43 flasker
Bauer Riesling Trocken

Bauer Riesling Trocken

Frisk og sprød Riesling bordvin med aromaer af ferskner og gule frugter. Citrus. Stærk og frugtagtig, og nipper lidt i ganen.


Weingut Bauer, medlem af Bernkastler Ring. Ligger i top 100 på listen over bedste tyske vinproducenter. Bauers vine konkurrerer hvert år på verdens største og prestigefyldte vinsmagning AWC Vienna International Vin Challenge

I 2013 vandt Bauers prestige vin
Mülheimer Sonnenlay Riesling Spätlese Trocken, Alte Reben både 1. og 2. plads som verdens bedste Riesling hvidvin. Årgang 2011 vandt 1. plads og årgang 2012 vandt 2. plads

Frisk og sprød Riesling bordvin med aromaer af ferskner og gule frugter. Citrus. Stærk og frugtagtig, og nipper lidt i ganen.

Meget velegnet til grillet fisk og lyst kød.

Terroir :
Mülheimer Sonnenlay med blå Devon skifer i undergrunden giver friske sprøde Riesling vine med duft af citrusfrugter. Karakteristiske vine med klasse og race.

Bauer producerer i alt 48.000 flasker vin om året.

To af Bauers vine ligger i top 30 over tyske vine på det danske marked.
Din pris: 1 stk. á
139,00 DKK
Brown Brothers MOSCATO WHITE GOLD

Brown Brothers MOSCATO WHITE GOLD

Forfriskende, let perlende vin, der efterlader et lifligt, sødmefyldt, men stadig et friskt indtryk. Yderst forførende....

Distriktet

Vinstokkene ankom faktisk til Australien allerede få år efter, at James Cook havde opdaget det nye kontinent (1770). På trods af de klimatiske vanskeligheder i starten forsøgte en del bønder at skabe sig en levevej via vinproduktion. I dag er Australien en ren guldgrube, hvad vin angår. Dels er kontinentet så isoleret, at man har kunnet forhindre, at mange af de sygdomme, der rammer europæiske vinstokke, vil brede sig hertil. Dels er klimaet unikt, når man forstår at udnytte det. Dentørre luft forhindrer mange svampesygdomme, noget som kræver mindre sprøjtning, og samtidig er en australsk vinbonde hvert år så godt som sikker på fuldmodne druer.

Et af de mest populære distrikter i dag er Victoria, i den sydøstlige del af landet. Her tillader de store forskelle i landskab, jordbund og klima at producere mange forskellige type vine.

Producenten

Brown Brothers er beliggende i den nordøstlige del af staten Victoria på grænsen til New South Wales nær bjergkæden Great Dividing Ranges. Vindyrkningen koncentreres omkring dalen ”King Valley”, der skærer sig ind i bjergkæden og gør det muligt for Brown Brothers inden for nogle få hundrede kilometer at hente druer, der på én gang er typisk australske på det varme tørre lavland og nærmest ”europæiske” i det køligere og mere fugtige højland.

Hos Brown Brothers føler man sig forpligtet til at passe på miljøet. Det er et altoverskyggende mål at minimere affaldsproduktionen og opretholde kvaliteten i alle henseender. Alle medarbejdere påtager sig derfor et medansvar for, at vingården er så bæredygtig som overhovedet mulig. I vinmarkerne bruges naturlig gødning, som fx kommer fra komposterede vindruer, barkflis og græs. Brown Brothers har et integreret skadedyrsbekæmpelsesprogram, som involverer omhyggelig forvaltning af gavnlige insektpopulationer. Der bruges udelukkende naturvenlige kemikalier til insekt- og sygdomsbekæmpelse.

Vinen

Brown Brothers perlende Moscato er hovedsageligt lavet på druen Muscat Alexandria, som blandt de ca. 200 registrerede sorter i Muscatfamilien hører til det krydrede og aromatiske hjørne af arten. Gæringen foregår på lukkede tanke som tilbageholder kulsyren i vinen, og når man opnår en alkoholprocent på 5,5% standser man gæringen ved at sænke temperaturen. På denne måde beholder vinen de meget aromatiske nuancer og den naturlige sødme fra Muscatdruen. Balancen mellem tørhed og sødme er afgørende i processen og kræver stor opmærksomhed fra årgang til årgang. Moscato er aftappet umiddelbart efter endt gæring.

Brown Brothers Hvid guld Moscato er bleg med en gylden farve og en lys grøn nuance. Denne vin blev bragt til live med sine livlige bobler, viser husets forskellige lag af varianter, herunder krydderier, strejf af moskus, honning og rosenvand med nuancer af lime, grapefrugt, melon, appelsin, vanilje og muskatnød. Besidder både frugtsødme og sprødhed med lækre eksotiske nuancer - forførende......
Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 3 flasker
Ca del Baio Chardonnay SERMINE

Ca del Baio Chardonnay SERMINE

I smagen finder man også en flot balance mellem de fyldige, fede nuancer og en god mineralitet og friskhed.


Producenten

For familien Grasso, som ejer Ca’ del Baio i nærheden af landsbyen Treiso, kun 7 km. fra Alba, har respekten for naturen måske været en selvfølgelighed mere end en formuleret filosofi. Vingården er gået i arv fra generation til generation siden 1880 (4 generationer på gården lige nu), og hvis man ikke behandlede vinstokkene og den jord, de vokser på ordentligt, havde næste generation ikke grundlag for at producere gode vine.

Derfor har brugen af kunstgødning og ukrudtsmidler længe været bandlyst på gården. Sygdomsbekæmpelse går mere i retning af håndarbejde på vinstokkene (løbende beskæring eller udtynding) eller brug af seksuel forvirring mod insekterne. Kun miljøgodkendte midler bruges, hvis det viser sig nødvendigt.
I vinificeringen bruger man kun druernes naturlige gær og tilsætter ikke andet til vinen end en meget begrænset mængde SO2 (svovldioxid), som er med til at sikre vinene en god udvikling under modningen på flaske.

Distriktet

Få steder på jorden er smukkere end Piemonte på en solskinsdag ved efterårstide. De bølgende bakker med vinmarker der står i gyldne farver med de sneklædte Alper i baggrunden og blå himmel foroven. Det ligner ren magi. Det, der præger efteråret i Piemonte, er nu ellers tågedis, der opstår, når den kolde bjergluft fra Alperne mødes med den lune luft fra lavlandet.

Langhe DOP dækker over hele Cuneo provinsen i det nord-vestlige Italien og spænder dermed også over et bredt spektre af vine. Navnet Langhe anvendes således om vine fra både Barolo, Barbaresco, Alba, Roero, Dogliani med flere, såfremt de er produceret på andre druer end de tilladte inden for de respektive områder. Langhe Nebbiolo DOC blev introduceret i 1993 og omfatter skråningerne omkring Alba med områder som Barolo og Barbaresco. Loven kræver et minimum på 85% Nebbiolo, som således ofte suppleres med Barbera men også andre druer.

Vinen

Det var allerede i 1985, at man hos Ca’ del Baio plantede de første rækker Chardonnay i Treiso-området, og man var således blandt de første i området til at interessere sig for denne drue. Barbarescos kølige klima, en kalkholdig jordbund og en vestlig eksponering giver perfekte forhold til dyrkning af netop Chardonnay. Halvdelen af mosten er gæret på ståltanke og den anden halvdel i barriques af fransk eg. Efter overstået malolaktisk gæring, bliver vinen modnet i 10 mnd. på en kombination af ståltanke (75%) og fade.

Chardonnay ”Sermine” har en flot, let gylden farve. Duften er åben og rig med fede, cremede toner i næsen, men ret hurtigt udvikler vinen mere sprøde og næsten grønlige nuancer, som gør den meget indbydende. I smagen finder man også en flot balance mellem de fyldige, fede nuancer og en god mineralitet og friskhed.

Vinen vil egne sig til hvide saucer, anvendt sammen med dampet fisk, ikke for voldsomme skaldyrsretter eller med kalv- eller fjerkræsretter. Den vil også være flot til friskpillede rejer, krebsehaler med lime eller citron.
Din pris: 1 stk. á
169,00 DKK
Lager: 1 flaske
Cantine Lenotti COLLE DEI TIGLI

Cantine Lenotti Colle Dei Tigli

Meget delikat, forfriskende tør vin med en lækker frugtsødme og noter af fersken, æble og vilde blomster.

Marken, hvor druerne Cortese og Garganega til denne vin kommer fra, ligger øst for Gardasøen på en 300 m høj skråning (på italiensk ”colle”), som før i tiden var dækket med lindetræer (på italiensk ”tigli”).

Straks efter høsten bliver druerne skånsomt mast og gennemgår en kort maceration (udblødning), før mosten presses fra og gæres i rustfri ståltanke med temperaturregulering (15-16°). Efter endt gæring bliver vinen yderligere gemt på tank i nogle få måneder, og aftapningen foregår derefter sterilt ved lav temperatur.

En meget delikat, forfriskende tør vin med en lækker frugtsødme og nuancer af fersken, æble og vilde blomster. En rigtig sommervin, som er velegnet til forretter, skaldyr, fisk og fjerkræ.

Vingården Lenotti ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omgivet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, som giver området sit ganske særegne mikroklima, som nærmest er perfekt til vindyrkning.

Kældrene er opført, så de harmonerer med det smukke landskab, og er udstyret med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede på vinmarkerne, og derfor bruger Lenotti meget tid på dyrkning og udvælgelse af vinstokke. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer, men et helt klart valg for at udvikle hvert område, hver parcel og druekarakter så optimalt som muligt.

Northern Italy White wines in Denmark --- Top 25
Among all wines in the world --- Top 1%
Average rating --- 4/5
Northern Italy White wines in Denmark --- Top 25
Among all wines in the world --- Top 1%
Average rating --- 4/5
Din pris: 1 stk. á
85,00 DKK
Din pris: 6 stk. á
69,00 DKK
Lager: 389 flasker
Cantine Lenotti PINOT GRIGIO GARGANEGA

Cantine Lenotti Pinot Grigio DOC

Fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto.

Lenottis vingård ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omringet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, som giver området sit ganske særprægede mikro-klima, som nærmest er perfekt til vindyrkning.

Kældrene er bygget i fuld harmoni med det smukke landskab og er udstyrede med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede på vinmarkerne, og derfor bruger Lenotti meget tid på dyrkningen og udvælgelsen af vinstokkene. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer men et helt klart valg om at udvikle hvert område, hver parcel eller druekarakter så meget som muligt.

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Vinen laves på en blanding af Pinot Grigio (ca. 55%) og Garaganega. Pinot Grigio dyrkes i Atesino-området, der ligger i den nordlige ende af Gardasøen. Området nyder godt af et meget tempereret klima og en perfekt ler-, sten- og kalkholdig jordbund bestående af aflejringer fra istiden og fra havet. Det er den, der bringer mest tørhed og aroma til vinen. Garganega dyrkes mest på skråningerne ved Soave-området, øst for byen Verona og bringer friskhed og frugtrighed til vinen. Straks efter høsten bliver druerne presset, og mosten holdes konstant nedkølet. Gæringen foregår i ståltanke, og vinen bliver aftappet i sin ungdom. Alt sammen for at sikre en vin med friskheden og de fine aromaer i behold.

Lenottis Pinot Grigio & Garganega har en nærmest grønlig farve, der vidner om vinens friskhed. I næsen har vinen en meget let og delikat frugt med et nærmest nøddeagtigt præg. Smagen besidder igen fin og meget ren frugt med god fylde, men frem for alt en sprødhed og finesse, som er typisk for en god hvidvin fra Veneto. Områdets mineralske karakter kommer også fint frem.

Vinen vil egne sig fint som aperitif, til forretter med salat, fisk og skaldyr eller til lette retter med kylling eller kalkun. Prøv den også med stegt fisk. Server den ved ca. 8-10 grader.
Din pris: 1 stk. á
110,00 DKK
Lager: 10 flasker
Caparzo Toscana Bianco

Caparzo Toscana Bianco

Meget forfriskende med sprøde nuancer af hvide ferskner og en meget lækker frugtsødme, som strammes fint op af en god struktur og et fint syrligt bid, der munder ud i en lang dvælende eftersmag.

Producent
Det er Elisabetta Gnudi Angelini, der ejer ejendommene 'Caparzo' i Montalcino, 'Borgo Scopeto' i Castelnuovo Berardenga (Chianti Classico) og 'Doga delle Clavule' i Maremma i den sydvestlige del af Toscana.Caparzo fremstiller top Brunello vine på de i alt 90 ha. vinmarker, som ejendommen besidder. Den kalkholdige undergrund giver koncentrerede vine med en fornem frugt og finesse. Ejendommer er fordelt på 5 vingårde. Selve huset Caparzo med vinificeringskældre, receptions- og udsalgslokaler samt beboelse, ligger midt i 9 ha. Brunello, 2,5 ha. Cabernet Sauvignon, 3 ha. Chardonnay, Sauvignon og Traminer, 3 ha. Rosso di Montalcino, 1 ha. Sangiovese Sant´Antimo og 1,5 ha. Moscadello. Jorden her er mest sand- og lerholdig.

Distriktet
Et af de italienske områder, som er meget kendt verden over, er Toscana med sine smukke gamle villaer, sine grønne dale og skove - og ikke mindst sine flotte vinejendomme. Her er landskabet præget af vin og oliven, og når man bliver forkælet med god mad og vin, føler man sig virkelig midt i det italienske paradis på jorden. Vine som Chianti, Montalcino og Montepulciano kommer herfra.

Vinen
Chardonnay Toscana IGT fra Caparzo er lavet på Chardonnay (85%), Trebbiano, Moscato og Vermentino af egen høst, fra de tre ejendomme Elisabetta Gnudi Angelini ejer i Toscana. Deraf de tre roser på vinens etiket. Chardonnayen kommer fra de tre gårde i Montalcino, Castelnuovo og Magliano og bringer rundhed og friskhed til blandingen. Trebbiano kommer fra Borgo Scopeto i Castelnuevo Berardenga og bringer den dyb farve og nuancer af hvide ferskner. Moscato, som dyrkes på Caparzo i Montalcino bringer sødme og aroma, mens Vermentino fra Doga delle Clavule i Magliano tilfører finesse og samtidig en god struktur. De forskellige områder og forskellige druesorter er høstet på forskellige tidspunkter og er vinificeret separat.Gæringen foregår på ståltanke uden efterfølgende malolaktisk gæring. Efter endt gæring får vinen lov at ligge på sit 'lie' (bundfald) i et par måneder inden aftapningen, og er således ikke lagret på træ. Det er druernes rene frugtnuancer, som på denne måde prioriteres.Vinen har en flot, blank, lysgylden farve, der er med til at understrege vinens friskhed. I næsen er vinen meget elegant og aromatisk med toner af abrikoser, pærer og eksotiske frugter (passionsfrugt, grape). Smagen er meget forfriskende med sprøde nuancer af hvide ferskner og en meget lækker frugtsødme, som strammes fint op af en god struktur og et fint syrligt bid, der munder ud i en lang dvælende eftersmag. Prøv den sammen med pasta- og risottoretter, skaldyr, fisk og lyse kødretter.
 
Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 7 flasker
Montes ALPHA CHARDONNAY

CHARDONNAY MONTES ALPHA

Det er en meget bredt anvendelig vin.


Producenten

I 1987 besluttede Aurelio Montes og Douglas Murray, der begge allerede havde opbygget lange karrierer inden for vinverdenen, sig for at stifte et vinfirma med den ambition at lave vine i en kvalitet, der ville være et kvantespring fremad i forhold til den tids vine fra Chile. Montes var de første til at anlægge vinmarker på skråninger som i Europa i Apalta regionen, og man var de første til at plante Syrah druen i Colchagua - eksempler som mange andre sidenhen har fulgt.

Winemaker Aurelio Montes har altid ment, at 80% af en god vin kommer fra vinmarkerne, og kun 20% opnås i kælderen. Man arbejder derfor systematisk og struktureret i alle skridt fra vinmark via kælder til den færdige vin.
”Fra start har vores filosofi været at fremstille vine af højeste kvalitet, men det skal være under hensynstagen til miljøet og vores folk. Vi ønsker at udvikle en bæredygtig kultur i alle faser af produktionen.”, siger man hos Montes.

Distriktet

Casablanca Valley er et relativt nyt område inden for vindykning i Chile. Det var først i 1990’erne, at de første vinstokke blev plantet her. Foregangsmændene måtte høste en del foragt fra deres konkurrenter, men da de første vine blev høstet og vinificeret, var man klar over, at der vist her lå nogle muligheder, man havde overset, og i dag laver rigtig mange vin i Casablanca, mest hvidvin og Pinot Noir.

Området ligger lidt afsides mod vest i forhold til Central Valley, hvor vindyrkningen ellers før havde koncentreret sig. Dets udformning som en lang dal vendt nord og syd – afgrænset på den østlige side af en bjergkæde og på den vestlige side af havet – sikrer en god afkøling fra nordenvinden, som suser igennem dalen samt afkøling pga. havets nærhed. Her bliver dagstemperaturen i vinplantens vækstperiode sænket med 8-9 grader i forhold til Central Valley, hvilket giver druerne en længere modning og deraf større frugt og finesse i vinene.

Vinen

Alpha Chardonnay er lavet af Chardonnay (klon 76 og 95), der høstes i hånden i de tidligere morgentimer og transporteres i 300 kg. kasser, således at druerne når vineriet så kølige og ubeskadigede som muligt. Herefter sorteres og afstilkes druerne. Gæringen foregår på ståltanke og 40% af vinen ligger 10-12 måneder på dels nye, dels et år gamle fade.

Det er en meget bredt anvendelig vin, men den er glimrende til laksetatar, hummer og andre skaldyr, modne oste og retter med hvidt kød, som kylling eller svinekød med milde saucer. Server den ved 12-13 grader.
Din pris: 1 stk. á
179,00 DKK
Lager: 1 flaske
Chateau De Nages Liberty Blanc (ØKO)

Chateau De Nages Liberty Blanc (ØKO)

Flot afrundet, med god velour og frugtrige, eksotiske toner. Vinen slutter med bid og god mineralitet.

Producenten
Ch. de Nages ligger nær landsbyen Caissargues, syd for Nîmes og har været i Michel Gassiers famille i fire generationer. Selv overtog han og hustruen Cristina ejendommen efter sin bedstefar som 33-årig, og gik i gang med at lave vin på de dengang 50 ha. vinmarker. I starten var han ikke helt tilfreds med resultatet og først da han i 2006 mødte den berømte Rhône-ønolog Philippe Cambie (Winemaker of the Year 2010, Robert Parker), kom der skred i tingene. Ud fra devisen ”Man arver ikke en jord fra sine forfædre, man låner den fra sine børn”, gik han hurtigt i gang med at producere druerne efter økologiske principper. Château de Nages er i dag kendt som en af de bedste økologiske producenter i distriktet (godkendt økologisk siden 2011).

Distriktet
Vin de France (VdF) er den nye klassifikation (fra 2012) for det, som før i tiden hed Vin de Table (VdT), nemlig vine som er produceret i Frankrig, men falder udenfor de andre appellationer. En stor nyhed i Frankrig er, at det nu er fuldt tilladt at give oplysninger på etiketten for en "Vin de France" om den (de) anvendte druesort(er) i vinen, og i øvrigt årgangen. Vin de France-vine er oftest blandingsvine fra forskellige områder, hvor kvaliteten afhænger af producenten som udvælger og aftapper vinen. Men det kan også være fremragende "garage" vine, hvor kendte (eller mindre kendte) producenter f.eks. bruger andre druer end de tilladte i deres AOP (Appellation d'Origine Protégée) eller IGP (Indication Géographique Protégée). Det kan osgså være vine, som ikke har opnået godkendelse i en af de mere fornemme appellationer. Man kan altså finde perler blandt Vin de France-vine! Bemærk at for Vin de France må evt. regionsoprindelsen ikke fremgå af etiketten.

Vinen
Château de Nages' nye økologiske Vin de France serie 'Liberty' samler umiddelbare, liflige, aromatiske og frugtrige vine, som både kan bruges til et lille glas i utide og til den lette gastronomi. Det er vine, som kan tages frem og åbnes i sidste øjeblik, og som alligevel vil give fuld valuta (og smag!) for pengene. De er lavet efter naturlige principper, uden tilsætning af svovl, med druernes egne gærceller og med en naturlig bundfældning i stedet for filtrering.Liberty Blanc er sammensat af druesorterne Grenache Blanc, Roussanne og Colombard, som er klassiske for Rhône og Languedoc og dyrkes på ejendommens køligste marker med primært kalk-, sand og lerholdig jordbund. Høsten foretages ved optimal modning af hver druesort, og vinificeringen foregår separat. Efter endt gæring bliver vinen modnet kort 'sur lie' (med bundfald) på ståltanke. Sammenstikningen foregår umiddelbart før aftapning.Liberty Blanc har en flot, blank lysgylden farve med grønligt skær. Duften er åben og umiddelbar, med nuancer af citrusfrugter (lime, grape) og eksotiske frugter (passionsfrugt, litchi). Smagen er tør og liflig, med god frugtkarakter til sidst. En meget aromatisk og appetitgivende hvidvin. Server den til salater, asparges, skaldyrs- og fiskeretter, pastaretter med hvide saucer, eller som et lille glas uden mad.
Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 2 flasker
Chateau D'Yquem Premier Grand Cru 2006

Chateau D'Yquem Premier Grand Cru 2006

Sauternes vine er meget likorøse, fede men samtidig meget aromatiske og delikate, især når de får lov at modne (gerne 15-20 i de gode årgange).


Distriktet
Områderne på venstrebredden af Garonne-floden, som producerer søde hvidvine, er klemt inde i det sydlige Graves-distrikt og består egentlig af 3 områder Sauternes, Barsac og Cérons. Selvom de tre distrikter grundlæggende har næsten samme jordbundstype som Graves-området, er det dog de mange små forskelle i undergrunden og i eksponering, som hovedsageligt er årsagen til visse slottes særlige kvalitet. Jordbunden består hovedsageligt af 'graves' (småsten), ler, sand og kalk ved overfladen og kalk, graves og ler i undergrunden. Det er faktisk i de områder, hvor der er mest ler og Graves, at man finder de bedste slotte, men det er samtidig de steder, hvor det er mest nødvendigt med en god dræning af jorden for at producere kvalitetsdruer.

Vinen
Generelt finder man en druesammensætning, som giver stor plads til Sémillon (ca. 60%) og Sauvignon (35-40%). Muscadelle er - desværre - efterhånden yderst sjælden. Sauternes vine er meget likorøse, fede men samtidig meget aromatiske og delikate, især når de får lov at modne (gerne 15-20 i de gode årgange).
Din pris: 1 stk. á
4.495,00 DKK
Lager: 1 flaske
Cielo E Terra BIO BIO CHARDONNAY (ØKO)

Cielo E Terra BIO BIO CHARDONNAY (ØKO)

Smagen er frisk, afrundet og slutter med god velour. En meget charmerende, umiddelbar og appetitgivende vin.

Producenten

Det er 4. generation af familien Cielo som nu i 10 år har dyrket ca. 60 ha. vinmarker økologisk på Cantine Colli Berici i Veneto (Cielo e Terra). I serien BIO BIO har vi udvalgt makkerparret Chardonnay og Merlot, som er lavet i den umiddelbare og meget charmerende Veneto-stil.

Dyrkning og vinficering kontrolleres efter EU’s økologiske foreskrifter (2092/91) af den italienske kontrolinstans CCPB. Cielo e Terra arbejder samtidig for at udbrede en økologisk dyrkning hos flere af vinbønderne i området, som leverer druer til kooperativet. Et potentiale på 4.000 ha står til rådighed!

Distriktet

Venetos tradition for at anvende forskellige lokale druer i vinene blev allerede beskrevet i det 1. årh. f. Kr. af romerne, som i øvrigt menes at have indført appassimento teknikken i området med en delvis tørring af druerne inden gæring. Det er ofte netop de såkaldte Ripasso, Amarone eller Recioto vine, man tænker på, når man taler om vinene i Veneto, men området er først og fremmest leverandør af populære, umiddelbare og frugtrige vine som de hvide Soave eller Bianco di Custoza og de røde Bardolino og Valpolicella-vine.

Området ligger syd for Alto Adige-Trentino i Norditalien og strækker sig fra Gardasøen mod vest til byen Venedig mod øst. Det giver store forskelle i dyrkningsforhold, både klima- og jordbundsmæssigt og betyder derfor store stilvariationer. Også mere "beskedne" DOC eller IGT Veneto-vine kan være spændende - alt efter producenten! Der eksperimenteres både med områdets oprindelige druer og med mere "moderne" krydsninger, og man kan derfor blive overrasket med ganske spændende vine, både hvide-, rosé- og rødvine samt mousserende.

Vinen

Chardonnay Bio Bio er lavet på økologiskdyrket Chardonnay (og en smule Garganega) dyrket i Veneto-distriktet. For at bevare druens sart frugtsødme og aroma er vinen gæret på ståltanke og aftappet i sin ungdom.

Vinen har en blank, lysgylden farve og delikate, umiddelbare aromaer af akacieblomster og ferskner. Smagen er frisk og afrundet og slutter med god velour. En meget charmerende, umiddelbar og appetitgivende vin. Server den til supper, fisk eller skaldyr, til en kold buffet eller sammen med tapas. Serveringtemperatur: 6-8°C.
Din pris: 1 stk. á
89,00 DKK
Din pris: 12 stk. á
70,00 DKK
Din pris: 24 stk. á
65,00 DKK
Lager: 7 flasker
Cline Cellars VIOGNIER

Cline Cellars VIOGNIER

Smagen er meget fyldig, en smule eksotisk men stadig meget frisk og sprød.


Producenten

Det var Fred Cline, som i 1982 grundlagde Cline Vineyards nær Oakley og fortsatte således i sin bedstefar Valeriano Jacuzzis fodspor som vinproducent. Efter fire år fik han følgeskab af sin bror, kældermester Matt, og de to pionerer har siden arbejdet på at udvikle det, man i dag ofte kalder den amerikanske Rhônestil.
I 1991 blev produktionsfaciliteterne flyttet fra Oakley til Sonoma Valley i en ny ejendom, som i dag udgør et areal på 140 ha. Stedet blev specielt valgt for sit kølige klima, der giver gode betingelser for Syrah, Viognier, Marsanne og Roussane, som vinmarkerne er beplantet med. Fra denne historiske ejendom, hvor der engang lå en Miwok landsby og som også har været en af de første lejre for Sonoma Mission, har man en fantastisk udsigt over Carneros Valley.
I dag råder Cline Cellars over ca. 400 ha. vinmarker i Contra Costa, Carneros, Sonoma Coast og Lodi. Carignan, Zinfandel og Mourvèdre druerne produceres på nogle af de ældste vinstokke i Californien. På vingården i Oakley kan man fx producere vine på Contra Costa vinstokke, der er mellem 80 og 110 år gamle.

Distriktet

Det var franciskaner munke, som plantede de første vinmarker nær Los Angeles i 1779. Derfra bredte vinen sig i Sonoma, Napa og Santa Clara og oplevede en sand opblomstring, indtil man hundrede år senere fra 1880 oplevede samme plage som i Europa – vinlusen Phylloxera, der lagde alle markerne brak. En plage mere skulle ramme de nybeplantede vinmarker – nemlig forbudstiden fra 1920 til 1933. Men fra 1970 til 1975 oplevede man i hele Californien kæmpe investeringer i både beplantninger af nye druesorter og indførelse af nyt udstyr i kældrene.

Vinen

Druen Viognier er mest kendt fra det nordlige og sydlige Rhône, hvor den viser sin storhed og klasse. Californien er en af de områder i verden, hvor man har taget denne drue til sig og forstået at anvende den. Den er klassisk plantet i kølige områder, hvor dens sprødhed og aromatisk stil kommer godt frem. Cline Cellars California-Viognier laves på en sammensætning af druer fra flere vinmarker, hvor temperaturen er køligere.

Efter plukningen bliver alle druerne afstilket og kun ganske let mast inden presning. Mosten bliver derefter overført på ståltanke, hvor den får lov til at macerere et døgn inden gæringen sættes i gang. Inden aftapningen foretager man kun en let filtrering for at bevare vinens karakter og friskhed så meget som muligt.

Viognier California har en flot, lys, gylden farve med grønlig skær. I duften finder man klassiske nuancer af abrikos, fersken og citrusfrugter. Smagen er meget fyldig, en smule eksotisk men stadig meget frisk og sprød.

Den vil egne sig godt til salater - gerne med skaldyr og f.eks. lime -, pasta- eller risottoretter med fisk eller skaldyr, og til thai retter. Prøv den også til sushi eller til hvidskimmeloste på ko eller ged.
Din pris: 1 stk. á
129,00 DKK
Lager: 5 flasker
Columbia Crest Two Vines CHARDONNAY OAKED

Columbia Crest Two Vines CHARDONNAY

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish.


Producenten

Columbia Crest er ejet af det navnkundige firma Château St. Michelle Estates. Det ligger i hjertet af AVA’en Horse Heaven Hills i Columbia Valley og blev etableret i 1983. Allerede fra starten var der fokus på kvalitet og en klar ambition om at overlevere i forhold til prisen.

Den første store anerkendelse kom i 1990, hvor Columbia Crest var med på Robert Parkers liste over de 24 ”Best Value Wineries” i verden. I 1997 var man for første gang med på Wine Spectators top 100 liste, og det er siden blevet til ikke mindre end 16 optrædener på listen – mest spektakulært med førstepladsen i 2009 med 2005 Cabernet Sauvignon Reserve, den første til en vin fra Washington State. I 2002 kom serien Two Vines til, og man har allerede modtaget ikke mindre end 60 ”Best Buys” eller ”Best Value” anerkendelser i internationale vinmagasiner!

Distriktet

Washington State er måske ikke så kendt et vinområde, men det er rent faktisk med 170 km2 og en årlig høst på 129.000 tons druer (2011 tal) det næststørste vinområde i USA, kun overgået af Californien.

Udviklingen i området er gået hurtigt fra 1950’erne og frem til i dag. Dengang blev forgængerne for de to største vinhuse, Château St. Michelle og Columbia Winery, dannet – i dag er der over 700 vinhuse. Da der kun falder 200 mm regn om året, er kunstvanding en nødvendighed. Tidligere fokuserede man meget på hvidvine, især Riesling, men i 1990’erne rasede Merlot feberen, og Merlot trives fantastisk her. På det seneste er de øvrige Bordeaux druer samt Syrah blevet populære.

Vinen

Two Vines Chardonnay er lavet af Chardonnay-druer, som hovedsageligt er hentet i Yakima AVA og Horse Heaven Hills AVA – begge en del af Columbia Valley. Klimaet i området er tørt, da Cascade bjergkæden mod vest, med op til over 4.000 meter høje bjerge, stopper de våde vejrsystemers fremdrift mod øst. Jordbunden i Columbia Valley er ikke særlig frugtbar og holder ikke godt på vandet, så drypirrigation giver optimal kontrol over vinplanternes vækstmønstre.

Chardonnay druerne bliver plukket ved deres optimale modning for at opnå den bedste balance mellem frugt, syre og sukker. Plukningen foregår om natten for at sikre druerne en kølig temperatur under transport til kælderen og dermed undgå oxydering. Druerne bliver presset direkte ved ankomsten til kælderen, med hele druer (uden forudgående masning) og udsættes for en kold maceration i 6 timer, dette for at opnå maksimum aroma-, og smagsekstrakt inden gæringen. Gæringen sættes i gang med udvalgte gæringskulturer i ståltanke og derefter gennemgår 25% af vinen en malolaktisk gæring. Til sidst blandes de to vine og modnes yderligere 4-6 måneder på ståltanke.

Det er en meget harmonisk, tør og liflig hvidvin med en god mineralitet og en meget appetitgivende finish. Den vil egne sig fint til skaldyr eller fisk eller til en kylling i hvid sauce.


Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 2 flasker
Paul Jaboulet Aine COTES-DU-RHONE BLANC PARALLELE 45

CÔTES-DU-RHÔNE BLANC

Meget harmonisk med god mineralitet og bid, samt toner af hvide ferskner og passionsfrugt. Eftersmagen er frisk og vedvarende.


Producenten
Efter Gérard Jaboulets pludselige død i slutningen af 1990’erne oplevede firmaet en vanskelig tid, men efter familien Freys opkøb af Jaboulet i 2006 er firmaet nu igen i den absolutte elite. Familien Frey stammer fra Champagne, hvor man i dag ejer ca. 100 ha. vinmarker. Desuden er familien ejer af et Cognachus, Château la Lagune i Bordeaux og siden 2014 det berømte Château Corton-André i Bourgogne.

Den ældste datter i familien, Caroline Frey, fik i 2006 ansvaret for genopbygningen. Hun er uddannet ønolog i Bordeaux og er kendt for at være perfektionist til fingerspidserne. Alle firmaets eksisterende marker i bl.a. Hermitage, Crozes Hermitage, St. Joseph, Cornas og St. Péray – uden tvivl nogle af områdets bedste – er blevet grundigt renoveret, og nye topparceller i Côte Rôtie, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape og Vacqueyras er blevet købt.

Et kæmpe program med bl. a. overgang til biodynamisk dyrkning er blevet iværksat, men allerede nu er alle vinmarker blevet certificeret under Lutte Raisonnée ordningen (integreret landbrug). Den internationale vinpresse har allerede noteret sig de seneste markante ændringer hos Jaboulet. Som Robert Parker udtrykker det i marts 2011 efter at have smagt 2009 årgangen fra firmaet: “Welcome back Paul Jaboulet Aîné”.

Distriktet

Vinene fra Rhône-dalen har i de seneste år oplevet en sand opblomstring, som helt klart skyldes nogle seriøse producenters forståelse for, at det bedste våben i den globale konkurrence er kvalitet. Gunstige klimatiske forhold samt større brug af de bedste druesorter som Grenache, Cinsault og især Syrah er nogle af de faktorer, som har været med til at gøre vinene fra Rhône mere populære. Det er samtidig et område, som endnu ikke har været udsat for de store prisstigninger som man f.eks. har set i Bordeaux og Bourgogne.

Det er især i den sydlige del af Rhônedistriktet, at man finder "almindelige" Côtes-du-Rhône vine – bl.a. i udkanten af områder som Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras samt på den vestlige side af Rhônefloden.

Vinen

Vinen har fået sit navn Parallèle 45 i 1950’erne fra den 45. nordlige breddegrad som løber to km. fra Jaboulets kældre. Linien bliver betragtet som grænsen til ”le Midi”, som franskmændene kalder Sydfrankrig.

Den hvid Côtes-du-Rhône Parallèle 45 er lavet af 50% Grenache Blanc, 20% Marsanne, 20% Viognier og 10% Bourboulenc, som kommer fra 25 år gamle vinstokke i den sydlige del af Rhône. Udbyttet er holdt nede på ca. 40 hl./ha. Parallèle 45 Blanc er gæret på temperaturregulerede rustfrie ståltanke og bliver derefter modnet i 50% træfade og 50% rustfrie ståltanke.

Parallèle 45 Blanc har en meget umiddelbar og aromatisk og appetitgivende duft, med nuancer af grønne blade og citrusfrugter. Smagen er meget harmonisk med god mineralitet og bid, samt toner af hvide ferskner og passionsfrugt. Eftersmagen er frisk og vedvarende, med lækre kølige toner.

Server den med f.eks. fiske- eller skaldyrssupper, muslinger, røget laks eller fisk i lyse saucer. Prøv den også til kalve- eller fjerkræsfrikassé.
Din pris: 1 stk. á
115,00 DKK
Lager: 6 flasker
Cottage Garden CHARDONNAY

Cottage Garden CHARDONNAY

Meget frisk og liflig, med citrus toner først, den udvikler hurtigt en god fedme og fylde.

Distriktet

South Eastern Australia er Australiens største appellation og dækker egentligt de fleste af landets kendte vindistrikter såsom New South Wales, Victoria,Tasmanien samt en del af South Australia og Queensland. Jordbunden varierer en del i de forskellige sub-distrikter, og det gør vinenes stil derfor også.

Vinen

Hemmeligheden bag gode vine i South Eastern Australia er bl.a. at begrænse høstudbyttet og at høste sunde og perfekt modnede druer. På denne måde opnår man en perfekt balance mellem frugt og struktur. Chardonnay druerne til denne vin gennemgik en alkoholisk gæring på temperaturregulerede rustfrie ståltanke, og den største del af vinen blev derefter modnet ”sur lie” (med bundfald) i de selvsamme ståltanke. En lille del af vinen er modnet på egetræsfade.

Chardonnay Cottage Garden har druens klassiske nuancer i duften, med toner af hvide ferskner, pære og lime. I smagen er vinen meget frisk og liflig, med citrustoner først, men den udvikler hurtigt en god fedme og fylde, som helt klart er blevet forstærket af opholdet på træfade.

En klassisk australsk Chardonnay, som kan nydes uden mad til, og som vil egne sig fint til skaldyrs- eller fiskeretter eller til gratinerede retter.
Din pris: 1 stk. á
79,00 DKK
Lager: 4 flasker
Dereszla Tokaji Furmint Dry

Dereszla Tokaji Furmint Dry

Meget charmerende, med en sødmefuld frugtkarakter og en god mineralitet.

Producent:
Château Dereszla ligger midt i Tokaj-distriktet og har uden sammenligning en af de ældste og mest spændende historier i området. Slottet blev bygget af den ungarske konge Zsigmond i begyndelsen af 1400-tallet, og kældrene blev brugt til at modtage de vine, de lokale vinbønder skulle aflægge i skat. Fra 1450 til 1845 oplevede slottet mange ejerskifter, og var blandt andet ejet af nogle af Europas mest berømte adelige familier. Op til 2. Verdenskrig var den ejet af en jødisk købmand, hvilket medførte, at den under krigen blev beslaglagt af staten. Senere, under det ungarske kommunistregime, blev den omdannet til et statsligt vinkooperativ, hvor vine fra hele Tokaj-distriktet blev modnet.Da staten åbnede op for privatisering i 1990'erne, blev Château Dereszla først opkøbt af CANA, et af Frankrigs største landbrugskooperativer, men heldigvis for stedet faldt Champagne-familien d'Aulan for ejendommen, og købte den i år 2000. Man kan her roligt tale om en redning! Et kæmpe restaureringsarbejde blev sat i gang. De fem separate kældre blev knyttet sammen og forsynet med topmoderne udstyr. Dog er slottets historiske kældre bevaret i den oprindelige stil og bruges til fadmodning af vine. De selvsamme historiske kældre blev i øvrigt optaget på UNESCOs Verdensarvsliste i 2004.

Distriktet:
Ungarn har i flere århundreder været kendt for sine søde Tokaji-vine. Da man nationaliserede alle vinejendomme efter 2. Verdenskrig, så private vinbønder sig pludseligt nødsagede til at aflevere deres druer til det statslige kooperativ 'Bor Kombinat', som varetog produktionen og salget af vinene - dengang nærmest eksklusivt til USSR. En del af betalingen for vinene blev i øvrigt foretaget i russisk olie og landbrugsmaskiner. Det var et hårdt slag for de mange producenter og for området som sådan.Først i begyndelsen af 1990'erne - efter USSR's sammenbrud og efter at de lokale 'Bor Kombinat' havde oparbejdet et kæmpe underskud, besluttede man igen at åbne for det private initiativ. Bl.a. tillod man nogle få udenlandske vinfirmaer at købe vinmarker og selv stå for produktionen og markedsføringen. Det gav en tiltrængt tilførsel af både økonomisk og menneskelig kapital, som siden har været til stor gavn for hele Tokaj-området. I dag kan man igen finde store, spændende Tokaji-vine med masser af finesse og kompleksitet fra områdets nu i alt ca. 5.000 ha.

Vinen:
Mange inden og udenfor Tokaj mener, at man med druen Furmint har en af verdens bedste druer både for tørre og søde hvidvine, eller som man kalder dem i Tokaj "Szamorodni" eller "Aszu" vine. Den "tørre" Furmint fra Château Dereszla er lavet på 85% Furmint og 15% Hárslevelu, som hentes på parceller med primært vulkansk jordbund. Druerne høstes normalt i september og gæringen foregår ved lav temperatur i rustfrie ståltanke. Det giver optimale forhold for aroma, friskhed og intensitet i vinen. Vinen modnes i kort tid på ståltank, altså uden påvirkning af træfade - dette for at prioritere umiddelbarhed og finesse.Farven er lys gylden og de sarte aromaer af citrus og grønne æbler skyldes primært druen Furmint, mens nuancerne af lindeblomst, mirabeller og hvid ferskner kommer fra Hárslevelü. I smagen er vinen meget charmerende, med en sødmefuld frugtkarakter og en god mineralitet. Den viser en sund sprødhed til sidst med en meget delikat druesmag. Det er en vin som er meget appetitgivende og som er bedst i sin ungdom. Serveres til skaldyr, fisk, sushi og diverse salater.
Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 1 flaske
Domaine Chatelain Pouilly-Fume Harmonie

Domaine Chatelain Pouilly-Fume Harmonie

Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat.

Producent
Domaine Chatelain ligger i landsbyen Les Berthiers i nærheden af byen Pouilly-sur-Loire. Domainet har været i familiens eje siden 1630, og det er i dag sønnen Vincent (12. generation), som har overtaget ansvaret. Domaine Chatelain ejer 30 ha. vinmarker, fordelt på 6 af de 7 kommuner, som har ret til AOP Pouilly-Fumé. Dette giver en sjælden mu- lighed for at sammensætte vine fra områdets forskellige terroirs til en enestående harmoni. Både undergrunden med flintesten, ler, mergel og kalk og de klimatiske forhold varierer nemlig en del og giver forskellige stilarter fra sted til sted.

I vinmarkerne på Domaine Chatelain er det Vincent Vatan (gift med Jean-Claudes datter), som siden 2005 har haft ansvaret for dyrkningen af vinstokkene, der for de flestes vedkommende er mellem 25 og 40 år gamle. Dyrkningen foregår uden anvendelse af kunstgødning eller ukrudtsmidler. Både Jean-Claude og Vincent er kendte for at være pertentlige vinmagere. De underjordiske kældre, hvor temperaturen er ret konstant, rummer topmoderne udstyr. Alle gæringstanke er temperaturregulerede, hvilket sikrer en langsom gæringsproces (16-18°C), og dermed tilføjelse af intensitet og finesse i vinene. Efter endt gæring får vinene lov til at ligge på deres lie i 3-5 måneder - primært på rustfrie ståltanke, men et par af vinene lagres også delvist på træfade. Aftapning finder sted i det sene forår efter høsten.

Distrikt
Pouilly-Fumé er en af de østligste appellationer i Loire og er nabo til ofte mere omtalte Sancerre sydøst for byen Orléans. Pouilly er ubetinget et af de bedste vinområder i Loire for tørre hvidvine og kan sagtens måle sig med Frankrigs bedste som f.eks. Chablis eller Bourgogne. Pouilly-Fumé er udelukkende lavet på Sauvignon-druen, mens Pouilly-sur-Loire vine hovedsageligt er lavet på Chasselas druen.Sauvignon druen, som i dag bedst kendes fra Bordeaux distriktet, stammer oprindeligt fra netop Pouilly og Sancerre området, hvor den allerede i det 12. årh. blev anvendt og rost af flere vinproducerende klostre.

Vinen
'Harmonie' er sammensat af druer fra ejendommens forskellige terroirs, hvor ca. 80% ligger på kalk- og mergelholdige jord og resten fra mere ler- og flintestenholdige lag. Vinen er både gæret og modnet på ståltank.Pouilly-Fumé 'Harmonie' har en meget flot, blank, let og gylden farve. Duften minder om frugter, man normalt mest forbinder med rødvine: solbær og ribs. Den meget typiske "røgede" eller flintesten karakter, (Fumé betyder faktisk røget på fransk), kommer ligeledes godt frem. Vinen er både fed, krydret og samtidig frisk og delikat. Den har en meget lang og intens eftersmag med en flot og ren karakter af Sauvignon. Den bløde tannin gør, at vinen hurtigt kommer i balance og allerede er meget harmonisk i sin ungdom.En god ledsager til f.eks. kalvekød eller fjerkræ med flødesauce samt selvfølgelig til fisk og skaldyr. Prøv den også til kraftige oste som f.eks. ged.
Din pris: 1 stk. á
195,00 DKK
Lager: 3 flasker
Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2018

Domaine Laroche Chablis Saint Martin 2018

Finesse, renhed, mineralitet og fylde. Klasse!


Familien Laroche har i fem generationer og siden 1850 været en særdeles markant aktør i Chablis, og det er derfor ikke tilfældigt, at Domaine Laroche i dag nærmest betragtes som det vigtigste vinhus i dette unikke vindistrikt i forhold til dets historie og udvikling. Denne berømmelse skyldes ikke blot den enestående portefølje af vinmarker (i dag i alt ca. 87 ha.), eller firmaets imponerende hovedsæde i den smukke klosterbygning midt i Chablis, men også - og måske primært - det mod, som Domaine Laroche har udvist i forhold til konstant at forsøge sig med nye teknikker, der kunne lede til forbedringer i kvaliteten. På alle områder - i dyrkning, i vinificering og i markedsføring - har familien Laroche ofte markeret sig med en anderledes tankegang, hvilket i den sidste ende har betydet en fantastisk udvikling i såvel vinenes kvalitet som den anerkendelse, de har opnået.Hos Domaine Laroche har man defineret en lang række dyrkningsmetoder, hvor der bl.a. foretages nøje analyser af de forskellige klimatiske og jordbundsmæssige forhold på hver enkelt parcel med henblik på at forbedre jordens mikroflora samt opbygge et naturligt forsvar mod plantesygdomme osv. En ganske tidskrævende proces, som til gengæld giver meget bedre kvalitet og miljøbeskyttelse. Tradition forpligter! - og det er man bevidst om hos Domaine Laroche. Vinhuset producerer i dag nogle af de mest typiske og karakterfulde Chablis-vine med anvendelse af nogle de mest moderne og innovative teknikker.

Chablis-distriktet øst for byen Auxerre, ligger en smule af- sides mod vest, ca. 120 km. fra Beaune. Dette - vel nok et af verdens mest berømte vindistrikter - producerer tørre hvidvine på Chardonnay. Mens hvide Bourgogne-vine, som produceres længere mod syd i f.eks. Meursault og Montrachet, er gyldne, "fede" og lidt hårde, er vinene fra Chablis straks lidt vanskeligere at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød, men samtidig ren og elegant i smagen. Duften af en Chablis bliver ofte sammenlignet med duften af vådt græs.Chablis' nordlige placering gør, at vinmarkerne (i alt 5.275 ha.) ofte er udsatte for et lidt barskere klima end Bourgognes vinmarker længere mod syd. Derfor varierer årgangene en del og dermed også vinens evne til at blive lagret. Dog har distriktets 1. Cru-vine, og især vinene fra de syv Grand Cru-marker, ofte mere struktur og fylde og dermed et bedre modningspotentiale. Chablis står for præcis 1/3 af hvidvinsproduktionen i Bourgogne.

Netop denne Cuvée betragtes i dag som Laroches visitkort, og vinen får derfor en vinificering, som er en Grand Cru værdig. Chardonnay-druerne bliver udvalgt i de bedste parceller på ejendommen, og kun optimalt modne klaser anvendes. I kælderen får vinen en kølig gæring på ståltank efterfulgt af et ophold sur lie (med bundfald) i adskillige måneder, med 85% på samme type tank og 15% på 30 år gamle store fad (foudres). Alt dette for at bevare vinens klassiske sprødhed og mineralitet og samtidig tilføre vinen mere fedme og kompleksitet.

Chablis Saint Martin samler det, man som vinentusiast gerne vil finde i en Chablis: Finesse, renhed, mineralitet og fylde. Klasse!

Egner sig fint til alle typer skaldyr og fisk, men også som aperitif eller til et lille glas i haven.

 
International Wine Challenge --- Silver
Decanter --- 88/100
International Wine Challenge --- Silver
Decanter --- 88/100
Din pris: 1 stk. á
249,00 DKK
Lager: 1 flaske
Domaine Laroche Petit Chablis 2017

Domaine Laroche Petit Chablis 2017

Familien Laroche har i fem generationer og siden 1850 været en særdeles markant aktør i Chablis, og det er derfor ikke tilfældigt, at Domaine Laroche i dag nærmest betragtes som det vigtigste vinhus i dette unikke vindistrikt i forhold til dets historie og udvikling. Denne berømmelse skyldes ikke blot den enestående portefølje af vinmarker (i dag i alt ca. 87 ha.), eller firmaets imponerende hovedsæde i den smukke klosterbygning midt i Chablis, men også - og måske primært - det mod, som Domaine Laroche har udvist i forhold til konstant at forsøge sig med nye teknikker, der kunne lede til forbedringer i kvaliteten. På alle områder - i dyrkning, i vinificering og i markedsføring - har familien Laroche ofte markeret sig med en anderledes tankegang, hvilket i den sidste ende har betydet en fantastisk udvikling i såvel vinenes kvalitet som den anerkendelse, de har opnået.Hos Domaine Laroche har man defineret en lang række dyrkningsmetoder, hvor der bl.a. foretages nøje analyser af de forskellige klimatiske og jordbundsmæssige forhold på hver enkelt parcel med henblik på at forbedre jordens mikroflora samt opbygge et naturligt forsvar mod plantesygdomme osv. En ganske tidskrævende proces, som til gengæld giver meget bedre kvalitet og miljøbeskyttelse. Tradition forpligter! - og det er man bevidst om hos Domaine Laroche. Vinhuset producerer i dag nogle af de mest typiske og karakterfulde Chablis-vine med anvendelse af nogle de mest moderne og innovative teknikker.

Chablis-distriktet øst for byen Auxerre, ligger en smule af- sides mod vest, ca. 120 km. fra Beaune. Dette - vel nok et af verdens mest berømte vindistrikter - producerer tørre hvidvine på Chardonnay. Mens hvide Bourgogne-vine, som produceres længere mod syd i f.eks. Meursault og Montrachet, er gyldne, "fede" og lidt hårde, er vinene fra Chablis straks lidt vanskeligere at definere. En typisk Chablis er aromatisk og blød, men samtidig ren og elegant i smagen. Duften af en Chablis bliver ofte sammenlignet med duften af vådt græs.Chablis' nordlige placering gør, at vinmarkerne (i alt 5.275 ha.) ofte er udsatte for et lidt barskere klima end Bourgognes vinmarker længere mod syd. Derfor varierer årgangene en del og dermed også vinens evne til at blive lagret. Dog har distriktets 1. Cru-vine, og især vinene fra de syv Grand Cru-marker, ofte mere struktur og fylde og dermed et bedre modningspotentiale. Chablis står for præcis 1/3 af hvidvinsproduktionen i Bourgogne.


 
Din pris: 1 stk. á
199,00 DKK
Lager: 1 flaske
Francis Ford Coppola Diamond Collection Chardonnay

Francis Ford Coppola Diamond Collection Chardonnay

Denne Chardonnay fra Francis Ford Coppola giver allerede i duften en stor oplevelse med noter af moden melon, ananas og appelsin. Smagen er fyldig med flot cremet struktur, der kommer fra gæringen på franske egetræsfade. Denne vin har tæthed nok i smagen til at blive kombineret med kraftige fiskeretter.

Diamond Collection Chardonnay er sammensat af druer fra 2 underområder i Monterey; Arroyo Seco, der med sin kølighed giver god sprødhed til vinen, samt en mark ved Gabilan bjergkæden, hvor den sandholdinge jord resulterer i en mere fed struktur. En del af vinen er gæret på franske egetræsfade, hvorefter den har gennemgået malolaktisk gæring. Denne behandling tilfører vinen en cremet struktur. Den anden del af vinen er gæret på ståltank, hvor den beholder sin friskhed. Inden aftapning blandes disse 2 komponenter, for at tilføre vinen flot struktur og kompleksitet.

Din pris: 1 stk. á
159,00 DKK
Lager: 17 flasker
Francis Ford Coppola Rosso og Bianco Pinot Grigio

Francis Ford Coppola Rosso og Bianco Pinot Grigio

Designet direkte til middagsbordet hos Mr. Coppola. Frisk og livlig hvidvin med herlig duft af fersken og gule tropiske frugter. God friskhed med en blød fylde i eftersmagen fra de 10 % Chardonnay der er tilført vinen. En glimrende ledsager til lette forretter og milde oste.

Denne Pinot Grigio er iblandet en mindre mængde Chardonnay for at tilføre den yderligere fylde i eftersmagen. Druerne høstes fra to forskellige zoner, dels helt ude ved kysten i Monterey og dels inde i landet, lige udenfor Lodi. Hermed kombineres sprødheden og friskheden med varme og mere fyldig frugt. Vinen er lagret på ståltanke, for at bevare mest mulig druekarkater.

Din pris: 1 stk. á
119,00 DKK
Lager: 5 flasker
Hubert Beck Gewurztraminer

Hubert Beck Gewurztraminer

Klassisk duft af hyldeblomst og eksotisk frugt med en meget charmerende lethed i smagen.

Producent
Hubert Beck var oprindeligt et lille familieforetagende i den meget smukke by Dambach-la-Ville i nærheden af byen Selestat. Flere generationer af familien Beck har haft med vindyrkning eller vinhandel at gøre siden 1579 i Dambach. Men i 2010 - da ingen af Hubert og Flora Becks to børn ønskede at overtage vingården - solgte man firmaet og de 8 ha. økologiskdyrkede vinmarker til en kollega i byen: Ruhlmann-Schutz.De nye ejere var ikke nybegyndere, idet Ruhlmann-Schutz blev grundlagt i 1688. Siden 1993 har parrene Christine (datteren) og Jean-Victor Schutz samt Laurence og André (sønnen) Ruhlmann, stået ved roret. Firmaet producerer i dag vine på ca. 30 ha. vinmarker og er kendt og respekteret som en af de absolut bedste vinproducenter i området. Det er dog stadig Hubert Beck, som har ansvaret for dyrkningen på 'sine' vinmarker.

District
Alsace er et af de franske vinområder, som gennem mange år har været genstand for stor opmærksomhed - og absolut ikke uden grund. Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af bjergkæden Vogeserne (Les Vosges) og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs 'Route du vin' - vinvejen i Alsace.Vogeserne yder læ og beskyttelse til vinmarkerne, og området har således både den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Vinen
Gewürztraminer er den mest særprægede Alsacevin, og den som bedst udtrykker den klassiske blanding af eksotisk karakter og charmerende sprødhed, man finder i Alsacevine, vel at mærke hvis de - som denne Gewürztraminer fra Hubert Beck - er gode. Dens navn, som betyder krydret Traminer, siger allerede, hvad man kan forvente af denne drue, nemlig en krydret karakter.Hubert Becks Gewürztraminer har en flot, klassisk duft af hyldeblomst og eksotisk frugt med en meget charmerende lethed i smagen. Eftersmagen er ganske frisk, noget som gør denne vin fint anvendelig til et måltid. Den vil f.eks. egne sig fint til velkomst eller til blåskimmelost (eller til Alsaces nationalost Münster), til frugttærter, sorbet eller til soufflé.Serveringstemperatur: Ca. 8-10 grader. Det vil være synd at servere vinen for kold, idet dens karakter og finesse da ikke vil komme frem.
Din pris: 1 stk. á
125,00 DKK
Lager: 2 flasker
Hubert Beck Pinot Blanc

Hubert Beck Pinot Blanc

I smagen finder man karakter af mandler, friske hasselnødder og eksotiske frugter. 

Producent
Hubert Beck var oprindeligt et lille familieforetagende i den meget smukke by Dambach-la-Ville i nærheden af byen Selestat. Flere generationer af familien Beck har haft med vindyrkning eller vinhandel at gøre siden 1579 i Dambach. Men i 2010 - da ingen af Hubert og Flora Becks to børn ønskede at overtage vingården - solgte man firmaet og de 8 ha. økologiskdyrkede vinmarker til en kollega i byen: Ruhlmann-Schutz.De nye ejere var ikke nybegyndere, idet Ruhlmann-Schutz blev grundlagt i 1688. Siden 1993 har parrene Christine (datteren) og Jean-Victor Schutz samt Laurence og André (sønnen) Ruhlmann, stået ved roret. Firmaet producerer i dag vine på ca. 30 ha. vinmarker og er kendt og respekteret som en af de absolut bedste vinproducenter i området. Det er dog stadig Hubert Beck, som har ansvaret for dyrkningen på 'sine' vinmarker.

District
Alsace er et af de franske vinområder, som gennem mange år har været genstand for stor opmærksomhed - og absolut ikke uden grund. Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af bjergkæden Vogeserne (Les Vosges) og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs 'Route du vin' - vinvejen i Alsace.Vogeserne yder læ og beskyttelse til vinmarkerne, og området har således både den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Pinot Blanc fra Hubert Beck er en meget frisk og frugtrig vin. Den har en god balance mellem en charmerende sødme i smagen og en tør eftersmag. Man kan ikke andet end at blive charmeret af vinen og hurtigt komme til at holde af den. Pinot Blanc er rent gastronomisk meget anvendelig til mange formål. Den vil f.eks. være en god ledsager til salater, postejer og fjerkræsretter, men Pinot Blanc er bedst til f.eks. buffet ved receptioner, til sommermad eller skovtur.Pinot Blanc er bedst, når den er ung og stadig har sin umiddelbare frugt og charme. Serveres afkølet men ikke iskold!
Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 6 flasker
Hubert Beck Pinot Gris

Hubert Beck Pinot Gris

I smagen finder man karakter af mandler, friske hasselnødder og eksotiske frugter. 

Producent
Hubert Beck var oprindeligt et lille familieforetagende i den meget smukke by Dambach-la-Ville i nærheden af byen Selestat. Flere generationer af familien Beck har haft med vindyrkning eller vinhandel at gøre siden 1579 i Dambach. Men i 2010 - da ingen af Hubert og Flora Becks to børn ønskede at overtage vingården - solgte man firmaet og de 8 ha. økologiskdyrkede vinmarker til en kollega i byen: Ruhlmann-Schutz.De nye ejere var ikke nybegyndere, idet Ruhlmann-Schutz blev grundlagt i 1688. Siden 1993 har parrene Christine (datteren) og Jean-Victor Schutz samt Laurence og André (sønnen) Ruhlmann, stået ved roret. Firmaet producerer i dag vine på ca. 30 ha. vinmarker og er kendt og respekteret som en af de absolut bedste vinproducenter i området. Det er dog stadig Hubert Beck, som har ansvaret for dyrkningen på 'sine' vinmarker.

District
Alsace er et af de franske vinområder, som gennem mange år har været genstand for stor opmærksomhed - og absolut ikke uden grund. Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af bjergkæden Vogeserne (Les Vosges) og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs 'Route du vin' - vinvejen i Alsace.Vogeserne yder læ og beskyttelse til vinmarkerne, og området har således både den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Vinen
Pinot Gis fra Hubert Beck er lavet på druer som hentes på en enkelt parcel med en undergrund af ler og skifer. Det giver de ret gamle vinstokke gode muligheder for at stikke deres rødder langt nede i jorden og hente masse af substans og næring. Desuden er den Pinot Gris som er plantet her af en slags (Petits Grains), som giver en lille udbytte af små, men meget koncentrerede druer, og parcellen giver derfor altid fremragende vine. Druerne er håndplukket ved fuld modenhed og bliver skånsomt presset lige efter ankomsten til kældrene. Gæringen foregår klassisk i temperaturregulerede rustfrie ståltanke.Vinen har en flot, gylden farve. I duften byder vinen på røgede toner med nuancer af citrusfrugter. I smagen finder man karakter af mandler, friske hasselnødder og eksotiske frugter. I eftersmagen finder man krydrede toner, som gør vinen meget kompleks og charmerende. Den slutter afrundet med god velour.Serveres til fisk, skaldyr, asiatiske retter, and og frugttærter. Serveringstemperatur: ca. 6-8 grader.
Din pris: 1 stk. á
119,00 DKK
Lager: 6 flasker
Hubert Beck Riesling

Hubert Beck Riesling

Har en fin og delikat bouquet samt en tør og fyldig smag.


Producenten

Hubert Beck er oprindeligt et lille familieforetagende i den meget smukke by Dambach-la-Ville i nærheden af byen Selestat. Flere generationer af familien Beck har haft med vindyrkning eller vinhandel at gøre siden 1579 i Dambach! I 2010 – da ingen af Hubert og Floras to børn ønskede at overtage vingården, solgte man firmaet og de 8 ha. vinmarker til en kollega i byen: Ruhlmann-Schutz.

De nye ejere var ikke nybegyndere, idet vingården blev grundlagt i 1688. Siden 1993 er det parret Christine (datteren) og Jean-Victor Schutz samt parret Laurence og André (sønnen) Ruhlmann, som står ved roret. Firmaet producerer i dag vine på ca. 30 ha. vinmarker og er kendt og respekteret som en af de absolut bedste vinproducenter i området.

Distriktet

Alsace er vel et af de franske vinområder, som gennem de seneste 10 år har været genstand for den største opmærksomhed. Heller ikke uden grund! Området er noget af det smukkeste og mest idylliske, man kan forestille sig. Vinmarkerne ligger for foden af Vogeserne og danner en fin baggrund for de mange hyggelige landsbyer, som findes langs "Route du vin", Alsaces vinvej.

Vogesernes læ yder beskyttelse til vinmarkerne, så her finder man området med den laveste nedbørsmængde og de fleste solskinstimer i Frankrig. I området finder man mange vinkooperativer, nogle bedre end andre, men der er ingen tvivl om, at det er de mange små familieforetagender, der er både hjertet og sjælen i Alsace. Det er blandt disse ofte små producenter, man finder perlerne.

Vinen

Hvor Gewürztraminer vel er den mest berømte vin fra Alsace, anses Rieslingen for at være kongen. Riesling-druen giver race og karakter og er meget populær – ikke kun i Alsace.

Riesling fra Hubert Beck har en fin og delikat bouquet samt en tør og fyldig smag, som gør den velegnet til stort set al slags fisk og skaldyr. Lokalt bruger man den ikke kun til fisk, man holder sig ikke tilbage for også at anvende den som gennemgående vin til mindre kraftige retter som f.eks. svinekød eller Coq au Vin (hane i vin).

Serveringstemperatur: ca. 8-10 grader. Det vil være synd at servere vinen for kold, idet dens karakter og finesse da ikke vil komme frem.
Din pris: 1 stk. á
99,00 DKK
Lager: 31 flasker
Jean Paul Balland Sancerre Grande Cuvee

Jean Paul Balland Sancerre Grande Cuvee

En fylde, en fedme og en finesse, som kun de største Sauvignon-vine giver.

Producent
Domaine Jean-Paul Balland har hjemme på ejendommen 'Les Maillettes' i byen Bué i hjertet af Sancerre. Flere generationer i familien Balland har siden 1650 opbygget en lang tradition for at lave rigtig gode vine. Selv i svage årgange er Jean-Paul Balland kendt for at producere vine af høj kvalitet. Balland producerer hovedsageligt Sancerre Blanc, men der produceres også en smule Sancerre Rosé. Vinmarkerne udgør 26 ha. og ligger på de kalkholdige bakker, der gennemskæres af Loirefloden.Den unge (kvindelig) generation hos Balland - Isabelle og Elise - er i dag ved at tage over på ejendommen. Den ene datter er ønolog og den anden handelsuddannet. Men både far og mor hjælper stadig til. Når man smager Jean-Paul Ballands 'almindelige' Sancerre, kan man næsten ikke forestille sig, at det er muligt at lave en bedre vin i området, men når man har smagt hans 'Grande Cuvée', er man nødt til at revidere sin opfattelse. Denne vin er absolut toppen af Sancerre.

Distriktet
Sancerre hører med til Loire distriktet, selvom området i grunden ligger lidt afsides i forhold til de andre appellationer. Det er sammen med nabodistrikterne Pouilly Fumé og Ménetou-Salon de østligste vinområder i Loire sydøst for byen Orléans. Nogle af de bedste Loire vine kommer herfra.årsagen til områdets berømmelse og vinenes generelle høje kvalitet skyldes dels landskabet og jordbunden samt vinbøndernes stolthed over distriktet. Vinmarkerne i Sancerre er anlagt på flotte grus-, flint- og kridtholdige bakker, som gennemskæres af Loirefloden. Mange af dem vender mod solen og er beskyttet mod vinden fra nord. Dette er for eksempel gældende for nogle af de bedste marker i området Chêne Marchand, Chemarin, Clos d´Ervocs, Le Rochoy, La Comtesse og La Moussière.

Vinen
Sancerre "Grande Cuvée" produceres kun i de bedste årgange og laves udelukkende på Sauvignon-druer, som kommer fra parceller (i alt 2,14 ha.) med 25 til 45 år gamle vinstokke, hvor 60% ligger på den såkaldte "Caillottes" jordbund og 40% på "Terres Blanches". "Caillottes" består af grus og kalksten og giver meget delikate vine, og de hvide "Terres Blanches" består af ler og kridt, som giver kraftigere vine. Høsten foregår ved håndkraft, og druerne bliver umiddelbart efter afstilket og presset med en skånsom luftpresse. Mosten gennemgår en lang gæring med druernes egne gærceller i 600 l. temperaturregulerede træfade, og bliver derefter modnet på sit "lie" (bundfald) i ca. et år med 60% på træfade (600 l.) og 40% på ståltanke.Når man smager Jean-Paul Ballands "almindelige" Sancerre, kan man næsten ikke forestille sig, at det vil være muligt at lave en bedre vin i området, men når man har smagt hans "Grande Cuvée", reviderer man sin opfattelse. Denne vin er absolut toppen af Sancerre.I farven finder man områdets klassiske grønlige skær, og i duften er vinen intens, med delikate nuancer af mandler, litchi, hyldeblomst og citrusfrugter. I smagen har man en fylde, en fedme og en finesse, som kun de største Sauvignon-vine giver. Eftersmagen er lang, og selvom vinen må betragtes som en meget kraftig vin, efterlader den et indtryk af friskhed, finesse og mineralitet. Server den til en god fisk i sauce eller til østers og skaldyr - f.eks. hummer eller kammuslinger.
Din pris: 1 stk. á
299,00 DKK
Lager: 3 flasker
Jean-Claude Boisset LES URSULINES

Jean-Claude Boisset Chardonnay LES URSULINES

Tør, delikat, rund og med friske nuancer af modne frugt. Eftersmagen er lang, mineralsk og meget liflig.

Producenten

Jean-Claude Boisset grundlagde sit vinhus i Gevrey-Chambertin i begyndelse af 1960’erne. Senere flytter Jean-Claude Boisset sit firma til Nuits-St.-Georges, hvor det bliver indrettet i et tidligere nonnekloster. Her, midt i smukke og fredfyldte omgivelser, har man bevaret vinhusets oprindelige dyder: Stil, finesse og elegance, som Jean-Claude Boissets vine i dag er kendt for.

I 2002 blev en af Bourgognes mest anerkendte, unge vinmagere ansat hos Jean-Claude Boisset: Grégory Patriat. Han havde indtil da arbejdet for Hospices de Beaune, Domaine Germain i Chorey-lès-Beaune og hos Lalou-Bize-Leroy i Vosne-Romanée (Domaine Leroy) og anses i dag som en af de absolut bedste vinmagere i Bourgogne. Hans opgave var ikke kun at få firmaet på rette køl igen, efter en periode med svingende kvaliteter i 80’erne og 90’erne, men samtidigt at højne kvalitetsniveauet så meget, at man kunne indtage en plads iblandt de ypperste producenter i Bourgogne. Hans filosofi hviler på, at vinen laves lige så meget på vinmarkerne som i kælderen, og han fordeler derfor sin tid mellem marker og kælder.

Gregory Patriat bruger udelukkende druernes naturlige gærceller og laver sin vin uden tilsætning af enzymer eller tannin, som det ellers er sædvane i dag hos de fleste i Bourgogne. Vinene aftappes alle i kælderen – uden, eller med en ganske let filtrering.

Distriktet

Bourgogne området leverer i dag nogle af de allerbedste vine fra Frankrig både i hvid og rød. I de fleste tilfælde er navnet nok til at tænde julelys i vinelskeres øjne. Historisk set omfatter Bourgogne også Chablis, Macon og Beaujolais.

Kører man sydpå ad Route Nationale 74 fra Dijon til Beaune, skal man se både til højre og venstre. Til højre ligger de kendte kommunevine som Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny. Her er priserne høje selv hos de små vinbønder. Til venstre ligger der marker, der må nøjes med Appellation Bourgogne Contrôllée, til priser der er mere overkommelige.

Vinen

Bourgogne Chardonnay ”Les Ursulines” laves på Chardonnay druer som kommer fra 4 af Bourgognes områder: Yonne (Chablis) mod nordvest, med friske, frugtrige og mineralske vine, Côte d’Or længere mod syd, med rundere og dybere vine, Côte Chalonnaise med aromatiske og umiddelbare vine og til sidst, længst mod syd, Macon-området, hvor vinene er meget karakterfulde og har god struktur. Disse forskellige oprindelser giver mulighed, afhængigt af årgangens stil, at sammensætte de rette cuveer for at opnå harmoniske vine.

Druerne høstes når de er optimalt modne i små ventilerede kasser og bliver sorteret på sorteringsbord ved ankomsten til kælderen. Vinen bliver lavet efter Bourgognes gamle producenters devise: ”For at lave gode vine, behøver man bare at presse druerne og putte mosten på fad”. Druerne bliver skånsom presset og vinen bliver vinificeret på træfade (228 l.), hvor kun 10% af dem er lavet af nyt træ. Gæringen, malolaktisk gæring og modningen varer i alt 14 måneder. Vinen bliver aftappet med en meget let filtrering.

Bourgogne Chardonnay ”Les Ursulines” har en blank, gylden farve med grønligt skær. I duften har vinen god frugtaroma, renhed og finesse, med toner af hvide blomster. Smagen er tør, delikat, rund og med friske nuancer af modne frugt. Eftersmagen er lang, mineralsk og meget liflig. Den er perfekt i sin ungdom men vil også kunne modnes i 4-6 år.
Din pris: 1 stk. á
169,00 DKK
Lager: 2 flasker